Rețete mănăstirești de post, cu ciuperci: Mâncăruri gustoase pentru trup și suflet

Printre cele mai apreciate ingrediente în bucătăria de post se numără ciupercile, datorită texturii lor consistente și a aportului de proteine vegetale.

Astăzi îți propunem câteva rețete tradiționale mănăstirești cu ciuperci, perfecte pentru perioada de post, inspirate din bucătăria călugărilor. Aceste preparate sunt sănătoase, ușor de făcut și pline de gust!

1. Tocăniță călugărească de ciuperci

Ingrediente:

• 500 g ciuperci champignon sau hribi
• 2 cepe mari
• 1 morcov
• 2 căței de usturoi
• 3 linguri de ulei
• 200 ml suc de roșii
• Sare, piper, cimbru, foi de dafin
• Pătrunjel verde pentru decor

Mod de preparare:

1. Toacă ceapa și morcovul mărunt și călește-le în ulei, la foc mic, până devin aurii.
2. Adaugă ciupercile tăiate felii și amestecă ușor, lăsându-le să elimine apa.
3. După 5-7 minute, pune sucul de roșii, usturoiul zdrobit și condimentele.
4. Fierbe la foc mic timp de 20-25 de minute, până se îngroașă sosul.
5. Presară pătrunjel proaspăt și servește cu mămăligă caldă.

Pont: Dacă vrei un gust mai bogat, adaugă o lingură de pastă de ardei pentru o aromă ușor afumată.

2. Sarmale mănăstirești cu ciuperci și orez

Ingrediente:

• 1 varză murată (sau varză dulce opărită)
• 500 g ciuperci tocate
• 1 ceapă mare
• 100 g orez
• 1 morcov
• 200 ml suc de roșii
• 2 linguri ulei
• Sare, piper, cimbru, foi de dafin
• 1 legătură de mărar verde

Mod de preparare:

Citește pe Antena3.ro

Nepotul Papei Francisc a mărturisit la TV că nu are bani să ajungă la înmormântare. Argentinienii s-au mobilizat și l-au trimis la Roma

1. Călește ceapa și morcovul în ulei, apoi adaugă ciupercile tocate și orezul spălat.
2. Lasă pe foc 5 minute, amestecând continuu. Condimentează și lasă compoziția să se răcească puțin.
3. Înfășoară sarmalele în foi de varză și așază-le într-o cratiță.
4. Toarnă deasupra sucul de roșii, adaugă foi de dafin și cimbru, apoi completează cu apă cât să le acopere.
5. Fierbe la foc mic timp de 2-3 ore, verificând din când în când să nu scadă prea mult lichidul.
6. La final, presară mărar proaspăt și servește cu mămăligă!

Sfaturi: Dacă vrei o aromă specială, poți pune printre sarmale câteva bucăți de ciuperci întregi pentru un gust mai bogat.

3. Pateu de ciuperci după rețeta călugărilor

Ingrediente:

• 300 g ciuperci (champignon, pleurotus sau hribi)
• 1 ceapă mare
• 2 linguri ulei
• 1 linguriță muștar
• 1 linguriță zeamă de lămâie
• Sare, piper, cimbru uscat
• 1 cățel de usturoi

Mod de preparare:

1. Toacă ceapa mărunt și călește-o în ulei, la foc mic, până devine aurie.
2. Adaugă ciupercile feliate și lasă-le să se înmoaie și să scadă.
3. Condimentează cu sare, piper, cimbru și usturoiul zdrobit.
4. Lasă să se răcească puțin, apoi pasează totul cu blenderul până devine o pastă fină.
5. Adaugă muștarul și zeama de lămâie, amestecând bine.
6. Servește pe pâine prăjită sau lipie, cu câteva frunze de pătrunjel deasupra.

Sugestie: Poți adăuga nuci măcinate pentru un gust mai intens și o textură mai bogată.

4. Supă mănăstirească de ciuperci și legume

Ingrediente:

• 400 g ciuperci tăiate
• 1 morcov
• 1 ceapă
• 2 cartofi
• 1 țelină mică
• 2 linguri ulei
• 1 legătură leuștean sau pătrunjel
• Sare, piper, foi de dafin

Mod de preparare:

1. Toacă ceapa, morcovul și țelina și călește-le ușor în ulei.
2. Adaugă cartofii tăiați cubulețe și ciupercile feliate, amestecând bine.
3. Toarnă 2 litri de apă și lasă să fiarbă la foc mic 30 de minute.
4. Condimentează cu sare, piper și foi de dafin.
5. La final, adaugă leuștean proaspăt și servește fierbinte.

Tradiție monahală: În unele mănăstiri, această supă se îmbogățește cu tăieței de casă făcuți doar din făină și apă, pentru un plus de consistență.

Simplitate și savoare în bucătăria de post

Rețetele mănăstirești cu ciuperci sunt hrănitoare, ușor de preparat și pline de savoare, fiind o alegere perfectă pentru perioada de post. Prin simplitate și echilibru, călugării reușesc să transforme ingredientele modeste în adevărate delicii!