RETETE : Preparate din carne, peste, legume si preparate dulci

05 Apr 2005 - 00:00

6 aprilie 2005

PREPARATE DIN CARNE

STROGANOF DE VITA

INGREDIENTE:

500 gr carne de vita macra

o ceapa

250 gr ciuperci

un pahar cu vin alb

150 gr de smantana

o lingurita cu paprika

ulei

Carnea de vita se curata de pielite, se portioneaza, se fierbe si se spumeaza. Ceapa se taie solzisori si impreuna cu ciupercile taiate felii se caleste in ulei. Dupa ce s-au colorat usor, se adauga peste ele o lingurita cu paprika, vinul alb si se continua fierberea. Carnea fiarta se pune in sosul obtinut, se potriveste de sare si se continua fierberea. Dupa ce a fiert bine carnea, se adauga si smantana.

SFAT

Se serveste pe frunze de salata verde sau cu salata verde taiata fideluta.

BAUTURA:

Cabernet Sauvignon

SALATA DIN PIEPT DE PASARE CU SFECLA ROSIE

INGREDIENTE:

600 gr piept de pui

doua legaturi de ceapa verde

o sfecla rosie

maioneza

Vegeta

Carnea de pasare se fierbe in apa cu o lingura de Vegeta. Sfecla rosie se coace in cuptor. Dupa ce s-a copt si s-a racit, se curata de coaja si se taie cubulete. Ceapa verde se toaca. Dupa ce carnea de pasare a fiert se scoate si se taie cubulete.

Se amesteca intr-un castron carnea cu sfecla rosie si ceapa verde si se adauga maioneza.

SFAT

Deasupra se presara patrunjel verde.

BAUTURA:

Vermut

MANCARE DE PUI CU VINETE

INGREDIENTE:

un pui

4 vinete

o ceapa

200 gr suc de rosii

doi catei de usturoi

ulei

sare

verdeata

Puiul se curata bine, se taie in patru si se fierbe, impreuna cu ceapa, in apa cu sare. Vinetele se curata de coaja, se spala, se taie rondele sau fasii si se sareaza. Se lasa 15 minute sa-si lase zeama, dupa care se storc si se prajesc usor in ulei. Dupa ce puiul a fiert, se asaza intr-o cratita impreuna cu vinetele, usturoiul si sucul de rosii. Se sareaza si se da la cuptor.

SFAT

Se serveste cu verdeata.

BAUTURA:

Merlot

PARJOALE CU MANCARE DE ROSII

INGREDIENTE:

400 gr carne tocata

un ou

o ceapa

doua linguri cu faina

suc de rosii

zeama de lamaie

verdeata

piper

sare

ulei

Carnea tocata, amestec de vita cu porc, impreuna cu o ceapa tocata marunt-marunt, verdeata, un ou, sare si piper se amesteca bine. Din ea se fac parjoale, care se prajesc in ulei incins. Dupa ce s-au rumenit, se scot intr-o farfurie.

Sucul de rosii impreuna cu putin ulei se fierb si se potrivesc de sare. Parjoalele se introduc in acest sos si se pun la fiert. Se adauga cateva boabe de piper, faina si o lingura de zeama de lamaie, continuandu-se fierberea.

SFAT

Se serveste cu verdeata tocata.

BAUTURA:

Vin rosu de buturuga

FASOLE ROSIE CU CARNE DE VITA

INGREDIENTE:

400 gr carne de vita

600 gr fasole rosie

o lingurita paprika

o ceapa

piper

suc de rosii sau bulion

faina

sare

marar

Carnea curatata de pielite si taiata felii, impreuna cu ceapa si un praf de sare, se pun la fiert. Separat, se pregateste un amestec din bulion si fasole rosie fiarta impreuna cu o lingurita cu paprika sau chiar mai mult, dupa gust.

Amestecul se ingroasa cu o lingura cu faina si se potriveste de sare si piper. Carnea fiarta se introduce in acest sos. Daca sosul este prea gros, se poate subtia cu zeama in care a fiert carnea.

SFAT

Se serveste cu marar tocat.

BAUTURA:

Vin alb de buturga

INIMA DE ANGHINARE CU PIEPT DE PUI

INGREDIENTE:

o conserva de anghinare

500 gr piept de pui

ulei

sare

piper

verdeata

lamaie

Pieptul de pasare spalat si condimentat se frige pe gratar. Inimile de anghinare se asaza pe farfurie alaturi de friptura pregatita. Se stropeste totul cu zeama de lamaie si cu ulei.

SFAT

Se serveste cu verdeata tocata fin.

BAUTURA:

Chardonnay

PIZZA CU SUNCA

INGREDIENTE:

ALUAT

200 gr faina

sare

un pachetel de drojdie

doua linguri cu ulei

un ou

5 linguri cu lapte

DEASUPRA

100 gr sunca

doua linguri cu sos de rosii

sare

piper

doua oua

Pentru aluat se amesteca toate ingredientele, pana se obtine o coca mai consistenta. Se intinde o foaie in tava tapetata cu hartie de copt. Sunca se taie marunt si se asaza deasupra blatului uns cu sos de rosii. Se bat ouale, se condimenteaza si se toarna deasupra. Se coace la foc potrivit.

SFAT

Se poate servi calda sau rece.

BAUTURA:

Bere

SUPA DE PUI CU OU SI CU SMANTANA

INGREDIENTE:

500 gr carne de pui

un ou

un pahar cu smantana

un morcov

o telina

o lingurita cu zahar

zeama de lamaie

Puiul se taie bucatele si se pune la fiert, la foc mic. Se aduna spuma des, pentru ca supa sa ramana limpede. Dupa ce carnea s-a inmuiat bine, se adauga zarzavatul intreg, zaharul si se lasa sa fiarba in continuare.

Dupa ce au fiert, se ia oala de pe foc si se drege supa cu ou batut cu smantana. Se acreste dupa gust cu zeama de lamaie.

SFAT

Se serveste atat calda, cat si rece, pe deasupra cu verdeata.

BAUTURA:

Pinot Gris

PREPARATE DIN PESTE

SALATA DE CARTOFI CU HAMSIi

INGREDIENTE:

o jumatate kg de cartofi

cateva hamsii

o ceapa

doi gogosari

masline

salata verde

sare

piper

Cartofii se fierb in coaja, se curata si se lasa la racit. Dupa ce s-au racit, se curata de coaja si se taie cubulete. Ceapa se curata si se taie solzisori, gogosarii se taie feliute subtiri, iar hamsiile se lasa timp de cateva ore la desarat in apa rece.

Cartofii sunt amestecati cu ceapa, gogosarii, hamsiile si maslinele. Se sareaza (daca este cazul) si se pipereaza dupa gust. Se servesc cu salata verde.

SFAT

Salata se poate servi si cu maioneza.

BAUTURA:

Traminer

FILEURI DE HERINGI CU ALGE

INGREDIENTE:

4 fileuri marinate de hering

alge

sare

suc de portocale

marar

Fileurile de heringi se stropesc cu putin suc de portocale, se sareaza, se pun deasupra algele si se ruleaza. Se fixeaza ruladele cu scobitori. Se presara deasupra marar.

SFAT

Se pot servi si cu maioneza sau cu un sos special de peste.

BAUTURA:

Chardonnay

SALATA CALIFORNIANA DE TON

INGREDIENTE:

o conserva de ton

o conserva de porumb boabe

150 gr boabe fasole rosie

doi gogosari

doi morcovi

o ceapa

sare

piper

Ceapa se curata si se taie solzisori, iar morcovii se spala si se dau pe razatoare. Gogosarii se taie feliute subtiri. Se amesteca tonul cu porumbul si cu fasolea rosie, adaugandu-se ceapa taiata, morcovii si gogosarii. Se amesteca totul, dupa care se sareaza si se pipereaza dupa gust.

SFAT

Se poate servi si cu maioneza.

BAUTURA:

Vin spumos

CARACATITA INABUSITA CU MIRODENII SI CU VIN ALB

INGREDIENTE:

6 caracatite mici

un pahar rachiu

o ceapa

foaie de dafin

4 rosii

3 catei de usturoi

doua pahare cu vin alb

sare

piper

patrunjel

Se curata caracatitele. Se oparesc cateva minute in apa clocotita, li se curata pielea si se taie in bucati. Se pun la marinat cu rachiul, patrunjelul, foaia de dafin, sarea si piperul. Se lasa apoi 5-6 ore la rece.

Cand au prins culoare, se scot si se adauga rosiile curatate de pielite si seminte, ceapa tocata, cateii de usturoi curatati. Cand sucul rosiilor s-a evaporat, se adauga marinata strecurata, cele doua pahare cu vin alb si tot atata apa clocotita. Se acopera vasul si se lasa sa fiarba in clocote mici 2-3 ore.

SFAT

Se presara deasupra verdeata.

BAUTURA:

Heres

CARACATITA "CA LA MONACO"

INGREDIENTE:

o caracatita

3 linguri cu ulei de masline

o ceapa tocata

doi catei de usturoi

un pahar de coniac

foi de dafin

o lingura cu faina

doua linguri de concentrat de rosii

un pahar cu vin alb

sare

piper

patrunjel

Se asaza caracatita cu tentaculele in jos si se tine asa toata noaptea pentru a se intinde. Dupa ce se curata, se bat cu un ciocan de bucatarie pentru a-i face carnea frageda. Se spala si se usuca. Se taie fasii si se pun la incalzit intr-un vas, pentru a-si lasa apa din ele.

Se scurg si se pun la prajit intr-o tigaie mare impreuna cu uleiul de masline, ceapa, usturoiul, patrunjelul tocat si foile de dafin. Se lasa la fiert cateva minute, se toarna coniacul si se flambeaza. Cand flacara a scazut, se pudreaza cu faina, se adauga concentratul de rosii si vinul alb sec. Se lasa la foc mic sa fiarba pana cand caracatita s-a inmuiat.

SFAT

Se serveste cu verdeata tocata marunt.

BAUTURA:

Sampanie

SUPA DE CREVETI CU OREZ

INGREDIENTE:

500 gr creveti

50 ml ulei

un pahar cu orez

o foaie dafin

un morcov

doua cepe

doua linguri cu bulion

un pahar cu vin alb

un litru de apa

sare

piper

doi-trei catei de usturoi

Se curata cepele si se toaca solzisori, morcovul se taie bucati mici, iar usturoiul se taie si se piseaza marunt. Se pune ceapa tocata la incins in ulei, se adauga usturoiul, morcovul tocat, foaia de dafin, se amesteca bine, la foc mic, dupa care se adauga un litru de apa. Se lasa un timp la fiert, adaugandu-se bulionul, orezul si crevetii. Se lasa in continuare la fiert, iar dupa ce da primul clocot, se toarna paharul cu vin alb. Se continua fierberea pana ce supa capata consistenta, se sareaza si se condimenteaza dupa gust.

SFAT

Se presara deasupra patrunjel verde.

BAUTURA:

Votca

GHIVECI DE LEGUME CU MACROU

INGREDIENTE:

o ceasca de ulei

cateva cepe

o jumatate kg de peste

5 bucati vinete

doi ardei

doi morcovi

8 rosii

foi de dafin

sare

piper

Ceapa se curata si se taie solzisori, vinetele si ardeii se taie in cubulete. Rosiile se curata de coaja. Se caleste ceapa in ulei cateva minute, apoi se pun vinetele si ardeii. Se lasa in continuare la calit, adaugandu-se rosiile, morcovii rasi, foile de dafin, sare si piper, dupa gust.

Pestele se spala si se pune la fiert in apa cu foi de dafin si piper. Dupa ce s-a fiert, se scoate, se prajeste si se serveste alaturi de ghiveci.

SFAT

Se presara deasupra verdeata tocata marunt.

BAUTURA:

Muscat Ottonel

SALATA PRIMAVARA CU HAMSII

INGREDIENTE:

200 gr hamsii

o ceapa

5 rosii

doi ardei verzi

100 gr masline

cateva linguri cu ulei

cateva linguri cu otet

sare

piper

patrunjel verde

Hamsiile se pun cateva ore la desarat. Ceapa se taie si se toaca solzisori. Rosiile si ardeii se taie feliute subtiri. Maslinelor li se scot samburii, iar patrunjelul verde se toaca marunt. Hamsiile se scot din apa in care au fost puse la desarat si se amesteca cu rosiile, ceapa, ardeii, maslinele si verdeata. Se toarna putin ulei, otet, se sareza si se pipereaza dupa gust.

SFAT

Se poate servi cu garnitura de cartofi natur.

BAUTURA:

Sauvignon

PREPARATE DIN LEGUME

CIORBA DE URZICI

INGREDIENTE:

un kg urzici

3 cepe

doi morcovi

200 gr mazare

200 gr fasole verde

100 gr orez

un litru bors

doua linguri ulei

un ou

verdeata

o lingura faina

Se taie ceapa marunt si se inabusa putin in ulei, apoi se amesteca cu faina si cu putina sare. Se toarna in cratita aproximativ un litru de apa si se lasa sa dea in clocot. Intre timp se spala bine urzicile, se oparesc si se toaca marunt, dupa care se amesteca cu orezul si se varsa in oala care a dat in clocot. Se adauga si morcovii, mazarea si fasolea. Se lasa sa fiarba acoperit, pana ce orezul este aproape gata. Separat, se fierbe borsul pana ce da de cateva ori in clocot, apoi se adauga in ciorba. Se mai lasa cateva minute sa fiarba impreuna, apoi se ia de pe foc si se drege ciorba cu ou batut.

SFAT

Se serveste cu verdeata tocata.

BAUTURA:

Palinca

PASTE CU VINETE LA GRATAR

INGREDIENTE:

500 gr paste spirala

doua vinete medii

o ceapa

o rosie mare

o legatura patrunjel

3 catei de usturoi

50 ml ulei

100 gr cascaval

un ou

sare

piper

sos picant de rosii

Se pun pastele la fiert, apoi se strecoara. Separat, se spala vinetele, se sterg si se taie rondele. Se coc pe gratarul de la aragaz si se intorc pe ambele parti pentru a se frige bine. Se curata usturoiul si se taie feliute. Apoi se amesteca cu rondele de vinete, cu o rosie taiata cubulete, o ceapa tocata si cu putin ulei.

Se ia un vas jena si se asaza alternativ un strat de paste, apoi un strat de vinete. Se adauga deasupra cascaval ras si un ou batut, apoi se lasa la cuptor cateva minute. Cand se scoate, se toarna deasupra un sos picant de rosii.

SFAT

Se servesc calde.

BAUTURA:

Pinot Noir

BORS DE LOBODA

INGREDIENTE:

3 litri apa

8-10 legaturi de loboda

un litru de bors

un morcov

o radacina de patrunjel

o telina mica

o ceapa

doi cartofi

sare

Morcovul, patrunjelul, ceapa, telina se spala, se curata si se taie fideluta. Se pun la fiert in apa rece. Cand sunt aproape fierte, se adauga cartofii curatati si taiati cubulete. Loboda se curata, se spala, se taie, se pune in oala, se mai da cateva clocote si se sareaza dupa gust. Se adauga borsul fiert separat si se mai da un clocot impreuna. Se serveste mai ales rece.

SFAT

De obicei, se serveste si cu smantana.

BAUTURA:

Vin alb de buturuga

SUPA RAPIDA DE LEGUME

INGREDIENTE:

un borcan cu mazare boabe

3 cartofi

3 morcovi

o ceapa

100 gr unt

o lingura cu faina

o ceasca de smantana

patrunjel verde tocat

Mazarea se pune la fiert intr-o oala cu apa rece. Cand da in clocot, se adauga morcovii si cartofii curatati, spalati si taiati cubulete, dupa care se pune ceapa tocata si inabusita in unt. Cand totul este fiert, se adauga jumatate din cantitatea de smantana amestecata cu faina. Se mai dau cateva clocote.

SFAT

Se presara deasupra patrunjel verde tocat, adaugandu-se smantana dupa gust.

BAUTURA:

Tuica

TOCANA DE BURETI CU USTUROI

INGREDIENTE:

500 gr bureti

o ceapa

4 linguri ulei

doi gogosari

3 catei de usturoi

verdeata tocata marunt

sare

piper

Se taie ceapa marunt si se caleste usor in ulei, adaugand buretii taiati in bucati potrivite, sare si piper. Se lasa la fiert pana cand scade zeama lasata de bureti. Gogosarii se taie feliute subtiri, iar usturoiul se curata si se piseaza. Se amesteca totul, se sareaza si se pipereaza dupa gust.

SFAT

Se presara patrunjel verde, tocat marunt.

BAUTURA:

Merlot

PAPARAIE CU CIUPERCI

INGREDIENTE:

4-5 oua

40-50 gr unt

50 ml untdelemn

100 gr ciuperci

o ceapa

marar

patrunjel

sare

piper

Ciupercile se spala si se taie felii subtiri. Ceapa se taie marunt si se caleste cu o lingura de ulei. Se adauga apoi ciupercile, sarea, piperul, punandu-se putina apa si lasandu-se sa fiarba pana se inmoaie. Se pune peste intreaga compozitie marar si patrunjel verde taiat marunt si se pastreaza tigaia acoperita, pe un vas cu apa fierbinte.

Pentru omleta se bat ouale, dupa care se adauga compozitia obtinuta mai sus si se pune la prajit. Se prajeste in unt pe ambele parti si se rastoarna pe o farfurie intinsa.

SFAT

Se serveste cu salata de rosii sau cascaval ras.

BAUTURA:

Feteasca Regala

SALATA MAURITANA

INGREDIENTE:

doua portocale

doua grepfruturi

doua rosii

o lamaie

doi ardei

smantana

sare

condimente

Portocalele, cele doua grepfruturi, lamaia si rosiile se taie in bucati. Ardeii de taie la randul lor feliute subtiri. Se amesteca totul cu smantana, se sareaza si se condimenteaza dupa gust. Se presara deasupra verdeata.

SFAT

Se poate incerca si cu alte legume sau fructe, dupa preferinte.

BAUTURA:

Vermut

CIORBA DE BURETI

INGREDIENTE:

500 gr bureti de padure

zarzavat de supa

un litru de bors

o ceapa

verdeata

o cescuta cu orez

sare

Se taie zarzavatul si ceapa si se pun la fiert in apa cu sare. Cand zarzavatul este pe jumatate fiert, se adauga ciupercile taiate felii. Dupa ce acestea s-au inmuiat se toarna borsul clocotit si orezul fiert. Se sareza dupa gust.

SFAT

Se presara deasupra verdeata.

BAUTURA:

Tuica

PREPARATE DULCI

SUSANITA

INGREDIENTE:

200 gr zahar

150 gr susan

200 gr ciocolata menaj

esenta de rom

Se caramelizeaza zaharul. Dupa ce zaharul a capatat o culoare usor maronie se amesteca impreuna cu susanul. Pe un fund de lemn, ud, se rastoarna susanul impreuna cu zaharul caramelizat si se netezeste cu un cutit ud. Se taie patratele mai mari sau mai mici, dupa dorinta.

Separat, se topeste ciocolata in baie de aburi. Se adauga cateva picaturi de esenta de rom. Fiecare patratel de susan se tavaleste prin ciocolata topita, iar apoi se asaza pe un gratar, pana cand glazura se intareste.

SFAT

Se poate presara nuca de cocos.

BAUTURA:

Busuioaca de Bohotin

ISPITA BRUNA

INGREDIENTE:

BLAT

doua oua

4 linguri cu ulei

4 linguri cu zahar

o lingurita cu amoniac

doua linguri cu lapte

doua linguri de cacao

250 gr faina

CREMA

150 gr nuca

200 gr unt, un ou

250 ml lapte

doua linguri cu faina

8 linguri cu zahar

coaja de lamaie

Toate ingredientele pentru blat se amesteca bine, pana cand se obtine un aluat bun de intins. Aluatul se imparte in doua bucati. Din fiecare jumatate se intinde o foaie, care se coace pe dosul unei tavi pudrate cu faina.

Se amesteca oul cu faina, zaharul si nuca macinata, coaja de lamaie si laptele. Se pune pe foc si se lasa sa fiarba doar cat sa dea in doua-trei clocote, amestecand mereu. Dupa ce amestecul s-a ingrosat, se da deoparte si se lasa la racit. Separat, se freaca bine untul si se amesteca cu compozitia racita. Crema obtinuta se pune intre cele doua foi. Se pastreaza putina crema si pentru foaia de deasupra, peste care se vor aseza nuci zdrobite.

SFAT

Prajitura se taie numai dupa ce s-a racit si se orneaza cu nuca pisata.

BAUTURA:

Ciocolata calda

RULADA CU ALUNE

INGREDIENTE:

5 oua

5 linguri cu zahar

5 linguri cu faina

esente

150 gr unt

150 gr zahar pudra

150 gr alune macinate

50 gr alune taiate

Se bat bine ouale cu zaharul. Dupa ce au crescut si compozitia s-a ingrosat, se adauga esentele si faina, amestecand usor, de jos in sus, pana la omogenizare. Compozitia se toarna intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina. Se coace in cuptorul deja incins, la foc potrivit. Dupa ce s-a copt, se rastoarna pe un servet de bucatarie, umezit in prealabil. Se ruleaza cu servet cu tot, apoi se scoate servetul, foaia pastrand insa forma de rulada.

Se freaca untul cu zaharul pudra pana cand se dizolva complet zaharul. Se adauga alunele macinate si se omogenizeaza. Crema obtinuta se intinde pe blat, care se ruleaza apoi din nou. Se taie bucati potrivite.

SFAT

Citeşte mai multe despre: sare, carne, supă, bautura, căteva, usturoi, lămăie, pătrunjel, rece, impreuna, carnea, ulei, piper, roşie, verde, ceapa, roşii, zahărul, făină, salata, linguri, lingura, lasa, ingrediente, sfat, taie, curata, spala, serveste, pahar, preparate, zeama, fiert, amesteca, smantana, sareaza, fiarba, marunt, coaja, toarna, presara, bucati, verdeata, tocata, dafin, gust, cubulete, vinete, adauga

Mai multe titluri din categorie

Ştiri din .ro

PUBLICITATE

Mai multe titluri din categorie

rss Timp liber

Ce soartă îi așteaptă în 2021 pe operatorii de jocuri de noroc din România?

2021 este un an plin de speranță. Toată țara speră să fie mai bine decât 2020. 2020 a fost un an în care economia a avut mult de suferit, în special din cauza distanțării sociale și a carantinei care ne-a...

(P) Case din containere – potrivite pentru cerințele și nevoile tuturor!

În diferite culturi și de-a lungul secolelor, oamenii și-au ridicat locuințe pentru ei și pentru familiile lor. Prin descoperirile făcute de-a lungul timpului de către specialiști, s-a observat faptul că...

(P) Canapele extensibile și living pe comandă de la MobAmbient

Canapeaua este cel mai popular mobilier pentru relaxare. Fie că este vorba despre mobilierul unui hotel, vilă, birou, casă sau apartament, canapeaua este o parte integrantă a mobilierului tapițat. Poți co...

Numărul turiștilor care au vizitat în 2020 Sarmisegetusa Regia, cu 10% mai mic

Numărul turiștilor care au vizitat în 2020 situl Sarmisegetusa Regia, din județul Hunedoara, a fost cu 10% mai mic decât cel înregistrat în 2019. Potrivit unui comunicat al Consiliului Județean Hunedoara,...

Certificat energetic: preț, valabilitate și modalitate de obținere

Galerie Foto Una dintre căutările cele mai frecvente pe Google atunci când vine vorba despre certificatul de performanță energetică este "certificat energetic pret". Datorită interesului mare pentru acest subiect în...

Revoluție în presa română! Jurnalul răstoarnă piaţa de print

Cotidianul naţional Jurnalul devine de luni, 25 ianuarie, singurul ziar de investigații jurnalistice de maxim interes din România. În fiecare săptămână, ai 100 de pagini de anchete spectaculoase și reportaje...

Crizantema: de la origine la semnificație

Crizantemele sunt, cu siguranță, unele dintre cele mai întâlnite flori atât în buchete cât și în aranjamente florale. Cunoscute în popor ca fiind ”reginele toamnei”, crizantemele sunt flori foarte...

Videochat: între prejudecată și adevăr

Să recunoaștem că subiectul videochat nu este chiar cel mai dezbătut la noi în țară. Oamenii tind să fugă de discuții care ating această industrie, în principal din cauza lipsei de informații sau din cauza...

Aleg apartament decomandat sau semidecomandat? Care sunt principalele diferențe dintre cele două și cum influențează aceste aspecte prețul locuinței

Galerie Foto În cadrul noilor ansambluri rezidențiale, raportul suprafață-preț este foarte important. Confortul este un obiectiv-cheie urmărit de toți cei aflați în căutarea unei locuințe. Nu e de mirare, așadar,...