Tocană cu ceapă și mămăligă ca la bunica, o explozie de arome tradiționale la tine în farfurie

Istoria și povestea tocănii cu ceapă

Tocana cu ceapă și mămăliguța este unul dintre acele preparate tradiționale românești care ne aduce aminte de copilărie și de mesele copioase pregătite de bunici. În satele din România, această tocană era un preparat nelipsit din bucătărie, mai ales în perioadele în care carnea era un lux și oamenii se bazau pe ingrediente simple, dar pline de savoare.

În trecut, tocană de ceapă era servită alături de mămăligă aburindă și, uneori, însoțită de o lingură de smântână sau de brânză de burduf. Aceasta era o mâncare hrănitoare, sățioasă și economică, ideală pentru familiile numeroase.

Astăzi, tocană cu ceapă rămâne un preparat iubit, fie că este servită simplă, fie îmbogățită cu bucăți de carne sau cârnați.

Rețeta celei mai delicioase tocăni cu ceapă și mămăliguță

Ingrediente:

Pentru tocană:

• 6-7 cepe mari
• 3 linguri ulei (floarea-soarelui sau untură, pentru un gust autentic)
• 2 căței de usturoi
• 2 roșii coapte sau 200 ml suc de roșii
• 1 linguriță boia dulce
• 1/2 linguriță cimbru uscat
• 1 foaie de dafin
• Sare și piper, după gust
• 1 linguriță zahăr (opțional, pentru a reduce aciditatea roșiilor)
• 200 ml apă sau supă de pui/legume
• Opțional: cârnați afumați, carne de pui sau porc tăiată cuburi

Pentru mămăliguță:

• 1 litru apă
• 250 g mălai
• 1 linguriță sare
• 1 lingură unt (opțional, pentru un gust mai cremos)

Mod de preparare:

1. Pregătirea tocanei:

1. Curăță și toacă ceapa solzișori sau julienne. Într-o cratiță mare, încălzește uleiul și adaugă ceapa.
2. Călește ceapa la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând ocazional, până devine aurie și moale.
3. Adaugă usturoiul pisat, boiaua și cimbrul și amestecă bine pentru a elibera aromele.
4. Toarnă roșiile decojite și tocate sau sucul de roșii. Adaugă foaia de dafin, zahărul (dacă folosești) și puțină sare.
5. Lasă să fiarbă la foc mic, acoperit, timp de 20-30 minute. Dacă tocană se îngroașă prea mult, mai adaugă puțină apă sau supă.
6. Dacă dorești o variantă mai bogată, poți adăuga bucăți de carne sau cârnați afumați, lăsându-i să fiarbă împreună cu ceapa.

2. Pregătirea mămăligii:

1. Pune apa la fiert, adaugă sarea și, când clocotește, începe să torni mălaiul în ploaie, amestecând energic cu un tel.
2. Fierbe mămăliga la foc mic, amestecând constant, timp de 10-15 minute, până se îngroașă.
3. La final, poți adăuga o lingură de unt pentru un gust mai fin și cremos.

Cum servim tocana cu ceapă și mămăliguța?

Această tocană delicioasă se servește fierbinte, alături de mămăliguță proaspăt făcută. Poți adăuga și:

• Brânză de burduf sau telemea sfărâmată deasupra mămăligii pentru un plus de savoare;
• Un ou ochi moale, perfect pentru a face combinația și mai delicioasă;
• Murături asortate sau ardei iute, pentru un contrast plăcut de gusturi.

De ce să încerci această rețetă?

Este o rețetă tradițională românească, perfectă pentru zilele reci.
Se prepară cu ingrediente simple și ieftine, pe care le ai deja în casă.
Este extrem de gustoasă și sățioasă, ideală pentru o masă de familie.
Poate fi adaptată ușor, adăugând carne sau alte condimente, după preferințe.

Citește pe Antena3.ro

O educatoare a fost suspendată pentru că are cont pe OnlyFans, dar mamele copiilor sunt de partea ei. Elena este și culturistă