Efectele consumului de pâine prăjită asupra colesterolului, tensiunii arteriale și glicemiei

Răspunsul nu e chiar alb sau negru. Deși are unele beneficii, poate ascunde și riscuri pentru sănătate, mai ales dacă este consumată în exces sau în formele greșite, cum ar fi biscuiții tip „biscotte”.

Ce se întâmplă în organism când mâncăm pâine prăjită?

Când prăjim acasă o felie de pâine (de preferat integrală), aceasta poate avea un indice glicemic mai scăzut decât pâinea proaspătă. Asta înseamnă că glucoza pătrunde mai lent în sânge, evitând vârfurile de zahăr din sânge – un aspect important în controlul greutății și al diabetului.

Problema apare atunci când pâinea este prăjită excesiv sau arsă – aceasta poate produce acrilamidă, o substanță potențial dăunătoare asociată cu riscuri pentru sănătate pe termen lung (inclusiv cancer). Totodată, biscuiții prăjiți din comerț conțin adesea:

• mai multe calorii la 100g (din cauza deshidratării),

• aditivi, conservanți, zahăr și grăsimi ascunse,

• un conținut ridicat de sare, problematic pentru persoanele cu hipertensiune sau afecțiuni renale.

Pâine proaspătă vs. pâine prăjită din comerț

Conform specialiștilor citați de rețeaua Quirón Salud, deși pâinea prăjită este mai practică, nu ar trebui să fie o alegere zilnică. Este indicat să o consumăm ocazional, nu ca bază a alimentației zilnice, în special dacă vine din comerț și nu este prăjită acasă.

Citește pe Antena3.ro

Un tren l-a uitat pe „naș” pe peron la Bușteni. Șeful de tren a ajuns la stația următoare cu un tren al concurenței

Recomandare: Alege pâine proaspătă, ideal integrală, și prăjește-o ușor chiar înainte de consum. Controlezi astfel ingredientele și gradul de prăjire.

Care este cea mai sănătoasă pâine?

Potrivit Jamie Gnau, lector în științe biomedicale la Universitatea de Stat Missouri (SUA), cele mai bune tipuri de pâine sunt:

1. Pâinea integrală

   • Bogată în fibre, proteine, vitamine din complexul B, potasiu și magneziu.

   • Nu determină creșteri bruște ale glicemiei.

2. Pâinea cu maia (sourdough)

   • Se digeră mai ușor, are fermentație naturală și un impact glicemic redus.

Evită pâinea albă industrială, cu făină foarte rafinată, conservanți și zahăr adăugat.

Pâinea prăjită poate fi o alegere sănătoasă, dacă este făcută acasă, cu moderație și din pâine de calitate. Biscuiții crocanți din supermarket pot părea practici, dar vin la pachet cu mai multe calorii, sare și aditivi. Alege conștient, citește etichetele și nu uita: moderația este cheia.