Leurda, elixirul verde al primăverii: beneficii pentru sănătate și rețete delicioase

Ce este leurda?

Leurda (Allium ursinum) este o plantă erbacee cu frunze verzi, late și lucioase, care apare primăvara, începând din martie până în mai, în pădurile umede și umbroase din România. Mai este cunoscută și sub numele de:

• usturoi sălbatic,

• usturoiul ursului (numele botanic vine de la legenda conform căreia urșii o consumau după hibernare pentru detoxifiere),

• sau ai de pădure în anumite regiuni.

Frunzele de leurdă au un miros specific de usturoi, dar sunt mai delicate și mai puțin înțepătoare decât cățeii de usturoi. Se consumă proaspete sau gătite, fiind extrem de versatile în bucătărie.

Beneficiile leurdei pentru sănătate

Leurda este considerată o plante medicinală puternică, cu efecte detoxifiante, antibacteriene și antioxidante.

1. Detoxifiere naturală

Leurda sprijină eliminarea toxinelor din organism și este benefică pentru ficat și rinichi.

Citește pe Antena3.ro

Un tânăr și-a anulat amenda rutieră în instanță cu ajutorul ChatGPT. Acum vrea să obțină despăgubiri tot cu Inteligența Artificială

2. Scade tensiunea arterială

Are efecte hipotensive, ajutând la reglarea tensiunii și îmbunătățirea circulației sanguine.

3. Stimulează imunitatea

Bogată în vitamina C, leurda întărește sistemul imunitar și combate infecțiile virale și bacteriene.

4. Reglează digestia

Are efecte blânde asupra stomacului și ajută la combaterea balonării și indigestiei.

5. Efect antimicrobian și antifungic

Datorită compușilor sulfurați (similari celor din usturoi), leurda are proprietăți antimicrobiene și antifungice naturale.

6. Benefică în afecțiuni respiratorii

Are un ușor efect expectorant și poate fi utilă în tratarea răcelilor, bronșitelor ușoare sau sinuzitelor.

Valori nutriționale (per 100g leurdă proaspătă):

• Vitamina C – 100–150 mg (mai mult decât în lămâi!)

• Fier, magneziu, calciu

• Flavonoide, antioxidanți și compuși sulfurați

• Foarte săracă în calorii (20–25 kcal)

Rețete simple și delicioase cu leurdă

1. Salată de primăvară cu leurdă

Ingrediente: leurdă proaspătă, spanac baby, ridichi, lămâie, ulei de măsline, sare, semințe de dovleac.
Se consumă crudă pentru a beneficia la maximum de proprietățile ei.

2. Supă cremă de leurdă

Ingrediente: leurdă, cartofi, ceapă, usturoi, smântână vegetală sau normală, condimente.
Se sotează legumele, se fierb, apoi se pasează cu blenderul pentru o supă aromată și ușor picantă.

3. Pesto de leurdă (variantă românească)

Ingrediente: frunze de leurdă, miez de nucă sau semințe de floarea-soarelui, parmezan (opțional), ulei de măsline, sare, suc de lămâie.
Perfect pentru paste, bruschete sau ca sos pentru friptură.

4. Unt aromatizat cu leurdă

Ingrediente: unt moale + frunze de leurdă tocate mărunt + sare.
Se rulează în folie și se păstrează la frigider. Ideal pentru tartine sau alături de cartofi copți.

5. Omletă cu leurdă

Adaugă leurdă tocată fin într-o omletă clasică cu brânză sau ciuperci. Oferă un gust subtil de usturoi, perfect pentru dimineți sănătoase.

Precauții:

• Leurda se consumă cu moderație dacă ai probleme digestive severe sau ulcer gastric.

• Nu confunda leurda cu frunzele de mătrăgună sau lăcrămioare, care pot fi toxice. Verifică mirosul specific de usturoi!

• Cel mai bine se consumă în stare crudă sau gătită ușor, pentru a păstra proprietățile nutritive.

Leurda este o comoară verde a primăverii, cu multiple beneficii pentru sănătate și gust deosebit în preparatele culinare. Fie că o folosești în salate, supe sau preparate gătite, leurda merită introdusă în alimentația ta sezonieră!