Am intrat in sezonul salatelor

Caracteristic pentru salate este ca ele pot fi mai bogate caloric, atunci cand sunt pregatite din fasole boabe, boabe de grau, sau mai slab caloric, atunci cand contin salata verde, rosii sau varza.

• Sa asezonati salata cu o combinatie ulei, otet sau ulei, plus zeama de lamaie, in care proportia de ulei este foarte mica;
• Sa nu folositi smantana ca aditiv la salate, ci iaurtul;
• Sa folositi la prepararea salatelor uleiuri de masline, alune de padure, nuci, caci au un gust mai intens, astfel cantitatea necesara este mai mica comparativ cu celelalte uleiuri;
• Cand vreti sa adaugati proteine pentru a nu avea un aport caloric crescut, puneti branza de vaci cu continut scazut in grasimi, pui fara piele, carne de curcan, carne de peste (ton);
• Salatele prezinta avantajul ca aduc si o cantitate importanta de fibre vegetale, cu rol benefic asupra organismului prin aportul caloric scazut si prin efectul de normalizare a tranzitului intestinal;
• Pentru a reimprospata o salata verde este bine sa o inmuiati in apa cu gheata cateva minute, apoi sa o tineti in frigider circa 30 de minute.

"Verdeata sarata"

Cuvantul salata deriva din latina, "herba salata" traducandu-se prin "verdeata sarata" si se refera la uleiul, otetul si sarea care asezoneaza salata. Se crede ca in vechime spartanii au asezonat prima lor salata, cu o planta ce crestea pe marginea raurilor, in perioada de primavara timpurie. In 1900, parintele bucatariei europene, August Escaffier, a adaugat la salata aditivi valorosi. In zilele noastre, salatele pot fi preparate simplu, cu ulei si otet, sau din mai multe legume, plus carne ori branzeturi.
DR. RODICA TEODORA STR.CHINARIU
Medic primar, specialist in diabet, nutritie si boli metabolice