x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

De la meniu la muzică, pe calea regală

0
Autor: Simona Chiriac 10 Mai 2009 - 00:00
De la meniu la muzică, pe calea regală repro/anic/Arhivele Naţionale
Vezi galeria foto


Muzeul Naţional Cotroceni va găzdui în perioada 16 mai-16 iunie, o inedită expoziţie - "De la meniu la muzică" - ce se doreşte a fi un periplu prin două universuri nu chiar atât de diferite.



Această fericită aducere împreună a muzicii vechi de altădată cu meniurile demne de a fi aşezate pe mese regale, nu va face decât să-i încânte pe cei care vor să trăiască intens nostalgia unui Bucureşti interbelic idilic, rafinat şi impresionant.

MENIURI. I. C. Rogojanu - iniţiatorul "Muzeului Ospeţiei" - a pus la dispoziţia Muzeului Naţional Cotroceni meniuri regale (servite la dejunurile şi dineurile organizate în timpul regilor Carol I, Ferdinand şi Carol al II-lea), meniuri servite la dejunurile şi banchetele la care au participat mari personalităţi ale acelor vremuri (Ion. I.C. Brătianu, Tache Ionescu, Marghiloman, H. Berthlot sau mebri ai familiei regale britanice), însoţite de semnăturile acestora şi pe alocuri chiar de dedicaţiile convivilor. De asemenea, interesante sunt şi meniurile servite în restaurantele de renume din Franţa, precum Maxim's de Paris sau Cochon D'or. "Încercăm să trezim gustul oamenilor, astfel încât să facă legătura dintre un meniu şi artă. În afară de preparatele înscrise, valoroase sunt desenele şi picturile care întregesc meniurile", mărturiseşte I.C. Rogojanu. Partiturile vechi româneşti întregesc o seară la palat. Ele sunt piese deosebite, adevărate litografii, ce readuc la viaţă cântecele de altădată. "Hora Bucureştenilor", "Sârba Popilor", "Valurile Dunării" sau celebrele partituri ale lui Tănase.

RECONSTITUIRE.  Iar pentru că istoria trebuie nu doar trăită, ci şi "gustată", organizatorii expoziţiei au pregătit o demonstraţie culinară. Pe masa mare, aşezată la fel ca la începuturile secolului al XX-lea (conform cu fotografiile din acea epocă), cu servicii şi tacâmuri care fac parte din colecţiile Muzeului Militar Naţional şi Muzeului Naţional Cotroceni (inclusiv celebrul serviciu de cristal de Bohemia al Reginei Maria), vor fi aşezate preparatele regale. Maestrul în arta culinară Doru Creoşteanu, de la Restaurantul Majestic, va reconstitui meniul de la încoronarea Regelui Ferdinand I şi a Reginei Maria, la 15 octombrie 1922, şi meniul tradiţional românesc servit de familia regală la data de 5 ianuarie 1915. Acest din urmă meniu nu a fost ales la întâmplare, fiind un omagiu adus reginelor României care au impus costumul tradiţional românesc şi bucatele neaoşe la palatul regal.

Ce mâncau regii României?


La demonstraţia culinară de la Muzeul Naţional Cotroceni se vor pregăti  "Caviar oeufs bouillé forestiers, Esturgeon du Danube à la parisienne, Sos remoulade, File de boeuf dauphine, Aspic de foie gras en belle vue, Parfait praline, Gofrette, Corbeille de fruit, Truffe de chocolat, Bonbons, café", conform meniului de la încoronarea Regelui Ferdinand şi a Reginei Maria  din 1922. Meniul tradiţional românesc din 5 ianuarie 1915 include supă cu fasole, salată de icre, sarmale de varză acră, chiftele de cartofi, salată de legume, ghiveci de porc, îngheţată de portocale şi desert.

La dineul din data de 28 noiembrie 1912, invitaţii au putut servi Potage à la Mancelle (Supă ca la Mancelle), Bouchées à la Reine (buşeurile reginei), Sterlet au Chablis (Cegă cu vin de Chablis) , Selle de chevreuil à la bohémienne (Spată de căprior în stil boemian), Cotelettes de foies-gras Lucullus (cotlete de foies-gras Lucullus) , Ponche Cherry Brandy (Punch), Poularde du mans rôtie (Găină friptă) , Salade (Salată), Asperges en branches (Sparanghel), Glace Corbeille aux fruit (Coş de îngheţată cu fructe), Dessert.  Una dintre reţetele savuroase din acest meniu, Poularde du Mans rôtie, necesită multă îndemânare. Cea mai bună carne este cea unei găini tinere, bine împănată cu grăsime (poate atinge aproape două kilograme), ce a fost hrănită doar cu cereale şi lapte. Înainte de a fi aşezată în cuptor se umple cu trufe, rozmarin, usturoi şi cimbru. Într-o altă variantă, când găina a devenit aurie, se înfăşoară într-un strat de sare de mare amestecată cu albuş de ou. Se mai ţine în cuptor încă 45 de minute, pe un pat de sare cu ou şi se serveşte tăiată în felii, după ce a fost îndepărtată crusta de sare.

Ca garnitură, pot fi servite de la legume sotate până la orez decorat cu felii de trufe.

Citeşte mai multe despre:   special

 

Ştiri din .ro


PUBLICITATE
 





Mai multe titluri din categorie

Răfuielile din interiorul Poliției ne ucid pe noi 

Răfuielile din interiorul Poliției ne ucid pe noi 
Galerie Foto De la scandalul “Polițistul pedofil” asistăm la un război deschis în Poliția Română. Cu toate armele pe masă și cu toate ingredientele: filmări, operațiuni de filaj, informații pe surse, controale,...

UDMR, ventuză bugetară cu statut dublu

UDMR, ventuză bugetară cu statut dublu
32 de milioane de lei este subvenția pe care a încasat-o, anul trecut, UDMR de la statul român. Este de aproape două ori mai mare decât cea primită de USR, partid care a obținut de trei ori mai multe voturi din pa...

Uluitoarele afaceri ale contabililor de partid și de stat

Uluitoarele afaceri ale contabililor de partid și de stat
Sub aripa lui Ludovic Orban, instituțiile guvernamentale au devenit un fel de “plantație” pentru cei mai apropiați oameni ai fostului premier. Unul dintre vârfurile acestei relații de prietenie este...

S-a calculat cât costă somnul de 10 ani al lui Flutur

S-a calculat cât costă somnul de 10 ani al lui Flutur
Galerie Foto Modernizarea Drumului Talienilor, anunțată cu surle și trâmbițe încă din 2010, va ajunge să coste dublu, deși nu s-a finalizat nici măcar un kilometru de drum. Drumul județean care leagă comuna Mălini de jud...

Trenul spre Otopeni, bucuria copiilor. „Vedem avioanelee! Data viitoare ne urcăm și în ele?”

Trenul spre Otopeni, bucuria copiilor. „Vedem avioanelee! Data viitoare ne urcăm și în ele?”
Galerie Foto Legătura feroviară dintre Aeroportul Henri Coandă și Gara de Nord a fost dorită imediat după Revoluție, când traficul de pe Otopeni a crescut semnificativ. Au trecut 30 de ani cu studii de fezabilitate, proiecte...

Generalul sufragerist Oprea își joacă averea la ruleta politică

Generalul sufragerist Oprea își joacă averea la ruleta politică
Galerie Foto Fost vicepremier pe probleme de siguranță națională și ministru de Interne, generalul Gabriel Oprea și-a cheltuit mai bine de jumătate din veniturile realizate în ultimul an fiscal, pe campania electorală...

Cei patru români nevinovați care au speriat Anglia. Povestea jafului de 50 de milioane de lire sterline

Cei patru români nevinovați care au speriat Anglia. Povestea jafului de 50 de milioane de lire sterline
Galerie Foto Într-una dintre cele mai bine păzite zone de pe planetă, o bandă de hoţi a dat lovitura: peste 50 de milioane de lire sterline. Se întâmpla în decembrie 2019, la Londra, în cartierul Kensington. La câţiva...

Cât costă câinele de pază al liberalilor

Cât costă câinele de pază al liberalilor
Galerie Foto Compania de pază a unui fost director adjunct din cadrul Agenției Naționale de Îmbunătățiri Funciare, membru al Partidului Național Liberal, a primit de la instituțiile aflate în subordinea Ministerului de...

O rușine pentru România: Legea „Să moară campionii”

O rușine pentru România: Legea „Să moară campionii”
Peste 100 de foşti mari sportivi şi antrenori, care au adus glorie României la cele mai importante competiţii olimpice, mondiale şi europene, au ajuns acum bătaia de joc a statului, care îi umileşte în cel mai...

Sinteștiul s-a pronunțat la mișto: „Ja cua spitala da te vaccinisava”

Sinteștiul s-a pronunțat la mișto: „Ja cua spitala da te vaccinisava”
Galerie Foto În marginea Bucureștiului există o zonă liberă de Covid. Aici, lumea nu poartă mască, de distanțare socială nici n-a auzit. Ba chiar, acum ceva zile, a fost paranghelie mare cu „dans și pupat în bot”....

Povestea romanului Clipa. Dialogul incredibil dintre Nicolae Ceauşescu şi autorul Dinu Săraru

Povestea romanului Clipa. Dialogul incredibil dintre Nicolae Ceauşescu şi autorul Dinu Săraru
Galerie Foto Romanul Clipa a apărut în 1976, la doi ani după precedenta operă a lui Dinu Săraru, „Nişte ţărani”. Primite cu entuziasm de public şi reticenţă de autorităţi, atât cartea, cât şi filmul au o poveste...

Cu ce se ocupă, la pensie, un „greu” al sistemului judiciar

Cu ce se ocupă, la pensie, un „greu” al sistemului judiciar
Galerie Foto Fost procuror general al României, schimbat din funcție odată cu fuga lui Omar Hayssam, Ilie Botoș a intrat puternic în afaceri, asociindu-se cu cel puțin două personaje extrem de cunoscute în zona adiacentă...

Achiziție mai puțin obișnuită de la un furnizor controlat de apropiații lui SOV

Achiziție mai puțin obișnuită de la un furnizor controlat de apropiații lui SOV
Galerie Foto O achiziție mai puțin obișnuită s-a derulat la mijlocul lunii ianuarie, când Compania Națională Nuclearelectrica SA a anunțat atribuirea unui contract prin care a cumpărat nu mai puțin de 92 de veste...

Încăierare pe AUR. Partidul-minune, acuzat că „a ajuns să fure de la țigani”

Încăierare pe AUR. Partidul-minune, acuzat că „a ajuns să fure de la țigani”
Galerie Foto Scandal la vârful partidului AUR – Alianţa pentru Unirea Românilor. Preşedintele George Simion este acuzat de furt şi înşelăciune de către reprezentanţii romilor. Alecu Ionel, preşedintele Alianţei...

„Naşterea naturală face bine şi mamei, şi bebeluşului”

„Naşterea naturală face bine şi mamei, şi bebeluşului”
Galerie Foto Interviu cu medic primar Ciprian Cristescu, şef de secţie la Maternitatea Giulești   Încă nu s-a limpezit concluzia la polemica este bine să naşti natural sau prin cezariană. Ca să lămurim...
Serviciul de email marketing furnizat de