x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

A găti în stil thai

0
Autor: Simona Chiriac 01 Oct 2008 - 00:00

Suan Bua este unul dintre cele mai rafinate restaurante din Bangkok, unde poţi să încerci preparate thailandeze gătite cu stil. Reţetele sunt respectate cu stricteţe, astfel încât fiecare oaspete să simtă cu adevărat ce înseamnă bucătăria thailandeză. De aceasta are grijă Praiwan Srikaew, un chef cu 23 de ani de experienţă în gastronomie, care ne-a dezvăluit câteva caracteristici esenţiale ale acestei bucătării. Tot el este "dascăl" pentru alţi bucătari mai tineri, cum ar fi Rung Chantharn, cel care a pregătit "Phad Thai Goong" sub privirile atente ale maestrului.



Suan Bua este unul dintre cele mai rafinate restaurante din Bangkok, unde poţi să încerci preparate thailandeze gătite cu stil. Reţetele sunt respectate cu stricteţe, astfel încât fiecare oaspete să simtă cu adevărat ce înseamnă bucătăria thailandeză. De aceasta are grijă Praiwan Srikaew, un chef cu 23 de ani de experienţă în gastronomie, care ne-a dezvăluit câteva caracteristici esenţiale ale acestei bucătării. Tot el este "dascăl" pentru alţi bucătari mai tineri, cum ar fi Rung Chantharn, cel care a pregătit "Phad Thai Goong" sub privirile atente ale maestrului.

Ce înseamnă să fii "ambasadorul" bucătăriei thailandeze, gătind pentru turiştii din diferite colţuri ale lumii? Aceasta implică cu adevărat o mare responsabilitate. Trebuie să cunoşti foarte bine toate tehnicile şi să te perfecţionezi în permanenţă. De-a lungul timpului am lucrat la foarte multe restaurante şi de la fiecare în parte am avut de învăţat câte ceva. Important este să-ţi doreşti şi să îţi placă să stai în bucătărie. Pentru că în restaurantul nostru sosesc oaspeţi din diferite ţări, încerc să le satisfac toate dorinţele. Am deprins să gătesc bucătărie indiană, japoneză, occidentală. În fiecare an, restaurantul nostru găzduieşte un chef din altă ţară, de la care avem ce învăţa. Acum îi avem colegi pe un bucătar din Franţa şi pe unul din Germania.

Echilibrată şi aromată

Care dintre preparatele thailandeze sunt preferatele turiştilor? Pe primul loc se află Tom Yum Goong, o supă ce are printre ingrediente creveţi, ciuperci, chili, frunze de lămâi kaffir, lemongrass, galangal şi sos de peşte. De asemenea, curry cu tot felul de sosuri sau Phad Thai Goong. Întotdeauna luăm în consideraţie şi dorinţele oaspeţilor. Pregătim mâncarea şi folosind acele ingrediente pe care ei ni le sugerează, şi potrivim cu mare grijă cât de picant să fie gustul.

Ce cuvinte aţi folosi pentru a-i convinge pe europeni să "guste" bucătăria thai? Voi folosi doar trei cuvinte, care o descriu foarte bine: sănătoasă, echilibrată, aromată. Ca să nu dai greş, trebuie să foloseşti cu mare grijă ingredientele, în cantitatea şi în combinaţia potrivită. Gustul şi condimentele sunt cele două elemente-cheie. Trebuie să guşti în permanenţă mâncarea şi să o simţi.

Phad Thai Goong


Ingrediente: 80 g tăiţei de orez, 20 g creveţi uscaţi, 100 g creveţi proaspeţi, 10 g ceapă eşalotă, 20 ml suc de tamarind, 40 g zahăr de palmier, 20 ml sos de peşte, 20 ml ulei, 20 g brânză tofu galbenă, 30 g muguri de fasole, 5 g pătrunjel, 10 g alune, 5 g pudră de chili, un ou, o limetă, 5 g ceapă verde chinezească, 5 g ridiche murată, 10 ml oţet.

Preparare: Într-o tigaie wok se încinge uleiul şi se prăjesc creveţii proaspeţi. Se lasă deoparte. În aceeaşi tigaie se pun ceapa eşalotă, brânza tofu, ridichea murată, creveţii uscaţi, tăiţeii de orez şi supa de pui. Când tăiţeii se înmoaie, se toarnă sosul de peşte, sucul de tamarind, de limetă, oţetul şi se presară zahărul, alunele şi pudra de chili. Se amestecă bine şi se iau de pe foc. Se adaugă oul bătut şi se prepară o omletă. În ea se înfăşoară compoziţia anterioară şi se serveşte cu muguri de fasole, pătrunjel şi ceapă verde chinezească.
Citeşte mai multe despre:   recomandarea saptamanii

 



Mai multe titluri din categorie

Chefi la cuțite – lider de audiență Chef Bontea a părăsit platoul Chefi la cuţite la proba amuletei

Chefi la cuțite – lider de audiență  Chef Bontea a părăsit platoul Chefi la cuţite la proba amuletei
Galerie Foto Marți seara, Chefi la cuțite a fost din nou lider de audiență și s-a situat în topul preferințelor telespectatorilor, atât la nivelul publicului comercial, cât şi la nivelul întregului public urban. Conform...

Chefi la cuțite, lider de audiență! Mihai Bendeac și actorul Radu Micu intră în bucătărie în această seară

Chefi la cuțite, lider de audiență! Mihai Bendeac și actorul Radu Micu intră în bucătărie în această seară
Galerie Foto Luni seara, Chefi la cuțite a fost din nou lider de audiență și s-a situat în topul preferințelor telespectatorilor. Conform Kantar Media, cooking show-ul difuzat în intervalul 20.24 – 23.54 la Antena 1 a...

La ce servesc rafturile metalice

La ce servesc rafturile metalice
Rafturile sunt un mod convenabil de a aranja spațiul. Zonarea este deosebit de importantă pentru zonele mici ale spațiilor. Dar această tehnică nu este doar foarte practică, deoarece tipurile de rafturi...

Cinci trucuri pentru o casă în stil minimalist

Cinci trucuri pentru o casă în stil minimalist
Iubești stilul minimalist și mereu apreciezi acele case extrem de aerisite și ordonate, unde există spațiu și totul este îngrijit. Cu toate acestea, îți este teamă să începi un astfel de proiect din cauza...

Cauti dezinfectantii ideali pentru casa ta? Iata 3 factori de care sa tii cont!   

Cauti dezinfectantii ideali pentru casa ta? Iata 3 factori de care sa tii cont!   
Galerie Foto Daca solutiile de dezinfectare erau, pana acum, numai in atentia centrelor medicale si a parintilor cu copii mici, pandemia de coronavirus a schimbat pentru totdeauna importanta acestora. Astfel, indiferent daca lucrezi...

Cum se montează corect aparatul de aer condiționat

Cum se montează corect aparatul de aer condiționat
Aparatul de aer condiționat este recomandat pe timpul verii datorită funcției de răcire care crează un ambient plăcut și oferă confortul dorit. Este indicat ca pentru montarea unui aparat de aer condiționat să...

6 soluții pentru o casa pe teren mic sau îngust

6 soluții pentru o casa pe teren mic sau îngust
În cazul în care vreți să aveți costuri de administrare mai reduse, dar și confortul necesar unei locuințe actuale și moderne, optați pentru proiecte case mici de la UberHause. Variantele și soluțiile ce pot f...

Chef Bontea şi-a adjudecat aseară o nouă amuletă Andrei Păunescu şi Maria Măgirescu, invitaţi speciali diseară la Chefi la cuţite

Chef Bontea şi-a adjudecat aseară o nouă amuletă  Andrei Păunescu şi Maria Măgirescu, invitaţi speciali diseară la Chefi la cuţite
Galerie Foto Cea mai nouă ediţie Chefi la cuţite, difuzată aseară, la Antena 1, a pus în joc o amuletă prețioasă: câștigătorul va putea opri timp timp de zece minute celelalte două echipe, cu excepția unui singur...

Un fost campion MMA și un preot vin să gătească la Chefi la Cuțite

Un fost campion MMA și un preot vin să gătească la Chefi la Cuțite
Galerie Foto Diseară, la ora 20.00, Chefi la Cuțite se întoarce cu o nouă rundă de degustări pe nevăzute și o nouă confruntare pentru mult râvnitele amulete. Concurenții care vor trece pragul show-ului de cooking de la...

Rapperul american DMX a murit la vârsta de 50 de ani 

Rapperul american DMX a murit la vârsta de 50 de ani 
Rapperul și actorul american DMX a murit la vârsta de 50 de ani, la cinci zile după ce a suferit un infarct, anunță BBC. Cântărețul se afla la terapie intensivă și a murit alături de familia sa. Numele...

Inele cu pietre pentru o stare de bine

Inele cu pietre pentru o stare de bine
Galerie Foto Atât metalele prețioase, cât și pietrele care le însoțesc în bijuterii pot să aducă o stare de bine celei care le poartă. Iar un inel făcut cadou este una dintre cele mai frumoase surprize pe care să le faci...

Radu Almăşan – Bosquito, apariţie rară la tv, la Te cunosc de undeva! „Când a apărut am avut un şoc!”

Radu Almăşan – Bosquito, apariţie rară la tv, la Te cunosc de undeva! „Când a apărut am avut un şoc!”
Galerie Foto Maratonul transformărilor continuă, în această sâmbătă, de la ora 20:00, la Antena 1, cu o petrecere latino în toată regula. Cei 11 concurenţi ai transforming show-ului vor simţi pe propria lor piele că...

Liber la munte și la mare, de 1 Mai și de Paște

Liber la munte și la mare, de 1 Mai și de Paște
România se întoarce la normalitate înainte de data stabilită de Guvern. Hotelierii de pe Litoral și din zonele montane deja au rezervări pentru Ziua Muncii și pentru Paște. Chiar dacă se vor menține unele...

Șoferul de autobuz Radu Carbon merge în finala iUmor, sezonul 10

Șoferul de autobuz Radu Carbon merge în finala iUmor, sezonul 10
Galerie Foto Radu Carbon, pe numele său real Radu Vieru, este un șofer de autobuz cu toate glumele la el, astfel că apariția sa de seara trecută, a doua la iUmor, l-a trimis direct în finala sezonului zece. Radu...

În sezonul 8 „#creativ”: tineri remarcabili, modeşti, sinceri, amuzanţi, plini de viaţă

În sezonul 8 „#creativ”: tineri remarcabili, modeşti, sinceri, amuzanţi, plini de viaţă
Galerie Foto Vineri seara, de la ora 23.00, la TVR 1, în sezonul 8 al emisiunii „#creativ”, vom întâlni tineri remarcabili în domeniile lor: de la design de bijuterie şi design grafic la muzică pop, de la actorie la dans co...
Serviciul de email marketing furnizat de