x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Branza cu traditie

0
Autor: Francisca M. Catana 12 Iul 2006 - 00:00
Branza cu traditie
EUROPA GURMANDA - FRANTA
Patru sute de sortimente de branza. Atatea a dat Franta lumii. Dintre toate, numai una este Camembert.

ISTORIE. La inceput, era Normandia, cu teritoriul sau si cu vacile sale. Iar intr-un mic satuc din regiune, numit Camembert, s-a nascut Maria Harel, cea de numele careia va fi legata mai departe, in spatiu si in timp, cea mai cunoscuta branza din Franta si din lume.

Marturiile spun ca branza Camembert ar fi existat inca din 1680, deci dinainte de nasterea fermierei. Doar ca Maria, tinand seama si de sfaturile preotului locului, a pregatit pentru prima data aceasta branza cu gustul pe care i-l cunoastem azi. Sfaturile bunului preot si priceperea ei au condus la ameliorarea branzei Camembert in acele timpuri, si tot lor le datoram reteta de azi.

Multa vreme, branza Camembert a fost produsa numai in regiunea Normandia. Nu existau pe atunci mijloace care sa faciliteze transportul branzei si in alte regiuni. Dar, spre sfarsitul secolului al XIX-lea, o data cu aparitia caii ferate si a vapoarelor cu aburi, branza Camembert a putut pleca mai departe, in Franta si apoi in intreaga lume. Mai ramanea insa o problema: in ce va fi transportata si stocata aceasta branza? Dupa nenumarate incercari, inginerul Ridel propunea, in 1890, utilizarea unei cutii din lemn de plop. Solutia nu era scumpa si era eficienta. Prin urmare, a fost imediat adoptata de majoritatea producatorilor. In aceste conditii, branza Camembert nu mai avea nici un impediment in a pleca sa cucereasca intreaga lume. Succesul ei va modifica chiar peisajul regiunii Normandia. Oamenii se vor orienta dinspre agricultura catre productia de lapte si vor transforma terenurile agricole in pasuni intinse. In aceasta epoca, in compozitia branzei Camembert incep sa se adauge anumiti fermenti care ii vor da culoarea galbena pala si crusta sa alba.

PRODUCERE. Fabricarea branzei Camembert dureaza doua zile. Laptele, ca element principal de producere, trebuie sa fie crud si niciodata incalzit la mai mult de 37°C. Pentru garantarea calitatii nu se adauga acestui lapte, nici lapte condensat, nici pudra, nici proteine lactice. Continutul de materie grasa trebuie sa fie de 45%. Poate fi consumata toata perioada anului, fara ca in mare parte sa i se modifice calitatea. Se serveste intotdeauna taiata felii sau in triunghiuri. Camembert se afla la loc de cinste pe orice platou cu branza. Branza Camembert se serveste de preferinta cu un vin rosu tanar, cum sunt, de exemplu, Merlot, Pinot Noir sau Feteasca Neagra.

MONUMENTE. Muzeul Branzei Camembert s-a ivit dintr-o expozitie care aduna obiecte si documente legate de istoria acestui produs. In fiecare an are loc o adunare a colectionarilor de etichete de pe cutiile de Camembert. Se aduna francezi si straini si ajuta la imbogatirea colectiilor din muzeu. In orasul Camembert exista si o statuie, dedicata Mariei Harel, ridicata in 1926. Casa Branzei Camembert, un alt monument din regiune, a fost inaugurata in 1992. Din exterior, seamana cu o cutie de Camembert intredeschisa. Este folosita pentru expozitii, spre gloria produsului local.

ARTA SI CAMEMBERT
Salvador Dali, parintele suprarealismului, dupa cum spun memoriile sale, se pare ca a dedicat unul din celebrele sale tablouri branzei de Camembert. "Persistentele memoriei" este un tablou finalizat dupa ce artistul s-a intors de la un dineu la care gustase Camembert. El pretinde ca reflectiile asupra gustului branzei l-au ajutat sa termine tabloul.

MERE CU BRANZA CAMEMBERT
Ingrediente: doua mere golden, patru felii de paine, 100 g Camembert, 300 g unt, piper.

Preparare. Se incalzeste cuptorul si se prajesc feliile de paine. Merele se taie in doua si li se scot cotorul si semintele. Jumatatile de mar se pun pe un platou si se adauga putin unt. Apoi se baga in cuptor si se lasa la copt timp de 10 minute. Se indeparteaza crusta de pe Camembert, apoi se taie branza in patru. Odata merele coapte bine, se scot din cuptor, se pun fiecare pe cate o felie de paine prajita si se introduce Camembert in centrul fiecarei jumatati de mar. Se baga din nou in cuptor si se lasa doua-trei minute. Se scot si se presara piper deasupra.
Citeşte mai multe despre:   brănză,   camembert,   branzei

 



Mai multe titluri din categorie

Rochia de cocktail, de la ținuta practică la cea formală

Rochia de cocktail, de la ținuta practică la cea formală
Auzim adesea că ținuta de cocktail este acea rochie nici de zi, nici de seară, nici casual, nici elegantă, poate fi lungă, midi sau scurtă. Și așa este. Rochia de cocktail este cea care face trecerea de la stilul...

Trenduri în materie de design interior pentru o casă confortabilă și pe gustul tău

Trenduri în materie de design interior pentru o casă confortabilă și pe gustul tău
În materie de design interior, confortul este cea mai importantă caracteristică, mai ales în tendințele ultimilor ani. Mulți dintre noi am petrecut și încă petrecem mult timp acasă. Munca de acasă va continua...

Marian Vanghelie și-a bătut partenera. Oana Mizil a fost internată în spital

Marian Vanghelie și-a bătut partenera. Oana Mizil a fost internată în spital
Oana Mizil a fost agresată fizic de către partenerul său, Marian Vanghelie. Ea a ajuns la spital şi a fost internată. Totodată, a primit şi un ordin de protecţie împotriva fostului primar al Sectorului...

Star Matinal şi Star la mare fitză transmit live de la mare, din staţiunea Saturn

 Star Matinal şi Star la mare fitză transmit live de la mare, din staţiunea Saturn
Dimineți pline de culoare și o atmosferă de vacanță, asta promite gașca veselă a matinalului de la Antena Stars, care din 31 iulie, în fiecare zi, de luni până duminică, începând cu ora 09:00 va transmite...

Victorie pentru Angelina Jolie. Actrița obține eliminarea unui judecător din dosarul său de divorț

Victorie pentru Angelina Jolie. Actrița obține eliminarea unui judecător din dosarul său de divorț
Angelina Jolie a obținut o victorie în bătălia legală cu Brad Pitt. Un judecător a fost descalificat din dosarul de divorț. Judecătorul John Ouderkirk pronunțase o hotărâre care a acordat lui Pitt custodia ...

Cei mai buni balerini din lume vor fi mâine pe scena Operei Române

Cei mai buni balerini din lume vor fi mâine pe scena Operei Române
Superstaruri de la Teatrul Bolshoi din Moscova, Anna Tikhomirova (Prim solistă) și Artem Ovcharenko (Principal)  vor dansa pe scena Operei Naționale București, mâine, 24 iulie, ora 17.00. Evenimentul este...

Cofondatorul Google și-ar fi cumpărat o insulă pentru a evada din pandemie

Cofondatorul Google și-ar fi cumpărat o insulă pentru a evada din pandemie
Cofondatorul Google Larry Page a apărut foarte rar, spre deloc, în presă în ultimele 12 luni. Se spune despre acesta că ar fi donat materiale sanitare COVID, cu avionul său privat, pentru Fiji, conform unui...

Cinci plante aromatice pe care le putem crește în apartament

Cinci plante aromatice pe care le putem crește în apartament
Busuiocul, pătrunjelul, oregano, cimbrul, salvia şi menta sunt plantele care se pretează cel mai bine pentru a fi crescute în grădină sau pe terase. Dintre ele, busuiocul şi cimbrul sunt plante anuale, iar de...

Circuite turistice, între hanuri celebre și mănăstiri

Circuite turistice, între hanuri celebre și mănăstiri
Luna august este perfectă pentru a vizita Moldova și Bucovina. În nordul țării, în localitatea Ciocănești, turiștii pot experimenta o adevărată excursie în „mașina timpului”, pe drumurile parcurse de...

Weekend cu test drive și distracție, la Ciolpani

Weekend cu test drive și distracție, la Ciolpani
Galerie Foto Iubitorii de mașini și festivaluri în aer liber sunt așteptați la SUV Fest 2021, unde se vor putea bucura din plin de ambele. În perioada 23-25 iulie, la Ciolpani, va avea loc un eveniment care îmbină toate...

Instalează termostate ambientale și bucură-te de confort, economisind energie!

Instalează termostate ambientale și bucură-te de confort, economisind energie!
Galerie Foto Ne aflam la inceputul celui de-al treilea mileniu, iar tehnologia se dezvolta intr-un ritm ametitor, care ne asigura conditii de viata infinit mai bune decat cele de care aveau parte inaintasii nostri. Acest lucru este...

Serialul ”Povești de familie” va avea premiera luni, 2 august, la Antena 1

Serialul ”Povești de familie” va avea premiera luni, 2 august, la Antena 1
Galerie Foto O antologie de povești inspirate de probleme cât se poate de actuale pentru societatea românească, serialul ”Povești de familie” va avea premiera luni, 2 august, de la ora 14:00, la Antena 1. Bazat pe...

Cum să îți protejezi casa în timpul concediului

Cum să îți protejezi casa în timpul concediului
Numeroase studii arată că numărul furturilor și al pătrunderilor prin efracție crește în timpul vacanțelor, mai ales în perioada verii. Acesta este motivul pentru care, dacă pleci în concediu, ar trebui să...

Care sunt cele mai în vogă modele de rochii ale verii?

Care sunt cele mai în vogă modele de rochii ale verii?
Piese de bază incontestabile din dressing, rochiile verii sunt cele mai frumoase și cele mai versatile. Sunt piese vestimentare de purtat fără moderație în această vară. Iată însă care sunt cele mai frumoase...

Cotele de pariuri de astăzi

Cotele de pariuri de astăzi
Atunci când îți place să joci la pariuri sportive, cu siguranță vrei să fii la curent cu cotele de pariuri de astăzi. Astfel poți ști ce casa de pariuri oferă cele mai bune cote și unde să plasezi biletul...
Serviciul de email marketing furnizat de