x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Festin cu umbrela

0
Autor: Mara Raducanu 12 Oct 2005 - 00:00
Festin cu umbrela
SANATATE
FRUMUSETE
Aristotel (filosof din secolul al III-lea i.e.n) le-a numit "mancarea zeilor" , iar Martial (sec. I e.n.) le-a dedicat nenumarate ode. Pe timpuri, nu oricine se putea bucura de gustul lor deosebit, avand un loc de frunte pe platourile de pe mesele imparatilor. Sunt gustoase, hranitoare, usor de preparat, iar cu putina indemanare din partea gospodinei va veti putea bucura de o cina copioasa. Consumate fripte, cu sos, cu carne, cu peste sau cu legume, ciupercile - caci despre ele este vorba - constituie un aliment extem de important in bucatarie.

HRANITOARE. De la consumul ciupercilor in stare cruda, fascinat fiind de gustul lor, omul a trecut la prepararea lor in diferite forme. Intrebuintarea frecventa a ciupercilor in alimentatie este justificata, in primul rand, prin bogatia de substante nutritive pe care le contin. Bogate in apa (84%-95%), substante minerale (fosfor, calciu, potasiu), lecitina (7%) si uleiuri eterice, ciupercile contribuie la procesul de crestere si dezvoltare a organismului. In ceea ce priveste puterea calorica a acestora, va pot deveni, cu siguranta, un aliat de nadejde in curele de slabire, consumate in special fripte, marinate sau in saramura. Gustul ciupercilor este diferit de la o specie la alta, asa ca veti intalni unele care au gust de alune, fructe, un gust acru sau piperat. Nu este indicat consumul unor cantitati foarte mari din preparatele cu ciuperci, in special in cazul persoanelor cu intoleranta la anumite alimente, greu digerabile. Totul cu moderatie, iar restul vine de la sine!

DELICATESE. La campie, in paduri, pe pajisti si pe izlazuri, de primavara si pana toamna tarziu cresc nenumarate specii de ciuperci comestibile: bureti, ciuperci albe de pajiste, bureti de prun, ghebe sau hribi. Daca inainte ciupercile faceau parte din categoria "delicateselor", acum gospodinele au ocazia sa-si dovedeasca talentul culinar pe care il detin in prepararea acestora.

Si, Slava Domnului, retete sunt destule! Ciuperci cu sos picant, hribi cu smantana, ciuperci umplute, galbiori cu carne de vaca, ciorba ruseasca cu ciuperci, rasol de ciuperci sau ciuperci marinate sunt doar cateva dintre bucatele in care "vedetele gastronomice" sunt nimeni altele decat ciupercile. Adevarate delicii gastronomice, ce satisfac cele mai rafinate si mai pretentioase gusturi!

SFATURI DESPRE CIUPERCI

CURATARE. Ciupercile se curata de impuritati, se inlatura partile atacate de daunatori, dar si baza piciorului, dupa care se spala in mai multe ape.

PROSPETIME. Culoarea si prospetimea ciupercilor se pastreaza pentru mai mult timp daca se adauga in apa sare de lamaie.

FIERBERE. Inainte de folosire, este bine sa se fiarba ciupercile 15-20 de minute in apa cu putina sare. In acest fel se distruge o parte din toxine.

HRIBI CU CARNE DE VACA

INGREDIENTE: un kilogram de hribi, 300 g carne de vaca, o ceapa, 4 linguri cu ulei, 4 rosii, sare, piper, verdeata tocata.

PREPARARE: Carnea se taie in bucati potrivit de mari, se prajeste usor in doua linguri cu ulei, dupa care se adauga ceapa tocata. Se acopera cu apa si se continua fierberea pana ce carnea este bine fiarta. Se aleg hribi proaspeti, tari, se curata foarte bine, se spala, se taie in felii si se inabusa in putin ulei. Din cand in cand se pune cate o lingura cu apa, amestecandu-se sa nu se lipeasca. Cand ciupercile sunt gata, se adauga carnea, rosile curatate de pielita si tocate, sare, piper si verdeata tocata marunt. Se lasa in cuptor 20 de minute.
Citeşte mai multe despre:   ciuperci,   ciupercile

 



Mai multe titluri din categorie

Cei mai buni balerini din lume vor fi mâine pe scena Operei Române

Cei mai buni balerini din lume vor fi mâine pe scena Operei Române
Superstaruri de la Teatrul Bolshoi din Moscova, Anna Tikhomirova (Prim solistă) și Artem Ovcharenko (Principal)  vor dansa pe scena Operei Naționale București, mâine, 24 iulie, ora 17.00. Evenimentul este...

Cofondatorul Google și-ar fi cumpărat o insulă pentru a evada din pandemie

Cofondatorul Google și-ar fi cumpărat o insulă pentru a evada din pandemie
Cofondatorul Google Larry Page a apărut foarte rar, spre deloc, în presă în ultimele 12 luni. Se spune despre acesta că ar fi donat materiale sanitare COVID, cu avionul său privat, pentru Fiji, conform unui...

Cinci plante aromatice pe care le putem crește în apartament

Cinci plante aromatice pe care le putem crește în apartament
Busuiocul, pătrunjelul, oregano, cimbrul, salvia şi menta sunt plantele care se pretează cel mai bine pentru a fi crescute în grădină sau pe terase. Dintre ele, busuiocul şi cimbrul sunt plante anuale, iar de...

Circuite turistice, între hanuri celebre și mănăstiri

Circuite turistice, între hanuri celebre și mănăstiri
Luna august este perfectă pentru a vizita Moldova și Bucovina. În nordul țării, în localitatea Ciocănești, turiștii pot experimenta o adevărată excursie în „mașina timpului”, pe drumurile parcurse de...

Weekend cu test drive și distracție, la Ciolpani

Weekend cu test drive și distracție, la Ciolpani
Galerie Foto Iubitorii de mașini și festivaluri în aer liber sunt așteptați la SUV Fest 2021, unde se vor putea bucura din plin de ambele. În perioada 23-25 iulie, la Ciolpani, va avea loc un eveniment care îmbină toate...

Instalează termostate ambientale și bucură-te de confort, economisind energie!

Instalează termostate ambientale și bucură-te de confort, economisind energie!
Galerie Foto Ne aflam la inceputul celui de-al treilea mileniu, iar tehnologia se dezvolta intr-un ritm ametitor, care ne asigura conditii de viata infinit mai bune decat cele de care aveau parte inaintasii nostri. Acest lucru este...

Serialul ”Povești de familie” va avea premiera luni, 2 august, la Antena 1

Serialul ”Povești de familie” va avea premiera luni, 2 august, la Antena 1
Galerie Foto O antologie de povești inspirate de probleme cât se poate de actuale pentru societatea românească, serialul ”Povești de familie” va avea premiera luni, 2 august, de la ora 14:00, la Antena 1. Bazat pe...

Cum să îți protejezi casa în timpul concediului

Cum să îți protejezi casa în timpul concediului
Numeroase studii arată că numărul furturilor și al pătrunderilor prin efracție crește în timpul vacanțelor, mai ales în perioada verii. Acesta este motivul pentru care, dacă pleci în concediu, ar trebui să...

Care sunt cele mai în vogă modele de rochii ale verii?

Care sunt cele mai în vogă modele de rochii ale verii?
Piese de bază incontestabile din dressing, rochiile verii sunt cele mai frumoase și cele mai versatile. Sunt piese vestimentare de purtat fără moderație în această vară. Iată însă care sunt cele mai frumoase...

Cotele de pariuri de astăzi

Cotele de pariuri de astăzi
Atunci când îți place să joci la pariuri sportive, cu siguranță vrei să fii la curent cu cotele de pariuri de astăzi. Astfel poți ști ce casa de pariuri oferă cele mai bune cote și unde să plasezi biletul...

Iulia Albu, Nea Mărin şi Jean de la Craiova sunt primele surprize din juriul Splash! Vedete la apă

Iulia Albu, Nea Mărin şi Jean de la Craiova sunt primele surprize din juriul Splash! Vedete la apă
Galerie Foto Iulia Albu, Nea Mărin şi Jean de la Craiova sunt primele surprize din juriul celui mai răcoritor show al verii, Splash! Vedete la apă, ce va avea premiera în curând, la Antena 1. Aflată pentru prima dată în...

Pentru cadouri de neuitat alege site-ul 999cadouri

Pentru cadouri de neuitat alege site-ul 999cadouri
În orice moment este un prilej bun de a dărui un cadou. Însă nu orice fel de cadou, ci unul dăruit cu multă implicare și sentimente față de persoana pe care îl primește. În Japonia spre exemplu, se fac...

Iulia Albu, Nea Mărin şi Jean de la Craiova sunt primele surprize din juriul Splash! Vedete la apă

Iulia Albu, Nea Mărin şi Jean de la Craiova sunt primele surprize din juriul Splash! Vedete la apă
 Iulia Albu, Nea Mărin şi Jean de la Craiova sunt primele surprize din juriul celui mai răcoritor show al verii, Splash! Vedete la apă, ce va avea premiera în curând, la Antena 1.  Aflată pentru prima...

Care sunt cele mai în vogă modele de rochii ale verii?

Care sunt cele mai în vogă modele de rochii ale verii?
Piese de bază incontestabile din dressing, rochiile verii sunt cele mai frumoase și cele mai versatile. Sunt piese vestimentare de purtat fără moderație în această vară. Iată însă care sunt cele mai frumoase m...

Pentru cadouri de neuitat alege site-ul 999cadouri 

Pentru cadouri de neuitat alege site-ul 999cadouri 
În orice moment este un prilej bun de a dărui un cadou. Însă nu orice fel de cadou, ci unul dăruit cu multă implicare și sentimente față de persoana pe care îl primește. În Japonia spre exemplu, se fac...
Serviciul de email marketing furnizat de