x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Pastrama şi mustul de Sfăntul Toma

0
Autor: Veronica Bectas 21 Oct 2007 - 00:00
Pastrama şi mustul de Sfăntul Toma

Ziua onomastică a naşului poate constitui un prilej de sărbătoare la fel de mare ca o cumetrie in toată regula. Avantajul este că poţi participa la cumetrie in fiecare an. Cu căţel, cu purcel mergi la naşu’ de ziua lui şi-l faci fericit.

Ziua onomastică a naşului poate constitui un prilej de sărbătoare la fel de mare ca o cumetrie in toată regula. Avantajul este că poţi participa la cumetrie in fiecare an. Cu căţel, cu purcel mergi la naşu’ de ziua lui şi-l faci fericit.

Aşa am participat de un Sf. Toma, ziua onomastică a unui bun prieten, intr-o zonă de munte unde anumite obiceiuri sunt incă păstrate, spre bunăstarea şi buna-inţelegere a locuitorilor. Primirea a fost, ca de obicei, cu pupături şi cinstire de ceva, pentru că era groaznic de frig şi trebuia să-i onorăm pe cei ai casei. Treptat, am trecut la discuţii, aducănd limpezime in multe probleme ce rodeau unele zone ale interesului fiecăruia. Cu oasele inţepenite ne-am retras pe la zece seara să facem un somn de control al patului şi mai ales al dunei din puf, ce ne ispitea cu o faţă umflată, somnoroasă. Pălinca, supa cu tăiţei, tocăniţa de berbecuţ cu tarhon şi mămăligă, precum şi haioşele pufoase ne-au pus capac, au scos frigul din noi şi ne-au băgat intr-o moleşeală plăcută. M-am băgat sub dună şi mi-am imaginat că m-am vărăt sub aripa cloştii, venindu-mi in minte şi mirosul ei. Am adormit buştean.

De Sf. Toma. A doua zi, de Sf. Toma, ziua onomastică a gazdei, toată lumea era in agitaţie mare. Am incurcat locul ici-colo şi am şters-o tiptil la animale, unde am luat contact cu găinile din noua generaţie, am cercetat fănarul, grosimea şi fineţea stratului de făn, starea puricilor din blăniţele pisoilor, stăpăni ai fănarului, sub stricta supraveghere a mamei lor şi alte cotloane unde se aflau raţe, găşte, iepuri măncători de şireturi, curci albe şi curcani vicleni şi ciupicioşi. Acest paradis mi-a adus in suflet relaxarea de care aveam mare nevoie. M-am intors in curte, unde apăruseră deja un mare grătar pentru fript, două mese imense din lemn, patru bănci pe măsură, scaune, două oale mari pline cu ciorbă, cinci mămăligi uriaşe, acoperite cu ştergare, un coş cu tacămuri şi un coş cu păini. Pe verandă se aflau patru turnuri din farfurii, intinse şi adănci, prosoape mici, hărtie igienică, şerveţele de hărtie, solniţe.

Au venit finii! Şi-a făcut intrarea finul Aurică, botezat după naşa a bătrănă, a deschis poarta cea mare, ca să pătrundă in curte căruţa cu doi cai uriaşi. Veselie mare, cănd fina Leana, nevasta lui Aurică, a adus darul pentru naşu’, un cojoc minunat şi o căciulă, dănd startul la cadouri. Naşu’ năpădit de emoţie şi drag primea fiecare cadou şi-l pupa pe reprezentant. Toţi erau membri ai aceleiaşi familii de ţigani, pe care-i năşise familia lui Toma, care s-au adaptat vieţii moderne, păstrănd tradiţia şi respectul cuvenit naşilor. Pe mese apăruseră farfurii aburinde cu ciorbă de berbecuţ şi paharele cu pălincă. Se aşezară şi se legară discuţii pe teme cunoscute: ce mai e pe la fabrică, despre oi, despre Spania... Se schimbară farfuriile şi un rănd de pălincă. In curtea ca o cetate se imprăştie miros puternic de pastramă de oaie. O planşetă din lemn cu hălci de pastramă işi făcu loc pe masă şi pahare cu must, din cel tăiat, ca să ţină dulcele! Mămăligile dolofane te imbiau cu aţele, ardeii iuţi, tăiau sărătura şi stărneau la must. Cu pastramă şi cu must se porniră intr-o horă pe muzica pusă de naşu’. Jucau toţi infierbăntaţi. Au ţinut-o aşa pănă pe la zece seara, cănd naşu’ le-a dat marşu’, adică i-a trimis pe la casele lor, cu: saci cu picioci, ceapă, dovleci, fasole, sfeclă, porumb, grău, uruială şi nişte scănduri noi. Femeile au ajutat la strănsul meselor, şi totul a intrat in normal, ca şi cănd n-ar fi fost. Căruţa incărcată cu darurile naşului a ieşit din curte in marşalier şi a pornit agale, insoţită de finii mulţumiţi. Din urmă, naşu’ Toma strigă la Aurică: "Mă, să vii sămbătă, să facem opleanul ăla, că ţi se strămbă tălpicile la sanie pănă la iarnă! şi să-ţi mai dau nişte lemne!". Liniştea se restabili, şi eu, potopită de sentimente ciudate, mă ascunsei sub aripa dunei cu găndul la cloşcă.

Pastrama de oaie

Ingrediente: 1 kg carne de oaie, 100 gr sare grunjoasă, cimbru, piper, ienibahar, usturoi pisat.

Preparare: se taie carnea bucăţi de 4-5 cm şi se adaugă sarea şi toate condimentele. Se dă la rece 5 zile, intorcănd carnea zilnic. Se scoate din zeama lăsată şi se spală in puţin vin, apoi se ţine presată la rece pănă se pune pe grătar sau se afumă.

Citeşte mai multe despre:   bucataria de week-end,   toma

 



Mai multe titluri din categorie

Regina Elisabeta, întâmpinată cu urale la festivalul de hipism Royal Ascot

Regina Elisabeta, întâmpinată cu urale la festivalul de hipism Royal Ascot
Regina Elisabeta  II-a a ajuns la Ascot, pentru ultima zi de curse de cai. Prinţul Charles şi soţia sa, Camilla, au fost şi ei la Royal Ascot, acest obiectiv fiind vizitat anual de mai bine de 600.000 de fani ai...

Marius Pancu va prezenta Observatorul de Noapte, la Antena 1: „Sunt nerăbdător să mă reîntâlnesc cu telespectatorii, în direct, din noua casă!”

Marius Pancu va prezenta Observatorul de Noapte, la Antena 1: „Sunt nerăbdător să mă reîntâlnesc cu telespectatorii, în direct, din noua casă!”
Galerie Foto Începând din 21 iunie, jurnalistul Marius Pancu va prezenta Observatorul de Noapte, de luni până joi, la Antena 1. „Sunt nerăbdător să mă reîntâlnesc cu telespectatorii, în direct, din noua casă! Cu...

Serialul Adela, lider de audienţă

Serialul Adela, lider de audienţă
Galerie Foto Dezvăluirile uluitoare şi momentele încărcate de tensiune din cele mai noi episoade ale serialului Adela, difuzate aseară la Antena 1, i-au ţinut pe telespectatori cu sufletul la gură. Proiectul produs de...

Dorian Popa, cuprins de emoții la Next Star: ”Nu pot să mai vorbesc, pentru că deja dau în plâns!

Dorian Popa, cuprins de emoții la Next Star: ”Nu pot să mai vorbesc, pentru că deja dau în plâns!
Nu e ușor ca cineva să îl lase fără cuvinte pe Dorian Popa, cu atât mai puțin să îl emoționeze până la lacrimi, dar un concurent reușește asta sâmbătă, de la 20.00, la Antena 1, într-o nouă ediție...

Patru trucuri pentru plante mai sănătoase

Patru trucuri pentru plante mai sănătoase
Galerie Foto Cu toate ploile şi lipsa tratamentelor, nu doar florile de curte sunt afectate, ci şi cele de apartament. Aşa că Oana Matei, inginer horticultor, are câteva sfaturi pentru plantele noastre din...

Sportul după pandemie. Actorul Will Smith îşi reaminteşte exerciţiile la sală

Sportul după pandemie. Actorul Will Smith îşi reaminteşte exerciţiile la sală
Sportul după pandemie. Actorul Will Smith îşi reaminteşte exerciţiile la sală, într-un clip amuzant devenit viral. Actorul a postat un clip amuzant pe Twitter, în care face mai multe exerciţii în...

Hoteluri care spun istoria modernă a litoralului Bulgariei

Hoteluri care spun istoria modernă a litoralului Bulgariei
Unele hoteluri n-au fost construite la întâmplare, iar istoria lor este importantă pentru a-nțelege cum s-au dezvoltat anumite zone turistice. Hotelul fostului președinte al Bulgariei este un astfel de punct de...

(P) Lenjerii de pat și pături Cocolino pentru sezonul de iarnă: cele mai noi tendințe

(P) Lenjerii de pat și pături Cocolino pentru sezonul de iarnă: cele mai noi tendințe
Așa cum vara căutăm să folosim lenjerii de pat cât mai răcoroase, pentru a putea obține un somn cât mai odihnitor și mai bun, la fel și iarna ne propunem să folosim lenjerii de pat călduroase și...

Ştirile de la Antena 1, cea mai mare cotă de piaţă din acest an

Ştirile de la Antena 1, cea mai mare cotă de piaţă din acest an
Galerie Foto Programele de ştiri de la Antena 1 şi-au consolidat poziţia în clasamentul audienţelor în prima jumătate a anului, fiind din ce în ce mai urmărite la nivelul publicului comercial din mediul urban cu vârste...

Reshape on a budget - cum revitalizezi spațiul cu un buget accesibil

Reshape on a budget - cum revitalizezi spațiul cu un buget accesibil
Pandemia cu noul coronavirus ne-a izolat în case pentru cea mai lungă perioadă de timp din istorie. Am stat pe canapea mai mult decât am făcut-o vreodată - acolo am învățat, am mâncat, am socializat. Sub...

Narcisa Birjaru din echipa lui chef Scărlătescu, prima femeie câștigătoare la Chefi la cuțite

Narcisa Birjaru din echipa lui chef Scărlătescu,  prima femeie câștigătoare la Chefi la cuțite
Galerie Foto Miercuri seară, Chefi la cuțite și-a desemnat câștigătorul sezonului 9, iar vestea a venit cu o premieră pentru cel mai iubit show culinar. Pentru prima dată în nouă sezoane o femeie a reușit să spargă...

Ștefan Bănică, amintiri emoționante despre prima dată când a urcat pe scenă  alături de tatăl său, la vârsta de cinci ani

Ștefan Bănică, amintiri emoționante despre prima dată când a urcat pe scenă   alături de tatăl său, la vârsta de cinci ani
Juratul Ștefan Bănică va povesti cu emoție, sâmbătă, de la 20.00, la Antena 1, într-o nouă ediție Next Star, despre cum s-a simțit când a urcat prima dată pe scenă alături de celebrul său tată.  ...

Curățenia în casă: sfaturi pentru a nu pierde prea mult timp cu treburile casnice

Curățenia în casă: sfaturi pentru a nu pierde prea mult timp cu treburile casnice
A păstra curățenia în casă este necesar nu doar dacă ții la aspectul estetic al locuinței, ci și pentru a menține sănătatea familiei. Realizarea treburilor domestice este pentru unele persoane o modalitate...

Numele finaliștilor din sezonul 9 Chefi la cuțite, dezvăluit în această seară

Numele finaliștilor din sezonul 9 Chefi la cuțite,  dezvăluit în această seară
Galerie Foto Ediția de luni seară a adus la Chefi la cuțite lacrimi de fericire pentru semifinaliștii sezonului 9 și a culminat cu o tensiune care a atins cote maxime în bucătăria celui mai iubit show culinar. Alexandru...

Ținute la modă cu pantofi sport

Ținute la modă cu pantofi sport
Galerie Foto În lumea modei, pantofii sport au devenit un accesoriu esențial care nu trebuie să lipsească din dressingul unei doamne sau domnișoare. Îi adorăm, îi colecționăm, îi purtăm în fiecare zi…însă cum ne...
Serviciul de email marketing furnizat de