x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Pastrama şi mustul de Sfăntul Toma

0
Autor: Veronica Bectas 21 Oct 2007 - 00:00
Pastrama şi mustul de Sfăntul Toma

Ziua onomastică a naşului poate constitui un prilej de sărbătoare la fel de mare ca o cumetrie in toată regula. Avantajul este că poţi participa la cumetrie in fiecare an. Cu căţel, cu purcel mergi la naşu’ de ziua lui şi-l faci fericit.

Ziua onomastică a naşului poate constitui un prilej de sărbătoare la fel de mare ca o cumetrie in toată regula. Avantajul este că poţi participa la cumetrie in fiecare an. Cu căţel, cu purcel mergi la naşu’ de ziua lui şi-l faci fericit.

Aşa am participat de un Sf. Toma, ziua onomastică a unui bun prieten, intr-o zonă de munte unde anumite obiceiuri sunt incă păstrate, spre bunăstarea şi buna-inţelegere a locuitorilor. Primirea a fost, ca de obicei, cu pupături şi cinstire de ceva, pentru că era groaznic de frig şi trebuia să-i onorăm pe cei ai casei. Treptat, am trecut la discuţii, aducănd limpezime in multe probleme ce rodeau unele zone ale interesului fiecăruia. Cu oasele inţepenite ne-am retras pe la zece seara să facem un somn de control al patului şi mai ales al dunei din puf, ce ne ispitea cu o faţă umflată, somnoroasă. Pălinca, supa cu tăiţei, tocăniţa de berbecuţ cu tarhon şi mămăligă, precum şi haioşele pufoase ne-au pus capac, au scos frigul din noi şi ne-au băgat intr-o moleşeală plăcută. M-am băgat sub dună şi mi-am imaginat că m-am vărăt sub aripa cloştii, venindu-mi in minte şi mirosul ei. Am adormit buştean.

De Sf. Toma. A doua zi, de Sf. Toma, ziua onomastică a gazdei, toată lumea era in agitaţie mare. Am incurcat locul ici-colo şi am şters-o tiptil la animale, unde am luat contact cu găinile din noua generaţie, am cercetat fănarul, grosimea şi fineţea stratului de făn, starea puricilor din blăniţele pisoilor, stăpăni ai fănarului, sub stricta supraveghere a mamei lor şi alte cotloane unde se aflau raţe, găşte, iepuri măncători de şireturi, curci albe şi curcani vicleni şi ciupicioşi. Acest paradis mi-a adus in suflet relaxarea de care aveam mare nevoie. M-am intors in curte, unde apăruseră deja un mare grătar pentru fript, două mese imense din lemn, patru bănci pe măsură, scaune, două oale mari pline cu ciorbă, cinci mămăligi uriaşe, acoperite cu ştergare, un coş cu tacămuri şi un coş cu păini. Pe verandă se aflau patru turnuri din farfurii, intinse şi adănci, prosoape mici, hărtie igienică, şerveţele de hărtie, solniţe.

Au venit finii! Şi-a făcut intrarea finul Aurică, botezat după naşa a bătrănă, a deschis poarta cea mare, ca să pătrundă in curte căruţa cu doi cai uriaşi. Veselie mare, cănd fina Leana, nevasta lui Aurică, a adus darul pentru naşu’, un cojoc minunat şi o căciulă, dănd startul la cadouri. Naşu’ năpădit de emoţie şi drag primea fiecare cadou şi-l pupa pe reprezentant. Toţi erau membri ai aceleiaşi familii de ţigani, pe care-i năşise familia lui Toma, care s-au adaptat vieţii moderne, păstrănd tradiţia şi respectul cuvenit naşilor. Pe mese apăruseră farfurii aburinde cu ciorbă de berbecuţ şi paharele cu pălincă. Se aşezară şi se legară discuţii pe teme cunoscute: ce mai e pe la fabrică, despre oi, despre Spania... Se schimbară farfuriile şi un rănd de pălincă. In curtea ca o cetate se imprăştie miros puternic de pastramă de oaie. O planşetă din lemn cu hălci de pastramă işi făcu loc pe masă şi pahare cu must, din cel tăiat, ca să ţină dulcele! Mămăligile dolofane te imbiau cu aţele, ardeii iuţi, tăiau sărătura şi stărneau la must. Cu pastramă şi cu must se porniră intr-o horă pe muzica pusă de naşu’. Jucau toţi infierbăntaţi. Au ţinut-o aşa pănă pe la zece seara, cănd naşu’ le-a dat marşu’, adică i-a trimis pe la casele lor, cu: saci cu picioci, ceapă, dovleci, fasole, sfeclă, porumb, grău, uruială şi nişte scănduri noi. Femeile au ajutat la strănsul meselor, şi totul a intrat in normal, ca şi cănd n-ar fi fost. Căruţa incărcată cu darurile naşului a ieşit din curte in marşalier şi a pornit agale, insoţită de finii mulţumiţi. Din urmă, naşu’ Toma strigă la Aurică: "Mă, să vii sămbătă, să facem opleanul ăla, că ţi se strămbă tălpicile la sanie pănă la iarnă! şi să-ţi mai dau nişte lemne!". Liniştea se restabili, şi eu, potopită de sentimente ciudate, mă ascunsei sub aripa dunei cu găndul la cloşcă.

Pastrama de oaie

Ingrediente: 1 kg carne de oaie, 100 gr sare grunjoasă, cimbru, piper, ienibahar, usturoi pisat.

Preparare: se taie carnea bucăţi de 4-5 cm şi se adaugă sarea şi toate condimentele. Se dă la rece 5 zile, intorcănd carnea zilnic. Se scoate din zeama lăsată şi se spală in puţin vin, apoi se ţine presată la rece pănă se pune pe grătar sau se afumă.

Citeşte mai multe despre:   bucataria de week-end,   toma

 



Mai multe titluri din categorie

Andi Constantin este Burlacul, în curând, la Antena 1

Andi Constantin este Burlacul, în curând, la Antena 1
Cel de-al șaselea sezon al emisiunii Burlacul, în curând, la Antena 1, îl va avea ca protagonist pe Andi Constantin. Multiplu campion la fitness și antreprenor, Andi este pregătit să plece în cea mai importantă...

Cristina Ciobănașu și Vlad Gherman lansează seria de episoade online Adela – Tot ce nu se vede pentru site-ul a1.ro

Cristina Ciobănașu și Vlad Gherman lansează seria de episoade online Adela – Tot ce nu se vede pentru site-ul a1.ro
Imediat după premiera serialului Adela, difuzat aseară, de la 20:30, la Antena 1, site-ul a1.ro lansează un nou proiect on-line – emisiunea Adela - Tot ce nu se vede, prezentată de Cristina Ciobănaşu şi Vlad...

Premiera Adela se vede gratuit pe AntenaPlay

Premiera Adela se vede gratuit pe AntenaPlay
Premiera serialului Adela se vede gratuit pe  AntenaPlay, timp de 7 zile. Utilizatorii platformei au ocazia să participe şi la un concurs, ce pune la bătaie 10 abonamente valabile un an de zile pe AntenaPlay....

Trei motive bune pentru a lua un credit

Trei motive bune pentru a lua un credit
Spre deosebire de alte tipuri de credite, un credit de nevoi personale poate fi folosit pentru aproape orice, însemnând că nu trebuie să oferiți explicații creditorului despre cum plănuiți să folosiți banii...

Morphy Richards aduce în România o gamă largă de electrocasnice pentru casă și bucătărie. România este prima țară din regiune cu sucursală proprie

Morphy Richards aduce în România o gamă largă de electrocasnice pentru casă și bucătărie. România este prima țară din regiune cu sucursală proprie
Galerie Foto Morphy Richards, brandul internațional de electrocasnice pentru casă și bucătărie din Marea Britanie, a anunțat astăzi extinderea în Europa de Est printr-o sucursală dedicată în București,...

Cum să faci bani ca adolescent și să scapi de obiceiul de a le cere părinților

Cum să faci bani ca adolescent și să scapi de obiceiul de a le cere părinților
Ești exponent al generației „millennials”, ai o mie de idei, în pauzele de la orele online dai play la discursuri motivaționale cu antreprenori care povestesc cum au făcut primul milion de dolari, însă după...

Cum să ai mai puține cheltuieli de întreținere iarna

Cum să ai mai puține cheltuieli de întreținere iarna
Galerie Foto Dacă iarna trecută ai fost dat peste cap de facturile la întreținere, iar la un moment dat nici măcar nu mai puteai să-ți aproximezi bugetul și să știi sigur dacă mai pleci în vacanța planificată, în...

Cum să profiți la maximum de timpul liber

Cum să profiți la maximum de timpul liber
O expresie spune că timpul înseamnă bani, ceea ce denotă cât de prețioasă e fiecare secundă. Că trebuie să iei tot ce-i mai bun din fiecare moment, oriunde te-ai afla, și orice ai face. Pentru că timpul nu...

Ce trebuie sa stii atunci cand iti cumperi o arma Airsoft?

Ce trebuie sa stii atunci cand iti cumperi o arma Airsoft?
Daca vrei sa iti cumperi o arma Airsoft si nu stii de unde sa o alegi, NRG este locul ideal de unde poti selecta cele mai moderne si mai noi pistoale Airsoft. In urma rebrandingului facut de Airsoft6 pe site-ul NRG,...

Reality show-ul Fetele lui Tavi by Gabriela Cristea va putea fi urmărit la Antena Stars

Reality show-ul Fetele lui Tavi by Gabriela Cristea va putea fi urmărit la Antena Stars
Galerie Foto Noul an vine cu o serie de surprize pentru telespectatorii postului Antena Stars. Începând din 20 ianuarie, în fiecare miercuri şi joi, de la ora 21:00, aceştia se vor putea delecta cu un nou reality show, care îi...

Israel, prin ochii unui ghid fascinat de descoperiri

Israel, prin ochii unui ghid fascinat de descoperiri
Galerie Foto Cristina Burgui, unul dintre cei mai cunoscuți ghizi de turism din România, este îndrăgostită de Israel, destinație turistică despre care spune că își poate dezvălui întregul potențial doar dacă li se...

Atenție unde călătoriți ! Cod roșu de ninsori și vânt în Suedia

Atenție unde călătoriți ! Cod roșu de ninsori și vânt în Suedia
Cod roșu pentru Regiunea Vasternorrland şi cod portocaliu pentru partea nordică a Regiunii Jamtland şi partea de coastă a Regiunii Vasterbotten din Suedia pentru ninsori și vânt în zilele de marți și...

Bulgaria a deschis sezonul de schi 2021

Bulgaria a deschis sezonul de schi 2021
Bulgaria a deschis sezonul de schi 2021, după ce a ieșit din lista zonelor cu risc epidemiologic ridicat. În lunile următoare se vor afla pe lista destinațiilor turistice Grecia, România, Turcia, Egiptul,...

Atenție unde călătoriți ! Noi condiții de intrare în Germania

Atenție unde călătoriți ! Noi condiții de intrare în Germania
Autoritățile din Germania impun prezentarea unui test PCR sau antigen cu rezultat negativ la infecția cu COVID-19 pentru persoanele care sosesc din zonele de risc, printre care se află și România, transmite MAE....

Atenție unde călătoriți ! Ninsori abundente în Serbia

Atenție unde călătoriți ! Ninsori abundente în Serbia
Cetățenii români care se află, tranzitează sau intenționează să călătorească în Republica Serbia trebuie să știe că autoritățile sârbe au emis coduri portocaliu și galben pentru condiții...
Serviciul de email marketing furnizat de