x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Păstrăvii de început de an

0
Autor: Veronica Bectas 06 Ian 2012 - 21:00
Păstrăvii de început de an
Vezi galeria foto

S-au terminat sarbatorile de sfarsit de an... Unii or spune: 'Gata, trecem la treaba cu elan si toate fortele!' As! Care elan si care forte? Elanul e la pamant si fortele cat se poate de flescaite!

Unii n-au motive si zvac pentru munca din cauza conditiilor stresante de la serviciu, altii din cauza salariilor mizere si… alte alea. Dar sunt unii care n-au motive de la hapaiala. Adica, s-au indopat cu tot ce le-a venit la gura si s-au cam dat peste cap la metabolism. Na, ca acum, trebuie sa de-a jos osanza si trebuie musai sa scape de greata, lipsa de 'elan' si 'forte', dar mai ales de lehamite! Bleah!

Ei, pentru ei dar si pentru altii mai cuminti, propun trei feluri cu peste.

Haaai, ca... pestele este un aliment usor si, mai ales daca-i pastrav, pestisor din acela care nu miroaaase, nuuu are oase multe si sunt suuubtiri, are carnita aaalba, e bun fiert, la cuptor, afumat, prajit... Pardon! nu, nu prajit ca face rau acum! Daca-i pun ceva legume, lamaioara, bobite de rodie... Daca nu ti-e prea... si suporti, poate-ti pregatesc unul afumat, umplut cu o lingurita de icre, una de ceapa rosie tocata marunt, pus pe felii de lamaie... Poti sa bei, ca sa alunece bine, un vin alb, sec! Dar, daca stau si ma gandesc, mai bine un ceai verde calai, care sa curete pe unde trece si sa lase curat. Daca suporti, si parca nu te lasa de la inima s-o rupi cu bunatatile de care abia te-ai despartit, chiar daca ai amar in gura, poate vrei sa-ti pregatesc un pastravior la cuptor, invelit in felii suuubtiri de bacon afumat, doar ca sa dea un parfum care sa-ti aduca aminte de ticaloasele feliute de jambon afumat. E drept ca pastravul meu nu va avea decat un iz primit de la feliile rumenioare, atat cat sa te atate si sa-ti dea frisoane ca cele ce te-au cuprins dupa coconita de la masa alaturata, aia care sedea pe scaunul aflat chiar in spatele nevesti-tii si care se fataia mai mult singurica, la prins 'ceva' cu valoare mare si vechime multa. Numai ca pastravul meu face bine si e mult mai ieftin!

Eeee, ajunge cu ghiftuiala! Asa ca ne rezumam la amintiri placute si trecem la un regim care sa ne repuna pe picioare, sa ne redea elanul si fortele pentru noi lupte in 2012. Ce lupte? Scuze, inca nu ti-ai revenit, dar lasa ca ai sa vezi tu… Treci la regim!

Incepem cu un pastrav, de persoana, pe care-l cumpar gata curatat. Il spal, il zvant cu prosoape din hartie, il sarez si il pudrez cu piper, in interior si pe dinafara. Intr-o tava cu putin ulei, montez un strat de felii subtiri de lamaie, fara coaja. Pe patul de lamai pun pestele, pe care-l ung cu putin ulei, ii strecor in burta putina zeama de lamaie si-l dau la cuptorul incins, la foc potrivit. Dupa 20 de minute, scot tava, ridic usor ca sa verific burtile, mai pun in ele putina zeama de lamaie si ulei din tava, ung pestele pe deasupra tot cu ulei din tava si putina zeama de lamaie, apoi il dau iar la cuptor, pentru alte 20 de minute. Ti-l pot servi pe un pat de legume fierte, oparite cu unt acrisor, cu patrunjel proaspat sau doar pe cartofi fierti, opariti cu unt, printre care sa se strecoare perle de arpagic murate.

Daca vrei din cel infasat in felii subtiri de bacon afumat, ti-l pregatesc astfel: pestelui spalat si zvantat, pudrat cu sare si piper, ii bag in burta cateva rondele de ceapa rosie, trecute prin otet, daca n-am din cea murata, apoi il infasor bine in fileuri subtiri de bacon. Il dau la cuptorul incins, la foc potrivit, in tava mai putin adanca, in care pun ulei si un pahar de vin alb. Dupa 20 de minute, il ung cu sos din tava, daca e nevoie mai adaug vin si, mai las la foc mic, alte 20 de minute. Ti-l servesc pe un pat de cartofi copti presarati cu rondele de ceapa rosie murata. Musai sa te silesc sa bei si un pahar de vin alb, sec! Doar nu crezi ca m-as putea culca cu gandul ca ti-as pune capac la pofta si n-ai mai putea manca, peste cateva zile un pastrav afumat.

Da, pastrav afumat, pregatit asa cum stiu eu! Adica… Iau pestele, il curat si-l sterg cu un prosop ud, inmuiat in apa cu putin otet. Ii fac baie de vin alb (sau roze), apoi il zvant cu prosopul, il ung cu ulei si il pun intr-o tava cu putin ulei si o jumatate de cana de vin alb sec. Il dau la cuptor, la foc potrivit, pentru 10 minute, apoi il intorc, il mai las 10 minute, dar cu focul stins. Il scot si e tocmai bine rehidratat. Il montez pe platou si, cand s-a racit, il umplu cu o lingura de icre alaturi de una de ceapa rosie tocata marunt, sau perle de ceapa murata si ace de rozmarin, apoi ti-l servesc alaturi de cartofi copti, morcov ras si zeama de lamaie la discretie.

Daca incerci sa te vitejesti, iti pot da ca garnitura si ceva maioneza din telina, ca sa te tulburi de gusturi si parfumuri pe care sa le stingi cu un roze.

Stii ce gust are un roze de calitate cand rontai un ac de rozmarin? Ei bine, te napadesc trei brazi de Craciun cu podoabe cu tot! Ca sa nu mai vorbim de bucatele de la mese.

Citeşte mai multe despre:   culinar,   jurnalul de duminică

 



Mai multe titluri din categorie

Cauti dezinfectantii ideali pentru casa ta? Iata 3 factori de care sa tii cont!   

Cauti dezinfectantii ideali pentru casa ta? Iata 3 factori de care sa tii cont!   
Galerie Foto Daca solutiile de dezinfectare erau, pana acum, numai in atentia centrelor medicale si a parintilor cu copii mici, pandemia de coronavirus a schimbat pentru totdeauna importanta acestora. Astfel, indiferent daca lucrezi...

Cum se montează corect aparatul de aer condiționat

Cum se montează corect aparatul de aer condiționat
Aparatul de aer condiționat este recomandat pe timpul verii datorită funcției de răcire care crează un ambient plăcut și oferă confortul dorit. Este indicat ca pentru montarea unui aparat de aer condiționat să...

6 soluții pentru o casa pe teren mic sau îngust

6 soluții pentru o casa pe teren mic sau îngust
În cazul în care vreți să aveți costuri de administrare mai reduse, dar și confortul necesar unei locuințe actuale și moderne, optați pentru proiecte case mici de la UberHause. Variantele și soluțiile ce pot f...

Chef Bontea şi-a adjudecat aseară o nouă amuletă Andrei Păunescu şi Maria Măgirescu, invitaţi speciali diseară la Chefi la cuţite

Chef Bontea şi-a adjudecat aseară o nouă amuletă  Andrei Păunescu şi Maria Măgirescu, invitaţi speciali diseară la Chefi la cuţite
Galerie Foto Cea mai nouă ediţie Chefi la cuţite, difuzată aseară, la Antena 1, a pus în joc o amuletă prețioasă: câștigătorul va putea opri timp timp de zece minute celelalte două echipe, cu excepția unui singur...

Un fost campion MMA și un preot vin să gătească la Chefi la Cuțite

Un fost campion MMA și un preot vin să gătească la Chefi la Cuțite
Galerie Foto Diseară, la ora 20.00, Chefi la Cuțite se întoarce cu o nouă rundă de degustări pe nevăzute și o nouă confruntare pentru mult râvnitele amulete. Concurenții care vor trece pragul show-ului de cooking de la...

Rapperul american DMX a murit la vârsta de 50 de ani 

Rapperul american DMX a murit la vârsta de 50 de ani 
Rapperul și actorul american DMX a murit la vârsta de 50 de ani, la cinci zile după ce a suferit un infarct, anunță BBC. Cântărețul se afla la terapie intensivă și a murit alături de familia sa. Numele...

Inele cu pietre pentru o stare de bine

Inele cu pietre pentru o stare de bine
Galerie Foto Atât metalele prețioase, cât și pietrele care le însoțesc în bijuterii pot să aducă o stare de bine celei care le poartă. Iar un inel făcut cadou este una dintre cele mai frumoase surprize pe care să le faci...

Radu Almăşan – Bosquito, apariţie rară la tv, la Te cunosc de undeva! „Când a apărut am avut un şoc!”

Radu Almăşan – Bosquito, apariţie rară la tv, la Te cunosc de undeva! „Când a apărut am avut un şoc!”
Galerie Foto Maratonul transformărilor continuă, în această sâmbătă, de la ora 20:00, la Antena 1, cu o petrecere latino în toată regula. Cei 11 concurenţi ai transforming show-ului vor simţi pe propria lor piele că...

Liber la munte și la mare, de 1 Mai și de Paște

Liber la munte și la mare, de 1 Mai și de Paște
România se întoarce la normalitate înainte de data stabilită de Guvern. Hotelierii de pe Litoral și din zonele montane deja au rezervări pentru Ziua Muncii și pentru Paște. Chiar dacă se vor menține unele...

Șoferul de autobuz Radu Carbon merge în finala iUmor, sezonul 10

Șoferul de autobuz Radu Carbon merge în finala iUmor, sezonul 10
Galerie Foto Radu Carbon, pe numele său real Radu Vieru, este un șofer de autobuz cu toate glumele la el, astfel că apariția sa de seara trecută, a doua la iUmor, l-a trimis direct în finala sezonului zece. Radu...

În sezonul 8 „#creativ”: tineri remarcabili, modeşti, sinceri, amuzanţi, plini de viaţă

În sezonul 8 „#creativ”: tineri remarcabili, modeşti, sinceri, amuzanţi, plini de viaţă
Galerie Foto Vineri seara, de la ora 23.00, la TVR 1, în sezonul 8 al emisiunii „#creativ”, vom întâlni tineri remarcabili în domeniile lor: de la design de bijuterie şi design grafic la muzică pop, de la actorie la dans co...

Ofertele de cazare in Eforie Nord iti garanteaza o vacanta relaxanta pe litoral!

Ofertele de cazare in Eforie Nord iti garanteaza o vacanta relaxanta pe litoral!
Galerie Foto Dupa un an obositor, cu siguranta visezi la o vacanta in care sa uiti de orice grija cotidiana. Din fericire, litoralul romanesc are multe de oferit la acest capitol, reprezentand o optiune excelenta pentru urmatorul...

Idei de cadouri de „chirie nouă” la prețuri accesibile

Idei de cadouri de „chirie nouă” la prețuri accesibile
Galerie Foto În cazul în care ești invitat la o minipetrecere de „casă nouă”, odată cu mutarea prietenilor tăi într-o nouă chirie, ar fi bine să profiți de această ocazie de a socializa și de a ieși din casă, mai...

Cea de-a opta ediție iUmor a fost lider de audiență

Cea de-a opta ediție iUmor a fost lider de audiență
Cea de-a opta ediţie a celui mai nou sezon iUmor, difuzată miercuri seara, între orele 20.29 – 22.47, la Antena 1, a fost lider de audiență la nivelul publicul comercial din mediul urban. Astfel, la nivelul...

”Străini în visul românesc”, o nouă serie de reportaje în exclusivitate la Observator 19.00, cu Alessandra Stoicescu

”Străini în visul românesc”, o nouă serie de reportaje în exclusivitate la Observator 19.00, cu Alessandra Stoicescu
Galerie Foto În loc de celebrul vis american, pentru mulți lucrători din Asia, România este țara în care speră că își vor schimba viața! Poveștile ciobanilor aduși de la poalele munților Himalaya sau ale asiaticilor...
Serviciul de email marketing furnizat de