x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Păstrăvii de început de an

0
Autor: Veronica Bectas 06 Ian 2012 - 21:00
Păstrăvii de început de an
Vezi galeria foto

S-au terminat sarbatorile de sfarsit de an... Unii or spune: 'Gata, trecem la treaba cu elan si toate fortele!' As! Care elan si care forte? Elanul e la pamant si fortele cat se poate de flescaite!

Unii n-au motive si zvac pentru munca din cauza conditiilor stresante de la serviciu, altii din cauza salariilor mizere si… alte alea. Dar sunt unii care n-au motive de la hapaiala. Adica, s-au indopat cu tot ce le-a venit la gura si s-au cam dat peste cap la metabolism. Na, ca acum, trebuie sa de-a jos osanza si trebuie musai sa scape de greata, lipsa de 'elan' si 'forte', dar mai ales de lehamite! Bleah!

Ei, pentru ei dar si pentru altii mai cuminti, propun trei feluri cu peste.

Haaai, ca... pestele este un aliment usor si, mai ales daca-i pastrav, pestisor din acela care nu miroaaase, nuuu are oase multe si sunt suuubtiri, are carnita aaalba, e bun fiert, la cuptor, afumat, prajit... Pardon! nu, nu prajit ca face rau acum! Daca-i pun ceva legume, lamaioara, bobite de rodie... Daca nu ti-e prea... si suporti, poate-ti pregatesc unul afumat, umplut cu o lingurita de icre, una de ceapa rosie tocata marunt, pus pe felii de lamaie... Poti sa bei, ca sa alunece bine, un vin alb, sec! Dar, daca stau si ma gandesc, mai bine un ceai verde calai, care sa curete pe unde trece si sa lase curat. Daca suporti, si parca nu te lasa de la inima s-o rupi cu bunatatile de care abia te-ai despartit, chiar daca ai amar in gura, poate vrei sa-ti pregatesc un pastravior la cuptor, invelit in felii suuubtiri de bacon afumat, doar ca sa dea un parfum care sa-ti aduca aminte de ticaloasele feliute de jambon afumat. E drept ca pastravul meu nu va avea decat un iz primit de la feliile rumenioare, atat cat sa te atate si sa-ti dea frisoane ca cele ce te-au cuprins dupa coconita de la masa alaturata, aia care sedea pe scaunul aflat chiar in spatele nevesti-tii si care se fataia mai mult singurica, la prins 'ceva' cu valoare mare si vechime multa. Numai ca pastravul meu face bine si e mult mai ieftin!

Eeee, ajunge cu ghiftuiala! Asa ca ne rezumam la amintiri placute si trecem la un regim care sa ne repuna pe picioare, sa ne redea elanul si fortele pentru noi lupte in 2012. Ce lupte? Scuze, inca nu ti-ai revenit, dar lasa ca ai sa vezi tu… Treci la regim!

Incepem cu un pastrav, de persoana, pe care-l cumpar gata curatat. Il spal, il zvant cu prosoape din hartie, il sarez si il pudrez cu piper, in interior si pe dinafara. Intr-o tava cu putin ulei, montez un strat de felii subtiri de lamaie, fara coaja. Pe patul de lamai pun pestele, pe care-l ung cu putin ulei, ii strecor in burta putina zeama de lamaie si-l dau la cuptorul incins, la foc potrivit. Dupa 20 de minute, scot tava, ridic usor ca sa verific burtile, mai pun in ele putina zeama de lamaie si ulei din tava, ung pestele pe deasupra tot cu ulei din tava si putina zeama de lamaie, apoi il dau iar la cuptor, pentru alte 20 de minute. Ti-l pot servi pe un pat de legume fierte, oparite cu unt acrisor, cu patrunjel proaspat sau doar pe cartofi fierti, opariti cu unt, printre care sa se strecoare perle de arpagic murate.

Daca vrei din cel infasat in felii subtiri de bacon afumat, ti-l pregatesc astfel: pestelui spalat si zvantat, pudrat cu sare si piper, ii bag in burta cateva rondele de ceapa rosie, trecute prin otet, daca n-am din cea murata, apoi il infasor bine in fileuri subtiri de bacon. Il dau la cuptorul incins, la foc potrivit, in tava mai putin adanca, in care pun ulei si un pahar de vin alb. Dupa 20 de minute, il ung cu sos din tava, daca e nevoie mai adaug vin si, mai las la foc mic, alte 20 de minute. Ti-l servesc pe un pat de cartofi copti presarati cu rondele de ceapa rosie murata. Musai sa te silesc sa bei si un pahar de vin alb, sec! Doar nu crezi ca m-as putea culca cu gandul ca ti-as pune capac la pofta si n-ai mai putea manca, peste cateva zile un pastrav afumat.

Da, pastrav afumat, pregatit asa cum stiu eu! Adica… Iau pestele, il curat si-l sterg cu un prosop ud, inmuiat in apa cu putin otet. Ii fac baie de vin alb (sau roze), apoi il zvant cu prosopul, il ung cu ulei si il pun intr-o tava cu putin ulei si o jumatate de cana de vin alb sec. Il dau la cuptor, la foc potrivit, pentru 10 minute, apoi il intorc, il mai las 10 minute, dar cu focul stins. Il scot si e tocmai bine rehidratat. Il montez pe platou si, cand s-a racit, il umplu cu o lingura de icre alaturi de una de ceapa rosie tocata marunt, sau perle de ceapa murata si ace de rozmarin, apoi ti-l servesc alaturi de cartofi copti, morcov ras si zeama de lamaie la discretie.

Daca incerci sa te vitejesti, iti pot da ca garnitura si ceva maioneza din telina, ca sa te tulburi de gusturi si parfumuri pe care sa le stingi cu un roze.

Stii ce gust are un roze de calitate cand rontai un ac de rozmarin? Ei bine, te napadesc trei brazi de Craciun cu podoabe cu tot! Ca sa nu mai vorbim de bucatele de la mese.

Citeşte mai multe despre:   culinar,   jurnalul de duminică

 

Ştiri din .ro


PUBLICITATE
 





Mai multe titluri din categorie

Mircea Lucescu este „Il Luce”, din 6 iunie, la TVR 1

Mircea Lucescu este „Il Luce”, din 6 iunie, la TVR 1
Galerie Foto Seria documentară realizată de cunoscutul comentator și realizator tv Dumitru Graur, ce urmărește cariera și viața marelui antrenor român, va putea fi urmărită timp de opt săptămâni, în fiecare sâmbătă...

Actorul Cosmin Seleși lansează o campanie de susținere a brandurilor românești intitulată #influencerpentruRomania

Actorul Cosmin Seleși lansează o campanie de susținere a brandurilor românești intitulată #influencerpentruRomania
Fiecare român este un influencer, iar actorul și prezentatorul de televiziune, Cosmin Seleși, vrea să folosească această calitate pentru a susține brandurile autohtone. Într-o campanie lansată astăzi, pe...

Cel mai mare operator de turism din lume ar urma să reia zborurile din 17 iunie

Cel mai mare operator de turism din lume ar urma să reia zborurile din 17 iunie
Grupul german TUI, cel mai mare operator de turism din lume, intenționează să reia zborurile către destinațiile de vacanță din această vară începând cu 17 iunie, când Germania are programată ridicarea...

UPDATE Prințul Joachim și-a cerut scuze publice pentru participarea la o petrecere în Spania

UPDATE Prințul Joachim și-a cerut scuze publice pentru participarea la o petrecere în Spania
Prinţul Joachim al Belgiei, diagnosticat cu COVID-19 după ce a participat la o petrecere într-un oraș carantinat din Spania, și-a cerut scuze publice, transmite people.com. "Vreau să vă cer iertare pentru faptu...

100 de sfaturi utile pentru amenajarea locuinței, atunci când ai un animal de companie

100 de sfaturi utile pentru amenajarea locuinței, atunci când ai un animal de companie
Nu mai reprezintă o surpriză pentru nimeni faptul că mulți dintre noi nu concep viața de familie fără un animăluț de companie, în aproximativ 70 de milioane de locuințe din toată Europa existând cel puțin...

Festivalurile Electric Castle și Jazz in the Park amânate pentru 2021

Festivalurile Electric Castle și Jazz in the Park amânate pentru 2021
Organizatorii festivalurilor Electric Castle și Jazz in the Park, programate inițial pentru vara acestui an în județul Cluj, au anunțat că amână manifestările pentru anul viitor, din cauza...

Bulgarii așteaptă turiștii români

Bulgarii așteaptă turiștii români
Galerie Foto Litoralul bulgăresc, aflat în plină expansiune în ultimii ani, așteaptă inclusiv turiști din România, chiar dacă în această perioadă sunt în vigoare restricții la întoarcerea în țară. Vecinii noștri se...

Drumeții, rafting și plutași

Drumeții, rafting și plutași
Galerie Foto Bucovina este locul ideal pentru vacanțe în izolare. Foarte multe pensiuni pot găzdui grupuri mici de persoane, iar o vacanță în familie beneficiază, astfel, de confortul distanțării față de ceilalți...

Grecia relaxează restricţiile antiepidemice în cazul hotelurilor

Grecia relaxează restricţiile antiepidemice în cazul hotelurilor
Grecia a relaxat, luni, restricţiile antiepidemice impuse hotelurilor, în contextul planului de iniţiere a sezonului estival în două săptămâni, relatează agenţia Associated Press. Măsurile antiepidemice au...

Canapeaua ta va arăta ca nouă dacă vei folosi aceste soluţii naturale

Canapeaua ta va arăta ca nouă dacă vei folosi aceste soluţii naturale
Mai mult ca oricând, acum facem tot ce ne stă în putinţă pentru a ne "curăţa” trupul şi sufletul, în speranţa că vom primi binecuvantarea divină. Casa şi gospodăria trec şi ele în această perioadă...

5 Cele mai bune îngrăşăminte naturale pentru plantele din ghiveci

5 Cele mai bune îngrăşăminte naturale pentru plantele din ghiveci
Plantele din ghiveci au nevoie de fertilizatori pentru a se dezvolta, mai ales dacă sunt cumpărate de la magazin. Şi asta deoarece rezerva de fertilizator a unui sol de flori de calitate superioară, care este...

Cum trebuie plantate și îngrijite frumoasele mușcate

Cum trebuie plantate și îngrijite frumoasele mușcate
Este perioada în care cei pasionați de plante își înfrumusețează balcoanele și terasele, astfel că mușcatele vă pot zâmbi necondiționat de fiecare dată când poate sunteți triști. Fie că ați...

Peste 30 de vedete TVR participă la campania în care Ziua Copiilor durează o lună Din 30 mai până în 30 iunie, TVR „DĂ RESTART COPILĂRIEI”

Peste 30 de vedete TVR participă la campania în care Ziua Copiilor durează o lună Din 30 mai până în 30 iunie, TVR „DĂ RESTART COPILĂRIEI”
Anul acesta, Ziua Internaţională a Copilului are o semnificaţie aparte la TVR. Dacă până acum, de 1 iunie, TVR şi-a deschis larg porţile pentru copiii de toate vârstele cărora le-a oferit petreceri, jocuri,...

11 Sfaturi de organizare pentru grădinarii începător

11 Sfaturi de organizare pentru grădinarii începător
S-a demonstrat științific faptul că persoanele care trăiesc într-o zonă bogată în vegetație au toate condițiile să-și îmbunătățească sănătatea fizică și mentală, iar 30% dintre cei care locuiesc...

Sfaturi pentru plantarea, înmulțirea și îngrijirea lavandei

Sfaturi pentru plantarea, înmulțirea și îngrijirea lavandei
Oricine poate avea în propria grădină câteva fire de lavandă. Important e să-ți dorești, iar apoi, după ce lavanda va înflori, știm bine câte întrebuințări poate avea. Este o plantă aromatică foarte...
Serviciul de email marketing furnizat de