x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Reţeta de suflet

0
Autor: Simona Lazar 02 Mar 2011 - 20:43
Reţeta de suflet Tudor Cireş/Jurnalul Naţional

Înainte de a intra în TUYAP (centrul expoziţio­nal al Istanbulului, situat la aproximativ 40 de kilometri în afara oraşului) am trăit un sentiment contradictoriu. Zecile de tineri care aşteptau şi ei să intre, îmbrăcaţi în ţinuta standard a bucătarilor, îmi sugerau că acolo avea într-adevăr loc o competiţie gastronomică. Însă de dincolo de pereţii de sticlă răzbăteau până la mine zgomotele specifice unei galerii de fotbal, dezlănţuită chiar la faza cea mai importantă a unui meci cu miză.

Da, eram în oraşul „fanaticilor” (şi, da, în paranteză fie spus, chiar în acele zile Hagi era pe toate canalele tv ale turcilor, pentru că urma să aibă un meci important – pe care l-a şi câştigat cu 1-0), însă la TUYAP competiţia viza un alt domeniu decât fotbalul. În incintă aveam să îmi dau seama că pasiunea cu care se striga era a tinerilor elevi şi studenţi care îşi încurajau colegii intraţi în focurile concursului. Însă patima lor era comparabilă cu cea a galeriei Galata­saray...

Des­pre tine­rii bucătari turci, islandezul Gissur Gudmundsson, preşedintele WACS (asociaţia internaţională a şefilor bucătari), avea să declare: „Gus­tul prepa­ratelor este bun, în general, chiar dacă uneori elevii au deficienţe în ceea ce priveş­te tehnicile lor de gătit. Însă, în comparaţie cu ultimii ani, constat la tinerii bucătari turci o minte mai deschisă. Ei încep să se gândească foarte curând după ce intră în această meserie cum să ajungă la standardele internaţionale”.

Despre com­petitori veţi mai afla câte ceva în paginile edi­ţiei de azi a Jurnalului de bucătărie. Eu aş vrea să mă opresc doar asupra unuia dintre restaurantele stambulio­te care a avut mai multe de­monstraţii culinare în festival, pro­pu­nând un meniu aparte, „cu efect antiîmbătrânire”. Este vor­ba despre restaurantul Efe Ba­lik, din cartierul Yeşiköy, care ofe­ră, o dată pe săptă­mână, un meniu special din peşte, des­pre care se spu­ne că aduce strălucire şi frumu­seţe chipului feminin.

 

La „furca” vremurilor
Acolo, la întretăierea drumurile, a timpurilor, a culturilor, am găsit nostalgia unui Bucureşti care abia ieşise de sub influenţele culinare ale Orientului. Şi tot acolo am găsit şi un Istanbul europenizat, modern, care, în domeniul gastronomic, face faţă exigenţelor internaţionale. La invitaţia Ministerului Culturii şi Turismului din Turcia, am avut prilejul să fim şi noi de faţă la cea de-a noua ediţie a Festivalului Internaţional de Gastronomie de la Istanbul (competiţiei i-au lipsit însă bucătarii români!). Iar în Bucureşti am fost oaspeţii Kerei Caliţa, reconstituind un supeu elegant, din veacul trecut. Şi într-un caz, şi în celălalt, provocarea a fost maximă.

Citeşte mai multe despre:   culinar

 

Ştiri din .ro


PUBLICITATE
 





Mai multe titluri din categorie

Germania a inclus Bucureștiul și 10 județe din țară pe lista „zonelor de risc”

Germania a inclus Bucureștiul și 10 județe din țară pe lista „zonelor de risc”
Autoritățile germane au inclus Bucureștiul și 10 județe din țară pe lista „zonelor de risc”, din cauza creșterii infecțiilor cu COVID-19 transmite Ministerul Afacerilor Externe (MAE). Măsura...

Grecia extinde restricțiile de călătorie pentru turiștii români

Grecia extinde restricțiile de călătorie pentru turiștii români
Grecia a extins interdicţia de călătorie şi restricţiile pentru mai multe ţări, printre care și România. Măsurile sunt luate în contextul creșterii infecțiilor cu COVID-19, iar autoritățile elene vor ...

Un colț de rai pentru turismul ecumenic: Mănăstirea Caraiman

Un colț de rai pentru turismul ecumenic: Mănăstirea Caraiman
Galerie Foto Turismul ecumenic revine, încet, dar sigur, la ceea ce era înainte de pandemie. Una dintre cele mai mari bucurii ale credincioșilor creștini ortodocși este pelerinajul la mănăstirile din România și din...

Excursii fără stres pe litoralul bulgăresc

Excursii fără stres pe litoralul bulgăresc
Galerie Foto Litoralul bulgăresc a devenit refugiul turiștilor români oripilați de obligativitatea purtării măștii pe falezele din România. Pentru aerosoli fără mască de protecție și pentru weekenduri fără stres,...

Un actor celebru s-a infectat cu COVID-19. A anunțat vestea chiar de ziua lui

Un actor celebru s-a infectat cu COVID-19. A anunțat vestea chiar de ziua lui
Celebrul actor spaniol Antonio Banderas a ieșit pozitiv la testul pentru coronavirus. Acesta a împlinit 60 de ani și a devenit cunoscut pentru rolurile sale din filmele Desperados și Masca...

Jurat X Factor, operat de urgenţă. „Ar fi putut să rămână pentru restul vieții într-un scaun cu rotile”

Jurat X Factor, operat de urgenţă. „Ar fi putut să rămână pentru restul vieții într-un scaun cu rotile”
Simon Cowell s-a accidentat în timp ce testa o bicicletă electrică în Malibu. Celebrul jurat de la "X Factor" şi "America's Got Talent" şi-a rupt spatele. Simon Cowell şi-a rupt spatele, după ce a căzut de...

Un nou număr consistent al revistei ziariștilor profesioniști

Un nou număr consistent al revistei ziariștilor profesioniști
A apărut un nou număr (18) AL REVISTEI UZP, una din puținele publicații din Europa consacrate exclusiv problemelor profesiei de jurnalist. Din sumarul bogat al acestui nou număr al publicației editate de...

Nuntă la Hollywood. Celebrul actor Sean Penn s-a căsătorit. Soția sa este mai tânără cu 32 de ani

Nuntă la Hollywood. Celebrul actor Sean Penn s-a căsătorit. Soția sa este mai tânără cu 32 de ani
Celebrul actor american Sean Penn s-a căsătorit cu actriţa australiană Leila George, într-o ceremonie oficiată prin videoconferinţă, transmite ABC.  "Am avut o nuntă COVID....

Sfânta Cuvioasă Teodora de la Sihla - minunile care s-au întâmplat cu ea, în timpul vieții

Sfânta Cuvioasă Teodora de la Sihla - minunile care s-au întâmplat cu ea, în timpul vieții
Pe data de 07 august, în Biserica Ortodoxă, se face pomenirea Cuvioasei Teodora. Aceasta este prima româncă trecută în rândul sfinților. A fost fiica lui Ștefan Joldea, comandant de artilerie la Cetatea...

SUA transmite avertismente de călătorie. Care este recomandarea pentru România

SUA transmite avertismente de călătorie. Care este recomandarea pentru România
Departamentul de Stat şi Centrul de Control al Bolilor şi Prevenţie (CDC) din SUA transmite avertismente de călătorie față de mai multe state unde infecțiile cu COVID-19 sunt în creștere. Acestea...

Grădinile celebrului castel al regilor Angliei va fi deschis turiștilor

Grădinile celebrului castel al regilor Angliei va fi deschis turiștilor
Una dintre reşedinţele oficiale ale reginei Elisabeta a II-a a Marii Britanii, îşi va deschide grădinile pentru public, prima dată în peste 40 de ani, transmite Reuters. Turiștii vor putea face un...

Palatului Regal din Șoseaua Kiseleff - detalii puțin știute

Palatului Regal din Șoseaua Kiseleff - detalii puțin știute
Deși se află pe unul dintre cele mai frumoase bulevarde ale Bucureștiului, ar trece, poate, neobservată, în plimbările noastre la Șosea, dacă nu i-am ști, dinainte, povestea... O poveste aproape la fel de...

Metodă rapidă de învățare a unei limbi străine... în vacanță

Metodă rapidă de învățare a unei limbi străine... în vacanță
Poate n-o să stai chiar la un hotel de 5 stele – o fi de 4, ori numai de 3 – dar cu siguranță felul în care vei consuma o astfel de vacanță merită punctajul maxim. Și asta pentru că vei beneficia de...

Biserici protejate din România. Trece-le pe lista de obiective de vizitat în vacanță

Biserici protejate din România. Trece-le pe lista de obiective de vizitat în vacanță
De fapt, dacă ar fi să luăm ca structură de rezistență arcul carpatic, urmându-l de o parte și de alta a semețelor lui vârfuri, nu trei cercuri concentrice ale credinței am afla, ci mult mai multe, din care...

Athos - sfaturi pentru pelerini

Athos - sfaturi pentru pelerini
Oricât am lărgi conceptul de turism religios, la Athos, călătorul nu mai e turist, ci pelerin. Cu avantajele și dezavantajele sale. Ortodoxia slujită la Athos, ca și cea repovestită în paginile...
Serviciul de email marketing furnizat de