x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Reţeta de suflet

0
Autor: Simona Lazar 16 Mar 2011 - 21:32
Reţeta de suflet

156632-bucate03-4.jpgAbia aştept să trag o fugă în pădure şi să culeg niscaiva ierburi. Poate credeţi că gândul meu e la ghiocei şi viorele… Hmmm! Nu de flori îmi arde mie! Eu vreau să adun frunze aromate de leurdă, să-mi mai îmbogăţesc salatele şi ciorbele şi să fac curăţenia de primăvară a… sânge­lui. Leurda mai este cunoscută sub numele de „Usturoiul urşilor”. Francezii îi spun „ail des ours”, italienii – „aglio orsino”…

Ai noştri au mai numit-o „Ceapa vrăjitoarelor”, dar şi „Usturoiul ciorilor”. Să nu mă puneţi să vă explic de ce, cu toate că trebuie să existe şi nişte legende despre ea. Şi, oricum i-ar zice, trebuie să reţinem că este o plantă perenă, una dintre primele care apar primăvara prin câmpii şi în poienile pădurilor, oriun­de găsesc un sol umed şi bogat. E un de­purativ şi un detoxifiant ideal, dar ajută şi în vindecarea bolilor de piele. Totul este însă să folo­seşti planta verde, proaspătă. În zilele Postului Mare al Paştelui, leurda este un ingredient pe care nu ar trebui să îl ocolim. Se poate adăuga, proaspăt, tocat mărunt, în oricare dintre supele, tocanele sau salatele noastre.

Bulbii de leurdă pot şi ei fi folosiţi pentru prepararea unui mujdei care are şi proprietăţi tămădui­toa­re pentru bo­lile stomacului. Dacă nu ţineţi neapărat postul, leurda îşi va găsi locul şi într-un borş dres cu smân­tână, şi într-o omletă, şi în un­tul cu care ungeţi felii calde de pâine. Trataţi-l când ca pe usturoi, când ca pe ceapă, când ca pe un mă­nun­chi de verdeţuri. De fapt, el este unul dintre cele mai vechi condimente ale eu­ro­penilor şi chiar dacă noi, româ­nii, îl cam negli­jăm, alte neamuri l-au readus cu cinste în bucă­tărie. Păstorel Teodoreanu, marele nostru gastronom, a numit ustu­roiul ursului „un clasic al bucătăriei de primăvară”. E timpul să-l adăugaţi în bucate!

Bătălii... culinare
Scriam deunăzi despre un important concurs gastronomic desfăşurat la Istanbul. Săptămâna aceasta vă propunem o serie de reportaje de la un alt eveniment inclus în calendarul WACS (organizaţia mondială a şefilor bucătari), desfăşurat însă chiar în graniţele ţării noastre. Campionatul Internaţional de Gătit în Aer Liber – cea mai importantă competiţie de gen din Europa – i-a reunit pe profesioniştii şi pasionaţii (amatori) gastronomiei într-o veche şi frumoasă urbe românească, la Iaşi, pentru... Cupa Moldovei. Cum au decurs „bătăliile” culinare, cu ce „arme” s-a luptat, ce strategii s-au folosit şi cine a învins, până la urmă, în competiţia culinară veţi afla din această ediţie a Jurnalului de bucătărie.

Citeşte mai multe despre:   editorial,   culinar

 

Ştiri din .ro


PUBLICITATE
 





Mai multe titluri din categorie

Germania a inclus Bucureștiul și 10 județe din țară pe lista „zonelor de risc”

Germania a inclus Bucureștiul și 10 județe din țară pe lista „zonelor de risc”
Autoritățile germane au inclus Bucureștiul și 10 județe din țară pe lista „zonelor de risc”, din cauza creșterii infecțiilor cu COVID-19 transmite Ministerul Afacerilor Externe (MAE). Măsura...

Grecia extinde restricțiile de călătorie pentru turiștii români

Grecia extinde restricțiile de călătorie pentru turiștii români
Grecia a extins interdicţia de călătorie şi restricţiile pentru mai multe ţări, printre care și România. Măsurile sunt luate în contextul creșterii infecțiilor cu COVID-19, iar autoritățile elene vor ...

Un colț de rai pentru turismul ecumenic: Mănăstirea Caraiman

Un colț de rai pentru turismul ecumenic: Mănăstirea Caraiman
Galerie Foto Turismul ecumenic revine, încet, dar sigur, la ceea ce era înainte de pandemie. Una dintre cele mai mari bucurii ale credincioșilor creștini ortodocși este pelerinajul la mănăstirile din România și din...

Excursii fără stres pe litoralul bulgăresc

Excursii fără stres pe litoralul bulgăresc
Galerie Foto Litoralul bulgăresc a devenit refugiul turiștilor români oripilați de obligativitatea purtării măștii pe falezele din România. Pentru aerosoli fără mască de protecție și pentru weekenduri fără stres,...

Un actor celebru s-a infectat cu COVID-19. A anunțat vestea chiar de ziua lui

Un actor celebru s-a infectat cu COVID-19. A anunțat vestea chiar de ziua lui
Celebrul actor spaniol Antonio Banderas a ieșit pozitiv la testul pentru coronavirus. Acesta a împlinit 60 de ani și a devenit cunoscut pentru rolurile sale din filmele Desperados și Masca...

Jurat X Factor, operat de urgenţă. „Ar fi putut să rămână pentru restul vieții într-un scaun cu rotile”

Jurat X Factor, operat de urgenţă. „Ar fi putut să rămână pentru restul vieții într-un scaun cu rotile”
Simon Cowell s-a accidentat în timp ce testa o bicicletă electrică în Malibu. Celebrul jurat de la "X Factor" şi "America's Got Talent" şi-a rupt spatele. Simon Cowell şi-a rupt spatele, după ce a căzut de...

Un nou număr consistent al revistei ziariștilor profesioniști

Un nou număr consistent al revistei ziariștilor profesioniști
A apărut un nou număr (18) AL REVISTEI UZP, una din puținele publicații din Europa consacrate exclusiv problemelor profesiei de jurnalist. Din sumarul bogat al acestui nou număr al publicației editate de...

Nuntă la Hollywood. Celebrul actor Sean Penn s-a căsătorit. Soția sa este mai tânără cu 32 de ani

Nuntă la Hollywood. Celebrul actor Sean Penn s-a căsătorit. Soția sa este mai tânără cu 32 de ani
Celebrul actor american Sean Penn s-a căsătorit cu actriţa australiană Leila George, într-o ceremonie oficiată prin videoconferinţă, transmite ABC.  "Am avut o nuntă COVID....

Sfânta Cuvioasă Teodora de la Sihla - minunile care s-au întâmplat cu ea, în timpul vieții

Sfânta Cuvioasă Teodora de la Sihla - minunile care s-au întâmplat cu ea, în timpul vieții
Pe data de 07 august, în Biserica Ortodoxă, se face pomenirea Cuvioasei Teodora. Aceasta este prima româncă trecută în rândul sfinților. A fost fiica lui Ștefan Joldea, comandant de artilerie la Cetatea...

SUA transmite avertismente de călătorie. Care este recomandarea pentru România

SUA transmite avertismente de călătorie. Care este recomandarea pentru România
Departamentul de Stat şi Centrul de Control al Bolilor şi Prevenţie (CDC) din SUA transmite avertismente de călătorie față de mai multe state unde infecțiile cu COVID-19 sunt în creștere. Acestea...
Serviciul de email marketing furnizat de