x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Reţeta de suflet

0
Autor: Simona Lazar 16 Mar 2011 - 21:32
Reţeta de suflet

156632-bucate03-4.jpgAbia aştept să trag o fugă în pădure şi să culeg niscaiva ierburi. Poate credeţi că gândul meu e la ghiocei şi viorele… Hmmm! Nu de flori îmi arde mie! Eu vreau să adun frunze aromate de leurdă, să-mi mai îmbogăţesc salatele şi ciorbele şi să fac curăţenia de primăvară a… sânge­lui. Leurda mai este cunoscută sub numele de „Usturoiul urşilor”. Francezii îi spun „ail des ours”, italienii – „aglio orsino”…

Ai noştri au mai numit-o „Ceapa vrăjitoarelor”, dar şi „Usturoiul ciorilor”. Să nu mă puneţi să vă explic de ce, cu toate că trebuie să existe şi nişte legende despre ea. Şi, oricum i-ar zice, trebuie să reţinem că este o plantă perenă, una dintre primele care apar primăvara prin câmpii şi în poienile pădurilor, oriun­de găsesc un sol umed şi bogat. E un de­purativ şi un detoxifiant ideal, dar ajută şi în vindecarea bolilor de piele. Totul este însă să folo­seşti planta verde, proaspătă. În zilele Postului Mare al Paştelui, leurda este un ingredient pe care nu ar trebui să îl ocolim. Se poate adăuga, proaspăt, tocat mărunt, în oricare dintre supele, tocanele sau salatele noastre.

Bulbii de leurdă pot şi ei fi folosiţi pentru prepararea unui mujdei care are şi proprietăţi tămădui­toa­re pentru bo­lile stomacului. Dacă nu ţineţi neapărat postul, leurda îşi va găsi locul şi într-un borş dres cu smân­tână, şi într-o omletă, şi în un­tul cu care ungeţi felii calde de pâine. Trataţi-l când ca pe usturoi, când ca pe ceapă, când ca pe un mă­nun­chi de verdeţuri. De fapt, el este unul dintre cele mai vechi condimente ale eu­ro­penilor şi chiar dacă noi, româ­nii, îl cam negli­jăm, alte neamuri l-au readus cu cinste în bucă­tărie. Păstorel Teodoreanu, marele nostru gastronom, a numit ustu­roiul ursului „un clasic al bucătăriei de primăvară”. E timpul să-l adăugaţi în bucate!

Bătălii... culinare
Scriam deunăzi despre un important concurs gastronomic desfăşurat la Istanbul. Săptămâna aceasta vă propunem o serie de reportaje de la un alt eveniment inclus în calendarul WACS (organizaţia mondială a şefilor bucătari), desfăşurat însă chiar în graniţele ţării noastre. Campionatul Internaţional de Gătit în Aer Liber – cea mai importantă competiţie de gen din Europa – i-a reunit pe profesioniştii şi pasionaţii (amatori) gastronomiei într-o veche şi frumoasă urbe românească, la Iaşi, pentru... Cupa Moldovei. Cum au decurs „bătăliile” culinare, cu ce „arme” s-a luptat, ce strategii s-au folosit şi cine a învins, până la urmă, în competiţia culinară veţi afla din această ediţie a Jurnalului de bucătărie.

Citeşte mai multe despre:   editorial,   culinar

 

Ştiri din .ro


PUBLICITATE
 





Mai multe titluri din categorie

Prezentator surpriză pentru cel de-al șaselea sezon Burlacul

Prezentator surpriză pentru cel de-al șaselea sezon Burlacul
Cel de-al șaselea sezon al emisiunii Burlacul îl va regăsi pe artistul Răzvan Fodor în ipostaza de prezentator, în curând, la Antena 1.  Un burlac cu care s-a împrietenit repede și gândul că îl va...

Adaptare la noile reguli: pachet turistic și test COVID inclus 

Adaptare la noile reguli: pachet turistic și test COVID inclus 
Galerie Foto În ultimele zile au suferit atât agențiile de turism, cât și românii care vor să plece în vacanță în Grecia, după ce această țară a hotărât să le impună românilor accesul doar dacă au un test...

Predealul e mai accesibil în această vară

Predealul e mai accesibil în această vară
Galerie Foto Vremurile și vremea vin în ajutorul vacanțelor perfece la munte, în România. Prețurile au scăzut, la fel și gradul de ocupare, în zone care până acum erau foarte aglomerate și scumpe. Predealul, de exemplu,...

CFR Călători a suplimentat numărul locurilor în trenuri în acest week-end

CFR Călători a suplimentat numărul locurilor în trenuri în acest week-end
CFR Călători a suplimentat cu 23.000 numărul de locuri în trenurile care circulă spre și dinspre litoral, Valea Prahovei și Moldova, datorită cererii mari de transport. Trenurile care...

Noi restricții la intrarea în Ungaria. Românii vor intra în carantină timp de 14 zile

Noi restricții la intrarea în Ungaria. Românii vor intra în carantină timp de 14 zile
Ungaria impune noi restricții la intrarea în țară, începând de miercuri, a anunțat ministrul Gergely Gulyás. Măsurile intervin pentru limitarea răspândirii pandemimei de coronavirus. România a...

Lista completă a centrelor medicale unde românii se pot testa de COVID-19 pentru a pleca în Grecia

Lista completă a centrelor medicale unde românii se pot testa de COVID-19 pentru a pleca în Grecia
Ministerul Sănătății a publicat, duminică, lista completă a centrelor din țară unde românii pot face testul molecular pentru infecția cu COVID-19, necesar pentru petrecerea concediului în...

Rute alternative pentru turiștii care se întorc în Capitală de pe litoral și de pe Valea Prahovei

Rute alternative pentru turiștii care se întorc în Capitală de pe litoral și de pe Valea Prahovei
În această după-amiază este de așteptat ca turiștii care au fost în week-end pe litoral sau în stațiunile de pe Valea Prahovei să se întoarcă în Capitală. Prin urmare, drumurile rutiere se vor...

UPDATE Intrarea în Grecia este interzisă în următoarele zile. Testul COVID-19 negativ și la chartere

UPDATE Intrarea în Grecia este interzisă în următoarele zile. Testul COVID-19 negativ și la chartere
După ce autoritățile de la Atena au decis să le impună turiștilor români, care ajung pe cale rutieră în Grecia, prezentarea unui test negativ la infecția cu COVID-19, acestea iau în calcul...

Doru Dinu Glăvan, reales Președinte al Uniunii Ziariștilor Profesioniști din România

Doru Dinu Glăvan, reales Președinte al Uniunii Ziariștilor Profesioniști din România
Doru Dinu Glăvan a obținut un nou mandat ,pentru perioada 2020-2024, la conducerea UZPR, organizația profesională reprezentativă a ziariștilor. Adunarea Generală  s-a desfășurat în condiții statutare , s

Norvegia menține restricțiile de călătorie pentru români. Este permis accesul turiștilor din 20 de state UE

Norvegia menține restricțiile de călătorie pentru români. Este permis accesul turiștilor din 20 de state UE
Norvegia ridică restricțiile de călătorie din 15 iulie pentru 20 de state europene. României îi sunt însă menținute interdicțiile, transmite Reuters. Printre țările libere la circulația persoanelor s...

Coreea de Sud impune noi restricții. Ce trebuie să știe turiștii

Coreea de Sud impune noi restricții. Ce trebuie să știe turiștii
Coreea de Sud impune tuturor persoanelor care vin din state unde infecțiile cu COVID-19 sunt ridicate să prezinte rezultate negative la testul Real Time PCR, transmite Reuters. Măsura se va aplica din 13 iulie, iar...

Avertisment pentru turiștii români. Grecia ar putea închide granițele

Avertisment pentru turiștii români. Grecia ar putea închide granițele
Autoritățile elene intenționează să închidă granițele dacă numărul de infectări cu COVID-19 crește la peste 100 de cazuri pe zi. Acestea avertizează că turiștii depistați pozitiv cu coronavirus la...

Actrița Ilona Brezoianu în culisele X Factor, în curând, pe AntenaPlay

Actrița Ilona Brezoianu în culisele X Factor, în curând, pe AntenaPlay
Galerie Foto În timp ce Ștefan Bănică, Loredana, Delia și Florin Ristei vor căuta factorul X în cel de-al nouălea sezon, la Antena 1, cei de acasă vor intra în culisele emisiunii cu ajutorul actriței Ilona...

Apa și utilizările ei mai puțin știute

Apa și utilizările ei mai puțin știute
Apa, știm cu toții, este o resursă vitală și fără de care nu ar exista viață pe planetă. Dintotdeauna, apa a fost folosită și ca o adevărată sursă de energie. Spre exemplu, morile de apă ori gaterele...

Grecia testează toți turiștii care intră în țară pe la Kulata-Promachonas

Grecia testează toți turiștii care intră în țară pe la Kulata-Promachonas
Grecia va testa toate persoanele care intră pe teritoriul său pe la punctul de trecere Kulata-Promachonas, din cauza depistării unor cazuri de COVID-19 în rândul turiştilor de pe insula Thassos, aflată
Serviciul de email marketing furnizat de