x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Reţeta zilei: "Saraigli" ca-n insula Thassos

1
Autor: Simona Lazar 17 Apr 2013 - 06:12
Reţeta zilei: "Saraigli" ca-n insula Thassos
Vezi galeria foto
Povestea:
“Vă aşteptam! Vă pregătesc chiar acum două deserturi!”, ne-a spus Sotiria Kiriatzidou imediat ce am intrat în magazinul ei cu produse naturiste, specifice Insulei Thassos, şi unde, în fiecare dimineaţă, dacă ai curiozitatea, poţi învăţa de la ea cum se găteşte un delicios desert thassian.

În dimineaţa aceea, învăţăceii Sotiriei am fost chiar noi. Şi, cum nu ne-am trezit chiar atât de devreme, lecţia noastră a început cu... ultima etapă. Sotiria a tăiat două porţii de saraigli (termenul local pentru sarailie şi, de dragul Sotiriei, vom scrie şi noi azi numai: saraigli...!), le-a pus pe farfurie, le-a presărat cu nucă proaspătă şi ne-a îndemnat să gustăm. “Mmmm... delicioase!”, am exclamat. După care ne-am arătat miraţi că nu au forma pe care o cunoşteam, cu multe foi în miezul cărora se ascund mierea şi nuca. “Noi, aici, facem saraigliile cu foi de casă, obţinute din făină şi ulei de măsline, iar nucile le folosim crude. Munţii Thassosului sunt plini de nuci rătăciţi printre măslini bătrâni, iar mierea de albine a fost dintotdeauna o bogăţie inestimabilă a acestor locuri.”

Între timp, pregătise deja aluatul şi se juca rotind o foaie în aer, pentru a o subţia. “Când mă simt bine, o arunc în aer, o învârt şi-i dau din energia mea”, ne spune zâmbind. Când nu-i este Sotiriei bine? - e o întrebare pe care am vrea să o punem, căci este cea mai tonică persoană pe care am întâlnit-o în Limenaria şi în toată insula. “Noi trăim aici în multă armonie, pentru că avem linişte, marea limpede, produse naturale şi multă dragoste în inimi. O dragoste nemăsurată, care se adresează întregii lumi.”

Cât a vorbit, a continuat să gătească, după care ne-a îmbiat cu încă o porţie de saraigli. “Aici, în Thassos, saraigliile se fac aşa cum le-am descris. Câteva sute de ani am fost sub stăpânire otomană şi deserturile s-au cam amestecat. Facem şi baclavale, şi alte dulciuri cu denumiri turcesti, însă întotdeauna există ceva specific. Deserturile sunt mult mai simple.” Şi începe o nouă demonstraţie. “Prăjitura cu miere sau melopitaki. Aluatul îl facem dintr-un pahar cu ulei de măsline, un pahar cu vin alb, jumătate de kilogram de zahăr şi puţină vanilie. Pentru umplutură, radem şase mere şi le amestecăm cu scorţişoară şi nuci. Facem mingiuţe mai mici din aluat, le întindem, aşezăm o folie deasupra şi le subţiem cu o vergea de lemn. Apoi, punem puţină umplutură pe jumătate de foaie şi o dăm în două, obţinând forme de jumătate de lună... Mai doriţi să gustaţi ceva?” Mda... reţeta de „saraigli”...!

Reţeta:
Se prepară un aluat dintr-un kilogram de făină, o ceaşcă cu ulei de măsline extravirgin (obţinut prin presare mecanică) şi puţină sare. Acest aluat se rupe în şase bucăţi.Fiecare bucată de aluat se întinde cu o vergea de lemn, făcându-se o foaie foarte subţire. Foile se încreţesc uşor şi se aşază una lângă alta în tavă. Se toarnă peste aluatul din tavă ulei de măsline din belşug şi se dă totul la cuptor până când aluatul începe să se rumenească frumos.Se face siropul cu miere, dintr-un litru de apă şi o jumătate de kilogram de miere. Siropul se va pune deasupra când desertul este scos din cuptor. Peste fiecare porţie de saraigli, după ce siropul de miere s-a impregnat în aluatul copt, se presară miez de nucă proaspăt zdrobit. “E un desert sănătos, pentru că ingredientele din aceasta prăjitură sunt toate naturale şi de bună calitate”, ne recomandă Sotiria Kiriatzidou.
 
Citeşte mai multe despre:   reteta zilei,   istorii gastronomice,   culinar,   povestiri din bucătărie

 



Mai multe titluri din categorie

Adina Buzatu şi fiica sa, Sara, gătesc împreună la Chefi la cuţite. Ediția de marţi a show-ului de cooking a fost lider de audiență

Adina Buzatu şi fiica sa, Sara, gătesc împreună la Chefi la cuţite. Ediția de marţi a show-ului de cooking a fost lider de audiență
Galerie Foto Seara de marți a fost seara Chefilor la cuțite. Show-ul difuzat de Antena 1 s-a impus ca lider de audiență la nivelul publicului comercial și la nivelul publicului din mediul urban. Conform Kantar Media, cea mai...

Top 5 produse cu ajutorul carora poti schimba complet aspectul bucatariei

Top 5 produse cu ajutorul carora poti schimba complet aspectul bucatariei
Galerie Foto In aproape toate locuintele, membrii familiei isi petrec majoritatea timpului in bucatarie. Aici stau la povesti, gatesc si iau masa cu multa voie buna. Din acest motiv, aceasta zona din casa trebuie sa fie moderna,...

Jucătorul de tenis Dominic Thiem a adoptat un pui de koala

Jucătorul de tenis Dominic Thiem a adoptat un pui de koala
Jucătorul de tenis Dominic Thiem a adoptat un pui de koala, primul născut la Grădina Zoologică din Viena. Numărul 3 mondial în tenis, Thiem a vizitat puiul la Grădina Zoologică, acolo unde acesta s-a născut, ...

Beneficiile unei agenții de marketing digital

Beneficiile unei agenții de marketing digital
Galerie Foto Dacă produsele sau serviciile afacerii tale au nevoie de promovare online, lasă-te pe mâna specialiștilor în marketingul digital. Magnetif te ajută să atingi obiectivele dorite prin strategii bazate pe date...

Gina Felea – show de zile mari în platoul Chefi la cuțite. Ediția de luni a fost lider de audiență pe toate segmentele de public

Gina Felea – show de zile mari în platoul Chefi la cuțite. Ediția de luni a fost lider de audiență pe toate segmentele de public
Galerie Foto Luni seara a fost incontestabil seara Chefilor la cuțite. Conform Kantar Media, Chefi la cuțite a fost lider de piață în rândul publicului comercial cu vârste cuprinse între 18 și 49 de ani cu o medie de 9...

Vlad Gherman se alătură distribuţiei serialului Adela de la Antena 1. „Personajul meu e diferit faţă de tot ce am făcut până acum!”

Vlad Gherman se alătură distribuţiei serialului Adela de la Antena 1. „Personajul meu e diferit faţă de tot ce am făcut până acum!”
Galerie Foto Vlad Gherman se alătură distribuţiei proiectului Adela, de la Antena 1. În cel mai nou serial de ficțiune produs de Ruxandra Ion și Dream Film Production, Vlad îl va interpreta pe Călin, un personaj cu totul nou...

Încă se poate merge la scăldat: piscinele exterioare, deschise la Băile Felix

Încă se poate merge la scăldat: piscinele exterioare, deschise la Băile Felix
Galerie Foto Turismul balnear a reintrat într-o oarecare normalitate, în unele zone, unde există piscine exterioare, mai ales cu apă termală. La Băile Felix, unde și până acum se mergea la ștrand și la Aqua Park în toate...

Circuit de toamnă în Apuseni și împrejurimi

Circuit de toamnă în Apuseni și împrejurimi
Galerie Foto Culorile toamnei le oferă un spectacol grandios celor care aleg un sejur de relaxare în Transilvania. De la Oradea sau la Băile Felix se pot face excursii la Peștera Urșilor, la Salina Turda sau în Munții...

(P) Mâncare super premium pentru câini și pisici

(P) Mâncare super premium pentru câini și pisici
Delcon, brandul belgian de mâncare super premium pentru câini și pisici, recunoscut și respectat pentru calitatea garantată, este disponibil și în Romania, online (www.peticutzu.ro), în magazine specializate și...

Emisiunea a fost urmărită de aproape 2 milioane de telespectatori, Cea de-a şasea gală Te cunosc de  undeva!, lider de audiență la oraşe şi în toată ţara

Emisiunea a fost urmărită de aproape 2 milioane de telespectatori, Cea de-a şasea gală Te cunosc de  undeva!, lider de audiență la oraşe şi în toată ţara
Galerie Foto Cea de-a şasea gală a celui de-al 15-lea sezon al show-ului Te cunosc de undeva!, câștigată de Tavi Clonda cu o excelentă transformare în Madonna, a fost aseară lider de audiență atât la nivel naţional, cât...

Ștefan Bănică, un pas mai aproape de finala X Factor? ”Ai fost atât de aproape de perfecțiune!” Emisiunea, lider de audiență la oraşe şi în toată ţara

Ștefan Bănică, un pas mai aproape de finala X Factor? ”Ai fost atât de aproape de perfecțiune!” Emisiunea, lider de audiență la oraşe şi în toată ţara
Galerie Foto A fost momentul puștilor minune pe scena X Factor, seara trecută, la Antena 1, când Denis Costea și Alexandra Sîrghi și-au adjudecat câte un loc direct în Bootcamp-ul celui de-al nouălea sezon. Cea de-a şasea...

Adda a avut parte de un şoc la Te cunosc de undeva! „M-am speriat când am văzut machiajul!”

Adda a avut parte de un şoc la Te cunosc de undeva!  „M-am speriat când am văzut machiajul!”
Galerie Foto Sâmbăta, de la ora 20.00, la Antena 1, se poartă transformările. Cei 11 concurenți ai celui de-al 15-lea sezon „Te cunosc de undeva!” au apelat din nou la peruci, chelii şi barbă falsă, lentile de contact...

Muzica îi face de neoprit! Povești impresionante, în această seară, într-o nouă ediție X Factor, la Antena 1

Muzica îi face de neoprit! Povești impresionante, în această seară,  într-o nouă ediție X Factor, la Antena 1
Galerie Foto Pentru a-ți împlini visul de a urca pe scena X Factor nu e nevoie doar de talent muzical, ci și de puterea de a depăși momente dificile, așa cum o dovedesc, în această seară, de la ora 20.30, la Antena 1, doi...

Ai luat un imprumut rapid de la Provident? Recomanda-i acelasi lucru unui prieten si castiga!

Ai luat un imprumut rapid de la Provident? Recomanda-i acelasi lucru unui prieten si castiga!
Galerie Foto Prietenul adevarat la nevoie se cunoaste. Deseori, poti avea nevoie de o vorba buna, uneori – de un mic ajutor casnic, iar alteori – de un imprumut rapid. O vorba buna nu costa nimic, in timp ce participarea la o...

Îi dai copilului telefonul mobil la școală? Iată care sunt efectele!

Îi dai copilului telefonul mobil la școală? Iată care sunt efectele!
Întrebarea dacă să îi dai sau nu copilului telefonul mobil la școală a stârnit multă vreme dezbateri aprinse, cu argumentație solidă pro și contra. Însă evoluția societății, nu doar la nivel mondial, ci...
Serviciul de email marketing furnizat de