Slăbești cu pâine? Da, dacă o congelezi înainte!

Pâinea este nelipsită de pe mesele românilor, dar devine adesea „inamicul public” în dietele de slăbit. Totuși, un truc simplu și surprinzător poate face ca pâinea să fie mai prietenoasă cu silueta: congelarea. Da, ai citit bine. Potrivit unui studiu realizat de Universitatea Oxford, congelarea pâinii reduce indicele glicemic și aportul caloric.

Cum funcționează: Pâinea congelată = mai puțin zahăr în sânge

Cercetătorii britanici au descoperit că indicele glicemic al pâinii scade cu 31% după congelare. Asta înseamnă că glucoza este eliberată mai lent în organism, ajutând la menținerea unui nivel stabil de zahăr în sânge.

După înghețare, amidonoul din pâine se transformă în „amidon rezistent”, o formă care nu mai este complet digerată și se comportă ca o fibră probiotică – susținând digestia și flora intestinală. Iar dacă pâinea este și prăjită după decongelare, absorbția glucozei poate fi și mai mică, reducând aportul glicemic cu până la 40%.

Ce beneficii are amidonul rezistent

• Aduce doar 2,5 kcal per gram, față de cele 4 kcal ale amidonului normal (cu ~30% mai puține calorii).

• Este nedigerabil, ajungând intact în colon, unde este fermentat de bacteriile bune.

• Stimulează microbiomul intestinal și funcționează ca un prebiotic natural.

• Încetinește absorbția zahărului → ajută la controlul greutății, al glicemiei și poate reduce riscul de diabet de tip 2.

Nu orice pâine e potrivită

Dacă vrei să profiți la maximum de beneficiile acestui truc, e important să alegi pâinea corectă:

• Ideal, alege pâine 100% integrală, de secară, ovăz, sau alte cereale decât grâul clasic.

• Evită produsele cu zaharuri adăugate, conservanți sau gluten procesat (în special gliadina, care favorizează inflamația).

• Cea mai bună opțiune: pâinea cu maia (sourdough), care are digestibilitate crescută și beneficii probiotice.

Cum congelezi pâinea corect: sfaturi esențiale

1. Congeleaz-o proaspătă – ideal în primele ore după cumpărare, înainte să se întărească.

2. Folosește ambalaj adecvat – în folie de plastic sau aluminiu, pentru a evita absorbția de mirosuri din congelator.

3. Scrie data – ca să folosești mai întâi pâinea stocată de mai mult timp.

4. Taie-o în porții mici – economisești spațiu și o poți decongela doar cât consumi.

5. Decongelează natural (2 ore la temperatura camerei) și apoi prăjește, nu coace – cuptorul usucă prea tare.

Congelarea pâinii nu este doar un mod practic de a reduce risipa alimentară, ci și o metodă inteligentă și științific dovedită de a consuma carbohidrați mai sănătos. Nu trebuie să renunți la pâine, ci doar să o alegi cu atenție și să o pregătești în moduri care susțin sănătatea ta.

Citește pe Antena3.ro

O ucraineancă dispărută în Italia a fost găsită în casa unui român. Tatiana a făcut o mărturie la care nimeni nu se aștepta