Cu sute de ani in urma a aparut o noua meserie: aceea de SOMMELIER. Romania a fost vaduvita de prezenta celor care stiau sa decline marile vinuri in trei culori: rosu, ros... si alb.
CATALIN PADURARU - Vinexpert
Specialistii acestia trebuie sa reapara si la noi. Ei sunt cei care ne-ar servi, alaturi de vin, legendele intr-o expresie concentrata, dar poetica, iar stiinta lor atotcuprinzatoare ar implini placerea consumatorului. In cuvinte potrivite, ar traduce povestea vinului ca pe un letopiset al viticultorilor, al memoriei, al pamantului, al timpului si al timpurilor.
Dopul, ca semn al unei bune evolutii a vinului, poate fi oferit spre a fi mirosit. In mod obisnuit, sommelier-ul are voie doar sa priveasca si sa miroase vinul ("culoare" si "nas"). Daca intervin, totusi, probleme, vinul va fi degustat. Aici se descifreaza filozofia acestei nobile meserii. Odata impusa degustarea, sommelier-ul nu va bea din pahar, lucru care l-ar pune pe picior de egalitate cu clientul, ci, cu discretie, dintr-un recipient specializat, numit tastevin.
Ca revansa, aceasta ustensila arata ca o bijuterie din argint, este semnul distinctiv al sommelier-ului si nu poate fi purtat in public de catre altcineva.