x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Grăsimile vizibile şi invizibile pe care le consumăm

0
Autor: Dr. ing. Gabriela Berechet 22 Sep 2007 - 00:00
Grăsimile vizibile şi invizibile pe care le consumăm


Grăsimile alimentare sunt substanţe indispensabile vieţii, definite ca fiind un grup vast de compuşi care compun ţesuturile adipoase, in general solubili in solvenţi organici, dar foarte puţin sau deloc solubili in apă".



Grăsimile alimentare sunt substanţe indispensabile vieţii, definite ca fiind un grup vast de compuşi care compun ţesuturile adipoase, in general solubili in solvenţi organici, dar foarte puţin sau deloc solubili in apă".

 Acestea au funcţionalitate multiplă: nutriţională (furnizează acizi graşi esenţiali pentru organismul uman - linoleic, linolenic, arahidonic - , sunt surse concentrate de energie - 9,1 Kcal/g sau 37,7 kJ - , sunt mediu pentru transportul/depozitarea vitaminelor liposolubile - A, D, E, K - , sunt precursori ai prostaglandinelor, hormoni esenţiali pentru organism), senzorială (formatori de structură in unele produse, formatori de textură, amelioratori ai palatabilităţii, furnizori de aromă şi mediu pentru compuşii hidrofobici) şi tehnologică. Organismul uman este capabil să sintetizeze acizii graşi saturaţi şi pe cel oleic, insă nu poate forma acizi graşi cu mai multe duble legături: linoleic, linolenic şi arahidonic. Fiind tributar aportului exogen alimentar, aceşti acizi graşi se mai numesc şi esenţiali (AGE).


COLESTEROLUL. Diversitatea tulburărilor provocate de carenţa in alimentaţie a AGE demonstrează că ei participă la mai multe procese metabolice. Numeroase cercetări au demonstrat că AGE măresc capacitatea de eliminare a colesterolului din organism prin transformarea lui in compuşi labili, uşor solubili. Această acţiune a acizilor graşi polinesaturaţi are importanţă deosebită in profilaxia aterosclerozei, deoarece previne depunerea colesterolului pe pereţii vaselor sangvine şi intervine in normalizarea funcţiilor acestora.


Grăsimile vizibile sunt uşor de detectat in alimente: grăsimea din carne, din unt, margarină, untură, os‚nză şi grăsimile pentru gătit şi uleiurile. Grăsimile invizibile sunt constituente ale alimentelor, şi ele pot fi detectate cu dificultate: ţesutul adipos care inveleşte fibrele musculare din carne, gălbenuşul de ou, nucile, alunele, arahidele, seminţele de floarea-soarelui, seminţele de dovleac, fructele uleioase, produsele de patiserie, checurile, biscuiţii, alimentele prăjite.


NECESAR. Organismul işi poate adapta majoritatea acizilor graşi propriilor nevoi. Specia umană produce anumiţi acizi graşi esenţiali plecănd de la acidul linoleic şi acidul linolenic in laptele mamar. Acesta este raţiunea pentru care alăptarea se consideră cea mai bună formă de hrănire a nou-născutului. Un efect hipocolesterolemiant spectaculos il au acizii graşi omega-3, EPA (acid eicosapentaenoic) şi DHE (acid docosaheptaenoic) prezenţi in cantităţi mari in uleiul de peşte, care insă necesită un aport corespunzător de antioxidanţi, in special de vitamina E.

Citeşte mai multe despre:   bun de consum,   graşi

 



Mai multe titluri din categorie

78% dintre persoanele vaccinate anti COVID-19 sunt protejate de formele grave

78% dintre persoanele vaccinate anti COVID-19 sunt protejate de formele grave
Circa 80% dintre persoanele vaccinate anti COVID-19 sunt protejate de formele grave ale infecției și la șase luni după rapel. Totodată, anticorpii se păstrează mai mult față de bărbați, arată un studiu M...

7 Uleiuri esențiale și beneficiile lor 

7 Uleiuri esențiale și beneficiile lor 
Galerie Foto Se vorbește mult despre uleiurile esențiale, unii le privesc ca pe niște substanțe miraculoase, alții spun că nu e adevărat și că e vorba doar despre legende nedemonstrate științific, iar adevărul probabil...

5 motive pentru care ar trebui să îți pui aparat dentar

5 motive pentru care ar trebui să îți pui aparat dentar
Multe persoane asociază purtarea aparatului dentar cu vârsta copilăriei, însă corectarea danturii se poate realiza oricând. Chiar și adulții își pot pune aparat dentar fără probleme, deoarece dinții se pot...

3 tipuri de remedii antireumatice eficiente care calmează rapid durerea

3 tipuri de remedii antireumatice eficiente care calmează rapid durerea
Reumatismul este un termen generic folosit mai mult în popor pentru a descrie afecțiunile reumatice. Specialiștii în medicină, însă, preferă să definească exact boala reumatică, pentru a putea recomanda cel ma...

Soluția pentru valul 4 al pandemiei. Românii vor beneficia cel mai bun antiviral tratarea COVID-19

Soluția pentru valul 4 al pandemiei. Românii vor beneficia cel mai bun antiviral tratarea COVID-19
Cel mai mare producător de medicamente din România, Terapia Cluj, este pregătit să asigure cantități record de FluGuard, practic Favipiravirul care lipsește din farmaciile din țară și care este medicamentul...

Moderna face previziuni despre sfârșitul pandemiei de COVID-19. Cum va fi a treia doză de vaccin

Moderna face previziuni despre sfârșitul pandemiei de COVID-19. Cum va fi a treia doză de vaccin
Pandemia de COVID-19 s-ar putea încheia anul viitor datorită vaccinării populației, estimează CEO-ul companiei americane Moderna Inc, Stephane Bancel, citat de Reuters. "Peste un an începând de astăzi, cred...

Sănătate: Ce au păţit nouă tineri care au fost puşi să facă sport înainte să doarmă

Sănătate: Ce au păţit nouă tineri care au fost puşi să facă sport înainte să doarmă
Un studiu recent, publicat în revista Nature, a evidenţiat legătura dintre antrenamentul intens şi odihna profundă. Sportul te ajută să dormi mai bine. Impactul activităţii fizice asupra calităţii somnului ...

Vaccinarea anti COVID-19 la copiii între 16-19 ani. Situația dezastruoasă din România

Vaccinarea anti COVID-19 la copiii între 16-19 ani. Situația dezastruoasă din România
Copiii cu vârste cuprinse între 12 și 15 ani au fost vaccinați doar în proporție de 5%, în timp ce la categoria de vîrstă 16-19 ani rata de acoperire vaccinală ajunge la 20%. Coordonatorul campaniei de...

Situație critică a locurilor la ATI pentru bolnavii de COVID-19

Situație critică a locurilor la ATI pentru bolnavii de COVID-19
În spitalele din țară mai sunt libere doar 16 paturi de terapie intensivă pentru bolnavii cu COVID-19. Dintre acestea, șase sunt în Capitală. Conform datelor existente în aplicația alerte.ms,...

Vaccinul anti COVID-19 produs de Pfizer, sigur la copiii între 5 și 11 ani

Vaccinul anti COVID-19 produs de Pfizer, sigur la copiii între 5 și 11 ani
Vaccinul Pfizer este sigur la copiii cu vârste între 5 și 11 ani și generează un răspuns imun puternic, anunță reprezentanții companiei. Pfizer și BioNTech au testat pe copii aproximativ o treime din doza...

Cum alegi cel mai bun carucior pentru copilul tau?  Sfaturi utile!

Cum alegi cel mai bun carucior pentru copilul tau?  Sfaturi utile!
Venirea unui copil pe lume este o schimbare uriasa in orice familie. Dintr-o data, toata atentia se indreapta asupra acestui nou membru, care trebuie sa creasca sanatos si fericit. Primii pasi pe care ii fac parintii ...

Capitala nu mai are niciun pat liber la ATI pentru bolnavii de COVID-19

Capitala nu mai are niciun pat liber la ATI pentru bolnavii de COVID-19
Niciun pat nu mai este liber la terapie intensivă în București pentru pacienții bolnavi de COVID-19. Conform datelor existente în aplicația alerte.ms, luni la ora 14.00, în România există 1.087 de paturi de...

Fast and Fixed - cele doua cuvinte nu exprima toate calitatile acestui implant dentar!

Fast and Fixed - cele doua cuvinte nu exprima toate calitatile acestui implant dentar!
Galerie Foto Daca iti lipsesc majoritatea dintilor, mai mult ca sigur iti doresti sa rezolvi aceasta problema. O astfel de operatiune nu este insa atat de simpla, iar proteza mobila nu reprezinta neaparat solutia potrivita....

Ce spune directorul INSP despre valul 4 al pandemiei de COVID-19. La câte cazuri de infecții pe zi se va ajunge

Ce spune directorul INSP despre valul 4 al pandemiei de COVID-19. La câte cazuri de infecții pe zi se va ajunge
Unii medici estimează că infecțiile cu COVID-19 vor crește alarmant până la sfârșitul lunii octombrie dacă nu se iau măsuri de prevenție.  “Fără vaccinare și respectarea regulilor, la sfârșitul...
Serviciul de email marketing furnizat de