x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Ciocolata noastra cea de toate zilele

0
20 Feb 2004 - 00:00

Un studiu american releva ca pasiunea omenirii pentru ciocolata dateaza de 2.600 de ani. Oamenii nu si-au negat niciodata aceasta "iubire" pentru dulce. Ba chiar fac noi descoperiri in acest sens.

Multi sunt cei care cauta sa demonstreze ca deliciosul moft poate fi ori benefic, ori, dimpotriva, distrugator pentru organism. Studiile demonstreaza ca acest aliment complex contribuie, la nivelul creierului, la cresterea secretiei unei substante care mimeaza efectele canabisului. Ar trebui sa inghitim vreo 13 kilograme de ciocolata pentru a atinge starile induse de droguri.

Mayasii erau mari amatori de cacao
Pasiunea omenirii pentru ciocolata dateaza cu aproape un mileniu mai mult decat s-a crezut pana acum, sustin cercetatorii americani care au analizat obiectele de olarit ale mayasilor, in America Centrala.
Studiul a fost realizat de o echipa condusa de specialistul Jeffrey Hurst, de la Departamentul de antropologie al Universitatii Texas. Cercetatorii au folosit tehnici de analiza extrem de evoluate (cromatografie lichida, spectrografie de masa) pentru a identifica urmele de cacao in vasele provenite din mormintele mayasilor de la Colha. Printre plantele din regiune, ei au gasit si teobromina - theobroma cacao, un compus care nu se gaseste decat in cacao. De notat ca theobroma inseamna in latina hrana zeilor.
Cele 14 vase studiate dateaza din perioada 600 i.Hr. - 250 d.Hr., conform declaratiilor specialistilor americani. Faptul ca s-au gasit urme de cacao in trei dintre aceste vase arata ca aceasta se utiliza cu aproape un mileniu inainte de data la care se credea, pana acum, ca a inceput sa fie utilizata. In perioada conchistadorilor, mayasii erau cunoscuti drept mari amatori de cacao, pe care o consumau sub forma de bautura, dar si ca ingredient in majoritatea preparatelor lor culinare.

Dulcele creeaza dependenta, ca si marijuana
Ignorand entuziasmul colegilor din Texas cu privire la vechimea ciocolatei, echipa profesorului Daniele Piomelli, de la Institutul Neurologic din San Diego (California), a gasit ca este potrivit sa demonstreze ca ciocolata neagra contine molecule chimice care pot imita efectele psihoactive ale canabisului asupra creierului si intensifica, astfel, efectele placute ale ciocolatei. In plus, se pare ca ciocolata ar contine o substanta care poate induce dependenta consumatorului, precum canepa indiana, din care se face marijuana. Substanta, numita anandamida, poate actiona un neurotransmitator, transportand semnale intre celulele creierului. Testele au aratat ca in ciocolata exista trei feluri de anandamida in cantitati variabile. Experimentele viitoare vor arata daca substantele descoperite au asupra animalelor aceleasi efecte ca drogurile pe baza de canabis. Acestea maresc sensibilitatea si produc euforie. Specialistii spun ca unul din efectele posibile ale cresterii nivelului de anandamida in creier este intensificarea proprietatilor senzoriale ale ciocolatei, fapt ce duce la aparitia asa-numitelor pofte incontrolabile.

De ce au nevoie femeile de ciocolata
Dupa ce au demonstrat ca mayasilor le placea ciocolata, specialistii din laboratoarele americane cauta cu disperare reteta ideala pentru o ciocolata fara calorii si grasimi, dar gustoasa.
Acum ceva timp a aparut in SUA cartea "De ce au nevoie femeile de ciocolata", in care jumatate dintre reprezentantele sexului frumos intervievate declarau ca pentru ele ciocolata e mai importanta ca sexul. Conform statisticilor, americanii au cheltuit anul trecut 11 miliarde de dolari pe o medie de 5 kilograme de ciocolata pe cap de locuitor.
Aceste cifre arata popularitatea uriasa de care se bucura acest desert in SUA, ca de altfel si in intreaga lume. Insa, din cauza continutului urias de calorii si grasimi, mare parte dintre consumatori au renuntat la ravnitul deliciu de dragul siluetei si de teama bolilor cardiovasculare. Pentru a usura suferinta milioanelor de clienti care tin regim, companiile producatoare incearca sa obtina echivalentul modern al pietrei filozofale: o ciocolata care sa fie fara grasimi si calorii, dar si delicioasa. Cam greu.

Prima ciocolata impotriva imbatranirii
Doi germani pretind ca au inventat prima ciocolata impotriva imbatranirii. Adolf Andersen a lucrat la realizarea acestei ciocolate revolutionare impreuna cu dr. Michael Kentze, de la Kentze Institute for Age-Prevention Medicine, din Munchen. Confectionata din ciocolata amara, mango si soia, ciocolata Felice, cum a fost numita, "nu va aduce doar fericirea, ci va reusi sa pastreze tineretea", pretind creatorii ei. Ciocolata amara contine de trei ori mai multa cacao decat cea cu lapte, iar concentratia de feniramina si polifenol este foarte ridicata.
Prima substanta creste numarul batailor inimii si ofera o senzatie de confort, iar polifenolul protejeaza celulele de radicalii liberi. Soia nu doar reduce durerile menstruale la femei, ci si netezeste pielea si protejeaza barbatii impotriva problemelor de prostata. Cei doi inventatori au recunoscut faptul ca, daca este combinata cu un stil de viata nesanatos, Felice nu va avea un efect prea grozav. Ei recomanda una sau doua bucati de ciocolata, seara, cu o ceasca de ceai. Unul dintre cei care au gustat din ciocolata Felice a spus: "Doua bucatele nu te satura, dar te simti imediat cu 15 ani mai tanar".
Englezii nu s-au lasat nici ei mai prejos. In Marea Britanie au fost lansate, prin intermediul unui lant de magazine islandeze, o serie de legume cu gusturi cat mai apetisante pentru copii, printre care si morcovii cu gust de ciocolata. Printre asa-numitele "legume tacanite" se afla: mazare cu aroma de iahnie de fasole, conopida cu gust de branza si ceapa sau porumb cu aroma de pizza.
ROXANA ROSETI

Citeşte mai multe despre:   reportaj,   ciocolata,   cacao

 

Ştiri din .ro


PUBLICITATE
 





Mai multe titluri din categorie

Tragedia de la Onești, analizată de veterani din Poliție  

Tragedia de la Onești, analizată de veterani din Poliție  
Galerie Foto Intervenția eșuată de la luarea de ostatici din Onești va avea efecte dezastruoase pe termen lung, dacă nu se schimbă urgent modalitatea de pregătire a polițiștilor și maniera în care sunt comunicate...

Medici: Pierdem vieți care pot fi salvate! STOP discriminării pacienților!

Medici: Pierdem vieți care pot fi salvate! STOP discriminării pacienților!
Peste 40.000 de morți în plus au fost, în România, în 2020, față de 2019, potrivit datelor statistice, și doar o treime dintre aceste decese în exces sunt atribuite infecțiilor cu SARS-CoV-2. Grosul provine...

Cum arată „Cartierul Elena Udrea”, construit la Cluj

Cum arată „Cartierul Elena Udrea”, construit la Cluj
Galerie Foto Adrian Alexandrov, soțul fostului ministru PDL al Dezvoltării și Turismului, a intrat, anul trecut, ca acționar majoritar într-o companie care a funcționat ca societate pe acțiuni la purtător și care este...

CNAIR nu poate ţine ritmul cu gogoşile electorale ale PNL. 1 metru/oră, viteza autostrăzilor promise de PNL

CNAIR nu poate ţine ritmul cu gogoşile electorale ale PNL. 1 metru/oră, viteza autostrăzilor promise de PNL
Galerie Foto Pariul electoral al PNL că în România se vor inaugura 3.000 de kilometri de autostrăzi şi drumuri extreme până în 2030 este contrazis puternic de realitate. Deşi ar trebui să termine în fiecare an 300 de...

Campaniile pentru prezidențiale, covor roșu spre pușcărie

Campaniile pentru prezidențiale, covor roșu spre pușcărie
Corupția mustește în campaniile pentru alegerile prezidențiale la Paris și în Micul Paris. Nicolas Sarkozy și Traian Băsescu au ajuns în cele mai înalte funcții publice ale statului francez și român...

Din ciclul “Și eu, acum, ce mă fac, dacă am rămas fără coledzi?”. Simplu, te angajezi la Parlament. Consilier sau director

Din ciclul “Și eu, acum, ce mă fac, dacă am rămas fără coledzi?”. Simplu, te angajezi la Parlament. Consilier sau director
Galerie Foto Nimic nu se pierde, totul se transformă, spune un vechi proverb românesc. Asta pare să fie și regula nescrisă care funcționează la nivelul Parlamentului și al Guvernului României. Un deputat și un senator,...

SPP bagă 3,2 milioane de euro în avioane fără pilot. Bodyguarzii demnitarilor se pregătesc pentru dezastre

SPP bagă 3,2 milioane de euro în avioane fără pilot. Bodyguarzii demnitarilor se pregătesc pentru dezastre
Galerie Foto Serviciul de Protecție și Pază a contractat, luna trecută, aeronave fără pilot, un punct mobil autonom de comandă și un complet de balize luminoase portabile, pentru care va plăti suma de 3,2 milioane de euro....

Inima, o „baterie” care lansează stimuli electrici 

Inima, o „baterie” care lansează stimuli electrici 
Galerie Foto Mulţi au tulburări de ritm ale inimii, stare destul de greu de ţinut în frâu de cardiologie. Cunoscutul cardiolog Gabriel Tatu-Chiţoiu, șef departament la Spitalul de Urgenţă Floreasca, ne spune care este...

Polivalenta de la Tulcea, pariul lui Cîţu pentru relansarea economiei

Polivalenta de la Tulcea, pariul lui Cîţu pentru relansarea economiei
Galerie Foto Guvernul se laudă cu un program de investiţii ambiţios, alocând pentru susţinerea lui 61,4 miliarde de lei. O listă cu nu mai puţin de 160 de proiecte publice este promisiunea Guvernului condus de Florin Vasile C

Ca pe vremea PDL. Guvernul Orban a „spart” peste un miliard pe săli de sport și bazine de înot, în anul pandemiei

Ca pe vremea PDL. Guvernul Orban a „spart” peste un miliard pe săli de sport și bazine de înot, în anul pandemiei
Galerie Foto Anul 2020, cunoscut drept anul pandemiei de SARS-CoV-2, în care toate resursele financiare au fost, teoretic, alocate pentru adoptarea măsurilor de combatere a răspândirii COVID-19, precum și pentru diminuarea...

Rețeta de succes a familiei unui liberal celebru. Ghinion în alegeri, noroc la numiri

Rețeta de succes a familiei unui liberal celebru. Ghinion în alegeri, noroc la numiri
Galerie Foto S-a terminat cu pilele, relațiile și cumetriile în funcțiile publice. Cel puțin asta se înțelege din retorica pe care USR-PLUS, dar mai ales PNL o au, încă din campania electorală, dar și după, când...

Activitatea DNA în 2020, mai dezastruoasă decât se invocă pentru desființarea SIIJ. Rată de achitare de 50%

Activitatea DNA în 2020, mai dezastruoasă decât se invocă pentru desființarea SIIJ. Rată de achitare de 50%
Galerie Foto Guvernul Cîțu și o parte a majorității parlamentare vor să desființeze Secția pentru Investigarea Infracțiunilor din Justiție (SIIJ), acuzând, printre altele, și lipsa de „productivitate” a celor șapte...

Croitoria surorii lui Dan Barna, vizată de ancheta DLAF, și-a cerut falimentul. Finanțele au executat silit toate utilajele

Croitoria surorii lui Dan Barna, vizată de ancheta DLAF, și-a cerut falimentul. Finanțele au executat silit toate utilajele
Galerie Foto Tribunalul Sibiu a admis, în plină campanie electorală pentru alegerile parlamentare, cererea formulată de asociația fondată de sora lui Dan Barna, președinte USR și actual vicepremier, Gabriela Raluca Popa, de...

Mentenanță postgaranție de 6 milioane de euro de la ROMATSA către firma fiicei generalului SRI Dumitru Zamfir

Mentenanță postgaranție de 6 milioane de euro de la ROMATSA către firma fiicei generalului SRI Dumitru Zamfir
Galerie Foto Seria contractelor încheiate de instituțiile statului cu companii private controlate direct sau indirect de foști ofițeri de rang înalt din serviciile secrete continuă și sub oblăduirea noii guvernări. ROMATSA,...

Regina videochatului din România câștigă în două săptămâni cât Iohannis în trei ani

Regina videochatului din România câștigă în două săptămâni cât Iohannis în trei ani
Îşi desfăşoară activitatea în cele mai frumoase decoruri, nu se expun nici unui pericol şi fac câteva mii de dolari pe lună. Cei mai profesionişti îşi pot adăuga în conturi din prestaţia lor sume cu ceva...
Serviciul de email marketing furnizat de