Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri!
Dacă în cazul unei sticle de vin suntem întotdeauna întrebați din ce an ne dorim să fie, nu ne-am aștepta ca același lucru să fie valabil în cazul unei fripturi.
Totuși, în prezent, întrebarea are aplicabilitate și în cazul cărnii datorită francezului Alexandre Polmard. Afacerea pe care o conduce a fost fondată în 1846 de către predecesorii săi, dar a fost perfecționată abia în 1990, când bunicul și tatăl său au conceput un tratament pentru carne, numit „hibernare”.
Procedura presupune difuzarea unui jet de aer rece cu viteza de 120 km/h pe carne, într-o încăpere în care temperatura este de 43 grade C. În acest fel, produsul poate fi păstrat pentru oricât timp, fără a-și pierde din gust sau calitate, informează cnn.com.
Mai mult, animalele sunt crescute într-o fermă mică, din nord-estul Franței, în aer liber, în apropierea pădurii. Grajdurile în care locuiesc sunt spațioase, proprietarul afacerii afirmând că „oferă condiții de cinci stele”.
Evident, prețul pentru o asemenea friptură este unul pe măsură: dacă doriți să serviți antricot din anul 2000, evident după ce vă înscrieți pe o lungă listă de așteptare, va trebui să plătiți aproximativ 3000 de euro.
Asemenea vinului și carnea are gust diferit în funcție de anul în care a fost „fabricată”. Evident, Polmard este foarte selectiv când vine vorba de restaurantele în care ajunge să fie servite produsele sale. Tânărul măcelar vizitează personal aceste locații pentru a se asigura că chefii înțeleg notele și atributele cărnii pe care urmează să o gătească.
Citește pe Antena3.ro
