x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Broastele se gatesc dupa canoane

0
02 Feb 2005 - 00:00

GASTRONOMIE
EXOTIC - Puii de balta sunt consumati doar de romanii cu dare de mana

Unii le considera o delicatesa. Altii o ciudatenie pe care nu ar incerca-o niciodata. Bucataria asiatica si cea italiana pun la rang de cinste puii de balta.
CRISTINA ANDREEA CATANA

VAST. In bucataria asiatica, puii de balta au cele mai multe intrebuintari
In bucataria romaneasca nu s-a impamantenit foarte tare obiceiul de a manca pui de balta. Unul dintre motive este pretul foarte ridicat al unei portii. In medie, in restaurant, 100 de grame de pui de balta ajung la suma de un milion. Cine are dare de mana va consuma, in schimbul acelor bani, cam 4-5 picioruse.

SERVIRE. Alaturi de puii de balta, mai puteti servi si o garnitura. Gabriel Tufa, bucatar la restaurantul "Nostalgia", recomanda paste, melci, cocteil de legume, scoici sau cartofi natur. Daca alegeti legumele si vreti sa va incantati si oaspetii cu o asemenea delicatesa, trebuie sa le trageti mai inainte in tigaie, iar cartofii natur trebuie si ei trasi in unt.

In cazul in care alegeti sa preparati acasa puii de balta, trebuie sa stiti ca inainte de a incepe operatiunea trebuie sa tineti puii de balta intr-un bait facut din otet, ulei, sare si piper. Rostul acestuia este de a inlatura mirosul si gustul de mal. Apoi, cu mare grija, se indeparteaza pielita si se pun pulpele la fezandat unse cu putin ulei pentru a nu face crusta. Pentru a le prepara, aveti doua variante: pane sau in mod parizian.

REGULI. Broastele, ale caror picioruse sunt comestibile, sunt foarte usor de recunoscut. In primul rand, trebuie sa fie crescute in balta. Cele care traiesc pe pamant au un gust mult mai fad, dar se pot manca si ele. Gabriel Tufa spune ca cel mai important este modul in care sunt preparate.

BAUTURA. Dupa o portie de pui de balta, este recomandat sa consumati un pahar cu tarie, de orice fel ati dori. Chiar si tuica noastra traditionala este potrivita acestui fel de mancare traditional.

Daca totusi alegeti sa serviti aceasta delicatesa la restaurant, nu va sfiiti sa folositi mainile pentru a manca. Oricum nu ati putea folosi tacamurile, pentru ca "pulpele" sunt atat de mici, incat nu se pot taia.

SOS ROSU
Acest sos se poate folosi pentru asezonarea puilor de balta, care au drept garnitura paste fainoase.

Mod de preparare:
  • Se trag la tigaie trei catei de usturoi taiati rondele in ulei de masline.
  • Apoi se adauga o ceapa de marime potrivita, taiata marunt, 3-4 ciuperci proaspete de marime potrivita, taiate felii.
  • Acestea se lasa pe foc sa se caleasca.
  • Dupa aceea, se sting cu vin alb si se adauga o lingura mare de pasta de rosii, sare, piper, busuioc si oregano, fiecare dupa gust.

    Se serveste cu tarie.
  • Citeşte mai multe despre:   gastronomie,   balta

     



    Mai multe titluri din categorie

    Rapperul american DMX a murit la vârsta de 50 de ani 

    Rapperul american DMX a murit la vârsta de 50 de ani 
    Rapperul și actorul american DMX a murit la vârsta de 50 de ani, la cinci zile după ce a suferit un infarct, anunță BBC. Cântărețul se afla la terapie intensivă și a murit alături de familia sa. Numele...

    Inele cu pietre pentru o stare de bine

    Inele cu pietre pentru o stare de bine
    Galerie Foto Atât metalele prețioase, cât și pietrele care le însoțesc în bijuterii pot să aducă o stare de bine celei care le poartă. Iar un inel făcut cadou este una dintre cele mai frumoase surprize pe care să le faci...

    Radu Almăşan – Bosquito, apariţie rară la tv, la Te cunosc de undeva! „Când a apărut am avut un şoc!”

    Radu Almăşan – Bosquito, apariţie rară la tv, la Te cunosc de undeva! „Când a apărut am avut un şoc!”
    Galerie Foto Maratonul transformărilor continuă, în această sâmbătă, de la ora 20:00, la Antena 1, cu o petrecere latino în toată regula. Cei 11 concurenţi ai transforming show-ului vor simţi pe propria lor piele că...

    Liber la munte și la mare, de 1 Mai și de Paște

    Liber la munte și la mare, de 1 Mai și de Paște
    România se întoarce la normalitate înainte de data stabilită de Guvern. Hotelierii de pe Litoral și din zonele montane deja au rezervări pentru Ziua Muncii și pentru Paște. Chiar dacă se vor menține unele...

    Șoferul de autobuz Radu Carbon merge în finala iUmor, sezonul 10

    Șoferul de autobuz Radu Carbon merge în finala iUmor, sezonul 10
    Galerie Foto Radu Carbon, pe numele său real Radu Vieru, este un șofer de autobuz cu toate glumele la el, astfel că apariția sa de seara trecută, a doua la iUmor, l-a trimis direct în finala sezonului zece. Radu...

    În sezonul 8 „#creativ”: tineri remarcabili, modeşti, sinceri, amuzanţi, plini de viaţă

    În sezonul 8 „#creativ”: tineri remarcabili, modeşti, sinceri, amuzanţi, plini de viaţă
    Galerie Foto Vineri seara, de la ora 23.00, la TVR 1, în sezonul 8 al emisiunii „#creativ”, vom întâlni tineri remarcabili în domeniile lor: de la design de bijuterie şi design grafic la muzică pop, de la actorie la dans co...

    Ofertele de cazare in Eforie Nord iti garanteaza o vacanta relaxanta pe litoral!

    Ofertele de cazare in Eforie Nord iti garanteaza o vacanta relaxanta pe litoral!
    Galerie Foto Dupa un an obositor, cu siguranta visezi la o vacanta in care sa uiti de orice grija cotidiana. Din fericire, litoralul romanesc are multe de oferit la acest capitol, reprezentand o optiune excelenta pentru urmatorul...

    Idei de cadouri de „chirie nouă” la prețuri accesibile

    Idei de cadouri de „chirie nouă” la prețuri accesibile
    Galerie Foto În cazul în care ești invitat la o minipetrecere de „casă nouă”, odată cu mutarea prietenilor tăi într-o nouă chirie, ar fi bine să profiți de această ocazie de a socializa și de a ieși din casă, mai...

    Cea de-a opta ediție iUmor a fost lider de audiență

    Cea de-a opta ediție iUmor a fost lider de audiență
    Cea de-a opta ediţie a celui mai nou sezon iUmor, difuzată miercuri seara, între orele 20.29 – 22.47, la Antena 1, a fost lider de audiență la nivelul publicul comercial din mediul urban. Astfel, la nivelul...

    ”Străini în visul românesc”, o nouă serie de reportaje în exclusivitate la Observator 19.00, cu Alessandra Stoicescu

    ”Străini în visul românesc”, o nouă serie de reportaje în exclusivitate la Observator 19.00, cu Alessandra Stoicescu
    Galerie Foto În loc de celebrul vis american, pentru mulți lucrători din Asia, România este țara în care speră că își vor schimba viața! Poveștile ciobanilor aduși de la poalele munților Himalaya sau ale asiaticilor...

    Acestia sunt cei mai eleganti pantofi din piele pentru dama!

    Acestia sunt cei mai eleganti pantofi din piele pentru dama!
    Galerie Foto Daca vrei sa obtii usor acel look fascinant care va atrage priviri admirative si complimente, ai nevoie de cateva perechi de pantofi din piele pentru dama pe care sa stii ca te poti baza! Sunt accesoriile cele mai...

    Criterii după care ar trebui să alegi o centrală pe lemne în 2021

    Criterii după care ar trebui să alegi o centrală pe lemne în 2021
    Galerie Foto În 2021 alegerea unei centrale pe lemne a devenit mai dificilă ca niciodată. Atât de multe modele sunt disponibile acum pe piață încât această decizie poate provoca o mulțime de palpitații. Cu toate acestea,...

    Chefi la cuțite, lider audiență pe toate segmentele de public. Chef Scărlătescu a câștigat un avantaj important la amuleta serii

    Chefi la cuțite, lider audiență pe toate segmentele de public. Chef Scărlătescu a câștigat un avantaj important la amuleta serii
    Galerie Foto Marţi seara, Chefi la cuţite a câștigat din nou lupta pe toate categoriile de public. Show-ul difuzat de Antena 1 s-a impus ca lider de audiență la nivelul tuturor segmentelor de public. Conform Kantar Media,...

    Cristi Iacob, roast istoric la iUmor, astăzi, de la 20.30, la Antena 1

    Cristi Iacob, roast istoric la iUmor, astăzi, de la 20.30, la Antena 1
    Galerie Foto Obișnuit deja cu scena iUmor și să intre în pielea unor personaje, actorul Cristi Iacob se va transforma în excepționalul fizician german Albert Einstein astăzi, de la ora 20.30, la Antena 1, într-o nouă...

    O investiție pentru viitor: tot ce trebuie să știi când cumperi o casă

    O investiție pentru viitor: tot ce trebuie să știi când cumperi o casă
    Să fii proprietarul unei case îți oferă un sentiment de stabilitate, însă achiziționarea acesteia este unul dintre cele mai mari angajamente financiare pe care le faci în viață. Piața imobiliară în...
    Serviciul de email marketing furnizat de