CALENDAR GASTRONOMIC
Pentru romani, casa a fost dintotdeauna atat un spatiu sacru (pus in evidenta foarte bine de existenta pe pereti a icoanelor protectoare), cat si un spatiu in care isi puteau demonstra puterea creatoare.
Poate din acest motiv, mobilierul, dar si diversele ustensile folosite in bucatarie sau in activitatile casnice, pe langa scopul practic au si unul decorativ. Astfel, in multe case, un perete intreg este ocupat de un blidar ce adaposteste cele mai frumoase farfurii din lut, smaltuite si decorate. Din fire de in, lana, bumbac sau canepa femeile au cusut stergare, covoare sau macaturi. Peretii si lavitele erau acoperite cu scoarte avand motive florale sau geometrice. Si toate acestea pentru a crea o atmosfera primitoare.
Atunci cand vine cineva in timpul mesei zice in felul urmator: "Buna masa!". Gazda ii raspunde:
"Poftim la dansa". Una dintre regulile ospitalitatii romanesti este sa nu-ti intrebi niciodata musafirul daca vrea sa manance. Numai bolnavilor li se poate adresa aceasta intrebare. Pune-i oaspetelui tau cea mai buna mancare in farfurie si bucurati-va impreuna de aceste clipe de tihna! Un motiv in plus ar fi credinta populara ca, atunci cand masa este plina cu de toate, ea rade si in felul acesta toata lumea este multumita.
|
BLIDAR dulap cu rafturi in care se pastreaza blidele, strachinile. BURIU butoias cu o capacitate de peste 100 litri, in care se pastreaza de obicei tuica si vinul. unealta folosita in gospodarie, alcatuita dintr-o placa de metal sau de lemn, avand forma de triunghi sau de semicerc, si dintr-o coada lunga; este folosita pentru scoaterea din cuptor a jarului sau a cenusii. COPAIE albie sau lada in care se scurge faina de la moara. PLACHIE mancare de peste cu foarte multa ceapa si ulei, rumenita in cuptor; in unele zone este un fel de pilaf de orez cu carne, ciuperci sau peste. blid, vas de lut ars, usor adancit si decorat cu motive populare, folosit la tara in loc de farfurie. TINGIRE vas adanc, de arama sau de fonta, in care se gateste mancarea. TIPSIE tava mare, de forma rotunda, confectionata din metal. TEST cuptor in forma de clopot sau de palarie, asezat direct pe pamant, in interiorul caruia se coace mai ales painea. |