x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Parfum de gutuie

0
Autor: Magda Cristina Ursache 08 Dec 2010 - 17:31
Parfum de gutuie

141642-gutui-cu-carne.jpgCred că nu există alt loc în care să simt mai puternic sentimentul de „acasă” cum este Buzăul. Fie că mă aflu într-un sat de câmpie, lângă întinsele grădini de legume, între dealurile sărăturoase ori pe culmile învelite cu podgorii, fie că mă primesc cu braţele deschise pădurile care adăpostesc mănăstirile cele vechi şi amintirea strămoşilor ori ajung în apropierea steiurilor de piatră, peste tot mă învăluie – te învăluie, pe tine, călătorul – acest minunat sentiment că eşti primit cu braţele deschise, că ai fost aşteptat să vii aşa cum aştepţi un frate drag.

Nu cred să fie buzoienii o excepţie pe pământul românesc, însă locurile pe care le „stapânesc” sunt prea-bogate în excepţii, de la lacuri fără fund la munţi de sare, de la focuri vii la mine de petrol, de la „vulcani noroioşi” la adevărate „cetăţi monahale” săpate direct în piatra munţilor. Iar dacă locurile sunt fabuloase, oamenii sunt şi ei dintre aceia capabili să înnobileze spaţiul pe care îl populează. Am simţit asta la Berca, aşa cum probabil o va fi simţit-o şi vodă Brâncoveanu, altfel de ce ar fi ales ca aici, pe dealul care străjuieşte meandrele râului Buzău, să îşi înalţe un palat domnesc, căruia i-a pus alături o adevărată bijuterie arhitecturală şi de pictură murală cum este biserica zisă „a Mănăstirii Berca”, pictată de însuşi Pârvu Mutu Zugravul, al cărui chip (o raritate, de altfel) este pictat pe partea dreaptă, chiar la intrare.

Locul de unde se pot vedea cel mai bine şi ruinele pala­tu­lui voievodul, şi splendida biserică este Pensiunea Casa Matei, situată în cotul râului Buzău. O pensiune de patru margarete, listată şi de celebrul Ghid verde Michelin şi apreciată pentru calitatea cazării şi a restauraţiei, Casa Matei ne-a prilejuit adeseori frumoase surprize. Am scris despre maestrul bucătar Niculae Toader – cel care l-a uimit, prin preparatele sale, chiar şi pe un bailli al Chaîne des Rotisseurs din Elveţia –, despre festivalurile culinare organizate aici (între care cel al Câ­rnaţilor de Pleşcoi e notoriu deja), dar şi despre expoziţiile de artă şi lansările de carte care au avut loc în incinta pensiunii, semn că gazda bună e cea care hrăneşte, deopotrivă, stomacul şi mintea. V-am prezentat şi câteva reţete care încearcă, printr-o notă gastronomică, să pună în va­loare geografia spectaculoasă a locului şi istoria lui.

Sunt celebre deja preparate precum „Vulcanii Noroioşi” (care fac inedit trimitere la rezervaţia naturală, unică în Europa, aflată în apropiere) sau „Fasolea lu’ Ciolanu” (care citează, astfel, proximitatea Mănăstirii Ciolanu, dar şi cel mai mare muzeu de sculptură în aer liber din Europa. „Însă atuul cel mai puternic al pensiunii noastre este calitatea ingredientelor pe care le folosim”, ne-a spun Simona Tănase, proprietara pensiunii, medic de profesie. „Întotdeauna am făcut totul pentru a respecta regulile siguranţei alimentare, pentru ca toţi oaspeţii noştri să mănânce o hrănă gustoasă, tradiţională şi naturală. Noi pregătim la pensiune şi conservele, şi murăturile, şi cârnaţii sau jambonul, pentru a fi siguri de calitatea lor”. 

 

Cotlet de porc cu gutui
Ingrediente: 500 g cotlet de porc dezosat, 100 g bacon feliat subţire, 500 g gutui feliate, 50 g zahăr, 50 g unt, sare, piper, lămâie.
Preparare: Se sărează şi se piperează cotletul şi se îmbracă în bacon. Se unge cu unt şi se dă la cuptor 45 de minute, la 180° C, până se rumeneşte. Se lasă la cald. Se curăţă gutuile de miezul lemnos, apoi se feliază. În tigaie se pune restul de unt şi se aşază gutuile la foc mic până se rumenesc. Într-o altă tigaie se încălzeşte zahărul până capătă culoarea aurie. Se stinge cu apă şi se lasă la fiert până se topeşte zahărul. Se adaugă peste gutui şi se încălzeşte totul. Pe un platou se aşază cotletul, se feliază şi se adaugă de jur-împrejur gutuile şi se acoperă totul cu sosul caramel. Se stropeşte apoi cu câteva picături de lămâie. Preparatul a fost prezentat la ediţia a IV-a a Sărbătorii Pensiunilor Buzoiene de la Sărata Monteoru.

Citeşte mai multe despre:   profesionistii,   culinar

 

Ştiri din .ro


PUBLICITATE
 





Mai multe titluri din categorie

Alex Mica, pe scena X Factor: ”Am urcat foarte rapid un munte înalt și m-am prăbușit pe partea cealaltă”

Alex Mica, pe scena X Factor: ”Am urcat foarte rapid un munte înalt  și m-am prăbușit pe partea cealaltă”
Surpriză pentru jurații X Factor, în această seară, de la 20.30, la Antena 1, când în fața lor pe scenă va urca Alex Mica, artistul cunoscut internațional cu piesa sa ”Dalinda”, care însă în ultimii ani...

Delia: ”Nu mă așteptam să plâng la X Factor, nu îmi place să plâng în public”

Delia: ”Nu mă așteptam să plâng la X Factor, nu îmi place să plâng în public”
Galerie Foto Emoțiile sunt de neoprit vineri, de la 20.30, la Antena 1, într-o nouă ediție X Factor din cel de-al nouălea sezon, când Delia, dar și ceilalți colegi ai săi de la pupitrul juraților, nu își pot stăpâni...

Premieră la Te cunosc de undeva!, în al 15-lea sezon. „Secretul e să joci personaje care nu există!”

Premieră la Te cunosc de undeva!, în al 15-lea sezon. „Secretul e să joci personaje care nu există!”
Sâmbăta, de la ora 20.00, la Antena 1, se poartă transformările. Cei 11 concurenți ai celui de-al 15-lea sezon „Te cunosc de undeva!” s-au epilat și s-au pensat, și-au pus peruci, chelii și barbă falsă,...

Marți seara, Chefi la cuțite a fost lider de audiență

Marți seara, Chefi la cuțite a fost lider de audiență
Galerie Foto Seara de marți a fost seara Chefilor la cuțite. Show-ul difuzat de Antena 1 s-a impus ca lider de audiență la nivelul publicului comercial și la nivelul publicului din mediul urban. Conform Kantar Media, cea de-a do...

O nouă tragedie în lumea filmului. A murit la doar 36 de ani

O nouă tragedie în lumea filmului. A murit la doar 36 de ani
Actrița japoneză Sei Ashina, cunoscută pentru rolul din „Silk”, a fost găsită moartă în apartamentul ei din Tokyo de către o rudă, a anunțat agenția ei. Surse apropiate anchetei au declarat că a...

Chefi la cuțite a fost aseară lider audiență pe toate segmentele de public

Chefi la cuțite a fost aseară lider audiență pe toate segmentele de public
Galerie Foto Seara de luni a fost seara Chefilor la cuțite. Show-ul difuzat de Antena 1 s-a impus ca lider de audiență la nivelul tuturor segmentelor de public. Conform Kantar Media, Chefi la cuțite a fost lider de piață în...

La nuntă te-ai așezat pe scaune Chiavari

La nuntă te-ai așezat pe scaune Chiavari
Galerie Foto Evenimente, expoziții, spectacole de muzică și divertisment, spectacole sau conferințe. Cu cât participă mai multe persoane, cu atât este nevoie de o pregătire mai aprofundată. Pregătirea evenimentului este...

Locul de joacă pentru copii și adulți de la Turda

Locul de joacă pentru copii și adulți de la Turda
Galerie Foto Salina Turda este cea mai frumoasă din Europa. A-nceput cu un vis ce s-a transformat în realitate, din anul 2005, cu doar câteva ingrediente: inspirație, imaginație, voință și fonduri PHARE. În ultimii ani,...

Drumeții pe urmele cosonilor și ale dinozaurilor

Drumeții pe urmele cosonilor și ale dinozaurilor
Românii au ales excursiile și vacanțele în țară, anul acesta, în proporție covârșitoare. Nevoia de izolare în zone sigure și în grupuri mici sau chiar individual scoate din nou în prim-plan turismul...

Azi pornește metroul din Drumul Taberei... restul sunt bancuri!

Azi pornește metroul din Drumul Taberei... restul sunt bancuri!
Galerie Foto Azi pornește metroul din Drumul Taberei... Vă mai amintiţi celebrul afiş „În 3 ani, aici VA FI staţia TA de metrou”? Într-o zi, un trecător a mai adăugat în coada cifrei un „0”, în altă zi, un alt...

Antena 1 începe filmările pentru Adela, un nou serial de ficțiune produs de Ruxandra Ion

Antena 1 începe filmările pentru Adela, un nou serial de ficțiune produs de Ruxandra Ion
Galerie Foto Antena 1 dă startul filmărilor pentru Adela, un nou serial de ficțiune produs de Ruxandra Ion și Dream Film Production. Producția este o adaptare liberă după serialul O hayat Benim / This is my life, produs de Fox...

Producțiile Antenei 1 se văd gratuit pe AntenaPlay

Producțiile Antenei 1 se văd gratuit pe AntenaPlay
Marile premiere ale toamnei, lansate de Antena 1 în săptămâna 7-13 septembrie, pot fi urmărite gratuit, toată luna septembrie, pe platforma AntenaPlay, de oriunde, oricând şi de pe orice dispozitiv. Primele 3...

Speak și Ștefania vin la Chefi la cuțite ca să-l impresioneze pe Chef Sorin Bontea

Speak și Ștefania vin la Chefi la cuțite ca să-l impresioneze pe Chef Sorin Bontea
Galerie Foto După ce au trecut prin aventura vieții lor în Asia Express, Speak și Stefania vin în seara asta la Chefi la Cuțite pentru a-l impresiona pe Chef Sorin Bontea cu talentul lor în bucătărie. Ștefania este cea...

Ce sunt constelațiile familiale și cum ne ajută să trăim mai bine

Ce sunt constelațiile familiale și cum ne ajută să trăim mai bine
Există multe metode de psihoterapie în zilele noastre, una dintre cele mai cunoscute fiind cea a constelațiilor familiale. Chiar dacă poate părea că au vreo legătură cu horoscopul sau cine știe ce fantezii, de...

Înălțarea Sfintei Cruci. Ce trebuie să faci ca să ai noroc tot anul

Înălțarea Sfintei Cruci. Ce trebuie să faci ca să ai noroc tot anul
Biserica Ortodoxa sarbatoreste Inaltarea Sfintei Cruci, numita si Ziua Crucii, in fiecare an pe 14 septembrie. Aceasta este cea mai veche sarvatoare inchinata cinstirii lemnului sfant. Aceasta sarbatoare extrem de...
Serviciul de email marketing furnizat de