Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri!
Care sunt sortimentele de peste pe care le folositi cel mai des in realizarea meniurilor?
Eu dispun de o foarte mare varietate de peste. Din fiecare realizez meniuri dupa retete proprii sau dupa cum am invatat eu in Germania sa fac. Pregatesc retete din pastruga, nisetru, morun, cega, calcan, zargan, chefal, lufar, stavrid, guvid, crap, ton, ansoa, salau si lista poate continua.
Ce preparate oferiti celor care vin aici, intr-un restaurant pescaresc?
Prepar aici atat meniuri reci, cat si calde. Din meniurile reci fac parte toate fume-urile si toti pestii conservati. Intr-un meniu cald intra chiftelutele din salau, chefal si alti pesti, cu susan, mac, malai si ananas. De asemenea, fac si gujoane cu aceleasi ingrediente. Am si patru feluri de ciorba: de burta de peste, de perisoare de peste, bors de morun si o foarte gustoasa ciorba pescareasca.
In afara de peste, ce alte variante de preparate din vietati acvatice mai propuneti?
Fructe de mare, pui de balta, raci, homari, icre de Beluga, care sunt extraordinare, icre de Manciuria si, bineinteles, caviar. Un element foarte important sunt sosurile, pregatite ca in strainatate. Am sosuri albe, rosii, brune, verzi - toate naturale. Dar asta e deja o cu totul "alta mancare de peste".
Cat sunt de deschisi romanii la astfel de preparate?
Din ce in ce mai deschisi. Cei care accepta cu usurinta noile experiente culinare aleg sa manance peste. La mine vin oameni din societatea de varf, dar si cei care vor sa invete sa manance bine si sanatos.
Care sunt preparatele pe care clientii le cer cel mai adesea?
Incearca de toate: de la tochitura din peste cu mamaliga la salau cu sos de soia, peste de Plewenn, cozi de homar prajite, gamberoni in sos de vin, frigarui din cozi de raci si asa mai departe...
Criza din Ceuta. Italia și Finlanda cer scoaterea Spaniei din Spațiul Schengen. "Asistăm la o catastrofă"
|
| ||
Platouri cu peste
|
|
|
|
Taina bucatarului
Secretul realizarii unui meniu de peste pe cinste este respectare timpului de preparare. Daca reteta nu este realizata intr-un anume timp, nu iese nimic. |
Citește pe Antena3.ro
Citește pe LongevityMagazine.ro
Citește pe Fanatik.ro
TOP articole pe Jurnalul.ro:
Parteneri
- Niște turiști cazați la un hotel de 4 stele din Constanța au plecat în cameră cu 2,6 kg de salam și cașcaval de la micul dejun
- Digitalizarea administrației în România: cererile online se completează pe calculatoarele de la ghișee
- Reacția EXCLUSIVĂ a lui Meme Stoica, după ce s-a scris că un suporter FCSB ar fi răsturnat masa la care se afla cu fiica lui! Ce a declarat
- Un turist a mers 6 ore prin munți cu bățul de trekking înfipt în coastă ca să nu plătească 12.000 $ pentru salvarea cu elicopterul
- UE a lansat finanțarea de 30 de miliarde de euro pentru șapte gigafabrici AI. România are și ea un proiect
- Un elev de 17 ani a construit din piese vechi de la laptop și televizor un purificator de apă alimentat cu energie solară
- Reacția unui turist polonez după ce a ajuns pe Transalpina pentru prima dată
- Ciclul catastrofal al Pământului s-ar putea repeta în curând. Avertismentul sumbru al experților
- Revoltă după accidentul cumplit din Câmpulung. Fratele victimei acuză: „Nimeni nu s-a întrebat asta”
- Femeie lovită de trăsnet când făcea plajă: „Soțul ei...
- Jeff Bezos își vinde iahtul în valoare de 500 de milioane de dolari. Ce sumă a cerut miliardarul pentru nava sa, Koru
- Jurnalul
