x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Scrisori bănăţene cu reţete şi armonii culinare

0
Autor: Magda Cristina Ursache 30 Noi 2013 - 00:00
Scrisori bănăţene cu reţete şi armonii culinare
Vezi galeria foto
Mihaela Aurora Christi nu l-a întâlnit niciodată pe Radu Anton Roman. Din Banatul ei încărcat de mirozne trimitea din când în când scrisori pe adresa acestuia, "burduşindu-i" cutia de e-mail cu reţetele şi poveştile Babei Nasta.

Gurmandul citea pe nerăsuflate ş-o-ndemna să tot scrie, să rotunjească deplin cartea ei de bucate. "De unde aveţi, doamna Mihaela Christi, nemâncătoare de carne şi semicentenară, minunea asta de curcan? Şi cu ce vă îndeletniciţi, de scrieţi mai bine ca mine, ca Păstorel Teodoreanu şi ca Octavian Stoica la un loc?", îi scria el pe 10 ianuarie 2005, după ce primise de la dânsa o reţetă de curcan pregătit bănăţeneşte. "Dacă vreau să-mi mai trimiteţi reţete? Aştept nu reţete, ci o carte de bucate de la dumneavoastră! Pe care s-o publicăm, cu fast mare şi vin bun! Doamna Mihaela, am sentimentul că sunteţi cadoul meu bănăţean de Sfântul Anton! Dacă vi se întâmplă şi alte asemenea reţete - nu neapărat la fel de spectaculoase, poa' să fie oricât de simple, dar să fie adevărate, băştinaşe, vechi, uitate, aparte, zemoase, hazoase, imposibile, irezistibile etc. etc. - le aştept. Deocamdată, este sigur că v-aţi pricopsit cu o carte de-a mea, cu dedicaţiune..."

Chiar dacă i-a alăturat, prin e-mail-uri şi cărţi, pasiunea pentru bucătăria românească autentică, Mihaela Aurora Christi a început, încet-încet, să-l descopere pe scriitorul Radu Anton Roman. Traducătoare fină şi elegantă, ea i-a tradus în limba engleză cartea lui despre Bucureşti - "Suflet candriu de papugiu" (Editura NOI Mediaprint) - şi o bună parte dintre poezii. "Cine nu i-a citit poeziile nu poate spune că l-a cunoscut cu adevărat pe domnul Radu Anton Roman", ne spunea Mihaela Aurora Christi.

După ce a cumpărat primul volum din "Poveştile bucătăriei româneşti", Mihaela Aurora Christi ne-a sunat la redacţie, oferindu-ne reţetele ei şi o parte din corespondenţa care, înşirată ca mărgelele pe aţă, capătă consistenţa unui interviu.

Un interviu pe care Radu Anton Roman, jurnalist până-n măduva oaselor, se pare că l-a luat din instinct.

R. A. R.: "Pentru cine aţi transcris (aceste reţete - n.n.)?".


M. A: "Pentru oricine pune suflet şi-n prima supă a coconului, şi-n ultima pomană a săracului. Pentru oricine vrea să «capece carce»... cum spunea Baba Nasta, în provincia magică Banat, «carce» însemnând scrisoare: cine primeşte şi iubeşte Bunul, că i-a lăsat cine să-i scrie, cine scrie iar şi iubeşte, că ştie ori măcar e încredinţat că ştie cum. (...)"


R.A.R.: "Ce fel de reţete sunt astea?".


 M.A.: "... de cuhnă, de sobă bună... de sătuc, de târguşor, de mahala, de oraş, de bolniţă, de iarbă verde în poiană... de mistuit pe loc, de lăsat pe cuptor, pe calorifer, în frigider... bune şi de bine... cuminţi, fermecate... vă poftesc să vă bucuraţi de ele".


R. A. R.: "Reţetele astea ne vin din trecut cu oarece escale în prezent... ori mi se pare?".

M. A: "Tradiţia e parte din noi, când mai trează, când mai adormită, dar niciodată de tot uitată, că Dumnezeu nu doarme. Însă drumul înapoi e mereu reinventare de sine, mers în sus pe proprii paşi, înapoi până la prima înghiţitură. Şi iar înainte".


RAR: "V-am sugerat să vă publicaţi scrisorile despre bucate cu care mi-aţi blocat e-mail-ul de-a trebuit să zic ho!".

M.A.: "M-aţi îndemnat să le strâng la un loc. M-a mai bătut gândul să scriu despre reţete sărace, lucrări sobre de veselă supravieţuire, dar şi extravaganţele autohtone sunt o realitate. Sigur că tonul turismului gastronomic pe care îl practicaţi se ia ca râia, dar când am stat o clipă în loc am văzut-o limpede, scrisă, «carcea»... cum te-aşezi, cum o pornesc toate către tine, lucru probat". (...)


RAR: "La un moment dat aţi închis coperţile: ce s-a prins la mijloc, ce a rămas pe dinafară?".


M.A.: "Aţi mai auzit spusa «nefolositor ca o carte de proverbe»? Sau de bucate? Asta e ce am vrut să nu scriu. Am scris despre gătit şi despre pregătit: verbele sărbătorii bucătăritului sunt de mult alese. Ne naştem între rugi sărbătorile gătitului «prăntu goşci»; creştem între sacrul şi profanul bucatelor impuse de familii strânse în chingile vieţii, pe urmă ne închidem în noi... dar repede ne deschidem la loc, că nu se poate rupe văcarul de singurul său sat... şi cum ne-mpăcăm, e un fel numai al nostru. Aiurea ori aievea m-am lovit în linguri cu mii de suflete... dar am mâncat dintr-un singur blid cu numai câţiva, din două cu mai mulţi, din nici unul cu cei mai mulţi, când spui asta parcă ţi se face un fel de dor. O carte despre bucate este o cină cu cine nu poţi cina sau nu poate cina cu tine, o verigă din lanţul legii eternităţii, cum ar spune Dumbadze".


RAR: "... primeşte şi dă mai departe...".

M.A.:
"Aşa. De la primul strop din sânul mamii până la ultima împărtăşanie suntem copiii şi ai Tatălui Ceresc şi-ai Mumei Pământ, roadele ţărânii aducându-ne, se ştie, pe calea Soarelui mâna, pe-a Lunii lăpticul din Calea Laptelui... cum mâncăm, aşa ne legăm de lume: cu fir de mărţişor ori cu lanţuri, cu veselia din noi ori cu tristeţea, cu blândeţea ori cu mânia, cu iubirea şi cu neiubirea, care e a mai rea dintre toate şi la blid. Vreţi o schimbare, începeţi oriunde şi-aici! Doar primii o sută de ani îs mai grei... Dar vestea bună e că pasul cu care începe orice drum e deja făcut: primul tău e al doilea, adică după al îngerului... adică nu eşti niciodată singur".


R.A.R.: "... adică tu numa' porneşte, pe urmă lasă-te dus mai departe, altă lege a eternităţii".

Nu ştim dacă şi când vor deveni o carte reţetele Mihaelei Aurora Christi... Ştim însă că vineri, 23 iulie, volumul doi din "Poveştile bucătăriei româneşti" de Radu Anton Roman ne va purta prin Banatul cel gustos (după ce mai întâi ne va fi dus prin nordul Munteniei şi al Olteniei), iar în volumul şase, în capitolul dedicat celor care l-au admirat pe R.A.R., îşi va găsi locul şi o reţetă a dnei Christi.  

Mâncare de castraveţi muraţi
5828-127129-mancar1.jpgGorjenii, înfriguraţi, grăbiţi şi practici, pun în aceeaşi cratiţă şi carnea şi murăturile, că doar tot acolo merg şi merg mai bine fierbinţi toate.
Ingrediente: 1 pahar de bulion, 1 kg castraveţi muraţi (în saramură), 3 cepe, 1 kg carne (porc, mânzat, miel), 2 linguri de untură (ulei), piper, 1 creangă de cimbru uscat, mărar uscat iarna şi verde (când, ia ghici!,) vara.
Preparare: Ceapa se toacă peştişori şi se pune la călit în grăsime. Când s-a muiat, se adaugă carnea să se rumenească. Când a prins coajă, se stinge cu apă caldă şi se lasă să fiarbă o jumătate de oră. Castraveţii se taie îmbucături, se spală bine să nu fie prea săraţi şi se pun în mâncare cu piper şi cimbru. Se toacă mărarul, dacă s-au înmuiat niţel, se toarnă bulionul; după încă o jumătate de oră mâncărica e gata, se presară mărarul.

● Reţetă din volumul II din "Poveştile bucătăriei româneşti" de Radu Anton Roman (apare pe 23 iulie 2010, odată cu ziarul).

Citeşte mai multe despre:   poveŞtile bucĂtĂriei romÂneŞti

 

Ştiri din .ro




Mai multe titluri din categorie

Grecia pe lista roșie de COVID-19. Românii continuă să meargă în vacanțe

Grecia pe lista roșie de COVID-19. Românii continuă să meargă în vacanțe
În pofida restricțiilor impuse de la 1 august, prin intrarea Greciei pe lista roșie a țărilor cu risc epidemiologic, conediile românilor în această țară continuă în mod normal. Mii se români optează...

România și Bulgaria au câștigat pariul pe turism în 2021

România și Bulgaria au câștigat pariul pe turism în 2021
Galerie Foto Litoralul românesc și cel bulgăresc au fost luate cu asalt, în acest sezon estival, de românii care s-au ferit de restricții. Agențiile care au pariat pe această tendință au avut foarte mult de câștigat....

Paula Chirilă şi Romică Ţociu, coprezentatori Splash! Vedete la apă

Paula Chirilă şi Romică Ţociu, coprezentatori Splash! Vedete la apă
Galerie Foto Paula Chirilă şi Romică Ţociu li se alătură, din postura de coprezentatori, lui Răzvan Fodor, Ramonei Olaru şi Annei Lesko în cadrul celui mai nou sezon “Splash! Vedete la apă”, show ce va avea premiera...

Atlantykron, insula iubitorilor de SF din România

Atlantykron, insula iubitorilor de SF din România
De 32 de ani, o insulă din Dobrogea devine, pe timp de vară, locul de întâlnire al iubitorilor de Science-Fiction, timp de aproape o lună, în fiecare an. Cei care au fost fani ai literaturii SF și înainte de...

Rolul aranjamentelor florale la un eveniment

Rolul aranjamentelor florale la un eveniment
 Florilor au cu siguranță puterea să facă oamenii fericiți, să transmită o stare bună și să aducă buna dispoziție în cadrul încăperii unde se află. Din punct de vedere vizual este impresionant cum po...

Liviu Vârciu și Andrei Ștefănescu au început filmările pentru quiz show-ul Prețul cel bun

Liviu Vârciu și Andrei Ștefănescu au început filmările  pentru quiz show-ul Prețul cel bun
Galerie Foto Au început filmările pentru Prețul cel bun, quiz show-ul prezentat de Liviu Vârciu și Andrei Ștefănescu, pe care telespectatorii îl vor putea vedea, din toamnă, la Antena 1.  Prețul cel bun (The Price...

Doliu în lumea muzicii. A murit basistul formației ZZ Top

Doliu în lumea muzicii. A murit basistul formației ZZ Top
Basistul formației blues-rock ZZ Top, Dusty Hill, a murit la Houston, Texas. Acesta avea 77 de ani și era membru al trupei din 1970, scrie AFP. ''Suntem foarte triști de vestea decesului, în timpul somnului,...

Șapte lucruri de aplicat pentru o vară fără probleme de sănătate

Șapte lucruri de aplicat pentru o vară fără probleme de sănătate
Sezonul estival este unul dintre cele mai așteptate momente ale anului, fiind perioada în care ne bucurăm de temperaturi crescute, soare, excursii la plajă și zile mai lungi, pline de activități. Cu toate...

Avionului prezidențial al lui Nicolae Ceaușescu a fost donat

Avionului prezidențial al lui Nicolae Ceaușescu a fost donat
Primul și singurul avion de pasageri construit în România, ROMBAC 1-11, și folosit pentru zborurile oficiale ale lui Nicolae Ceaușescu, a fost donat miercuri, 28 iulie, Muzeului Național al Aviației...

Insula Iubirii se pregătește să întâmpine noi cupluri în cel de-al șaselea sezon, la Antena 1

Insula Iubirii se pregătește să întâmpine noi cupluri în cel de-al șaselea sezon, la Antena 1
Insula Iubirii, paradisul în care concurenţii pot afla cu adevărat cine sunt, se pregătește să întâmpine noi cupluri curajoase și dornice să trăiască experiența vieții lor! ...

Soluții rapide pentru curățarea podelelor din casă

Soluții rapide pentru curățarea podelelor din casă
Podelele din casă, indiferent de tipul și materialele din care sunt realizate, sunt cele care se murdăresc repede și trebuie curățate des. Partea bună este că nu toate podelele din casă trebuie întreținute cu...

Paris Hilton este însărcinată și așteaptă primul ei copil și logodnicul ei, Carter Reum

Paris Hilton este însărcinată și așteaptă primul ei copil și logodnicul ei, Carter Reum
Paris Hilton este însărcinată și așteaptă primul ei copil și logodnicul ei, Carter Reum. Hilton spunea la un podcast că a apelat la tratamentul de fertilizare in vitro. Informația despre sarcina...

Atenție unde călătoriți ! Cod roșu de caniculă în Grecia

Atenție unde călătoriți ! Cod roșu de caniculă în Grecia
Ministerul Afacerilor Externe a emis o atenționare de călătorie pentru Grecia, unde au fost emise un Cod roșu de caniculă pentru intervalul 27 iulie - 3 august 2021 și o avertizare de incendii. Potrivit...

Amenajarea curții cu piscina: 4 sfaturi practice

Amenajarea curții cu piscina: 4 sfaturi practice
  Vara este anotimpul perfect pentru relaxare la piscină, iar dacă ai deja o grădină atunci tot ce mai ai de făcut este să îți amenajezi spațiul după bunul plac. O curte cu piscină îți oferă o...

Care sunt avantajele unui gazon artificial?

Care sunt avantajele unui gazon artificial?
Vrei o peluză perfectă la tine în curte dar nu ai timpul și nici răbdarea necesară să te ocupi de îngrijirea ei? Nu trebuie să îți faci probleme. Există alternative și pentru astfel de situații, gazonul...
Serviciul de email marketing furnizat de