x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

(P) Vinuri potrivite pe masa de Paște

0
Autor: Diana Scarlat 16 Apr 2020 - 11:04
(P) Vinuri potrivite pe masa de Paște DANIEL ALEXANDRU BERES
Vezi galeria foto
Pentru a avea un festin adevărat, chiar și în această perioadă, trebuie să cunoaștem câteva dintre secretele celor mai bune combinații între mâncare și vinurile bune, recomandate de specialiști. Vinul ne însoțește toate sărbătorile și unește ca un fir magic cele mai imporante momente din viața noastră. De 20 de ani, cu respect pentru arta vinului, oameni și comunitate, Jidvei aduce românilor vinuri în care se oglindește vechea tradiție vitivinicolă a podgoriei Târnave. Pentru că ne mai despart doar câteva zile de Sfânta Sărbătoare a Paștelui, credem că e imporatant să știm cum asociem corect vinurile cu preparatele culinare specifice acestei perioade. Am rugat un somelier cu experiență al cramei Jidvei să ne recomande vinurile potrivite felurilor de mâncare pe care le vom avea pe masa de Paște.

Vin alb, roșu sau roze? Sec, demisec, demidulce sau dulce? Să fie de colecție sau poate fi din orice producție? Mai vechi sau proaspăt? Iată care sunt principalele întrebări pe care mulți dintre noi ni le punem, atunci când vrem să aranjăm cât mai bine masa de Paște. „Ca somelier, asociez vinul bun cu bucuria timpului petrecut împreună cu familia, cu cei dragi. Pentru masa tradițională de Paște, aș opta pentru vinuri tinere, proaspete, cu o bună aciditate și acea vioiciune care ne face să apreciem mai mult viața și frumusețea ei. La gustarea de Paște, formată de regulă din ouă roșii, drob, răcituri, brânzeturi sau mezeluri uscate, aleg un vin alb sec, precum cupajul de Sauvignon Blanc și Fetească Regală din gama Tezaur. Vinul se prezintă cu o bogată aciditate transpusă într-o plăcută prospețime, venind cumva să echilibreze bogăția de proteine și să ofere un tonus excelent”, explică somelierul Constantin Drăgan, reprezentant HoReCa – Jidvei. În aceste zile, vinurile se pot comanda direct din magazinul online Jidvei https://shop.jidvei.ro/magazin/.
 
Friptura la tavă se asociază cu o licoare misterioasă

Pentru friptura de miel, specialistul recomandă Mysterium Roze, un cupaj de Cabernet Sauvignon, Syrah și Pinot Noir, vinificat în sec. „Mysterium nu este doar numele unei game de vinuri, este o poveste cu tâlc, este taina cea mai ascunsă a vinurilor bune. Notele și aromele familiare se lasă cu greu descifrate și te invită mereu la degustare pentru a găsi drumul cel bun, calea cea adevărată. Aromele suave de fructe de pădure, fragi, cireșe roșii și zmeură completează perfect acest vin ușor picant, limpede și strălucitor, de culoare roz-trandafiriu. Mysterium Roze este un cupaj ce demonstrează valoarea incontestabilă a soiurilor nobile componente, dar și curajul și viziunea oenologilor de la Jidvei. Temperatura optimă de servire este de 10-12°C, pentru a ne bucura pe deplin de aromele irezistible ale acestui vin”, explică reprezentantul cramei Jidvei.

Vinuri care se potrivesc la stufat

Trebuie să fim atenți și la momentele în care este nevoie de schimbarea vinului de pe masă, pentru că nu se potrivesc la fel de bine cele pentru aperitiv și la friptură sau stufat. „La preparatele bogate și înmiresmate, pline de verdețuri sănătoase, precum stufatul de miel, aș asocia, fără ezitare, un vin alb – și mă refer la Ana Sauvignon Blanc, din gama Owner’s Choice. Alegerea se datorează intensității aromatice a soiului Sauvignon Blanc, a complexității aromelor și, totodată, prospețimii acestuia. Ana Sauvignon Blanc este un vin limpede strălucitor, de culoare galben-pai, cu arome intense de flori de soc, citrice, ardei verde și de flori de salcâm. Gustativ este sec, cu o aciditate naturală plăcută, peste medie, ceea ce-l face proaspăt și crocant. Rotund și echilibrat, postgustul este intens și mediu în persistență. Acest vin ar trebui servit la o temperatură de 10-12°C, o temperatură un pic mai ridicată, care favorizează evaporarea compușilor aromatici din vin, pentru ca vinul să își poată dezvălui toată bogația de arome”, mai explică somelierul.
 

Cum fără zăpadă Crăciunul nu are farmec, tot așa Paștele nu are farmec fără pască și cozonac. Nimic nu se compară cu mirosul de coptură dulce proaspăt scoasă din cuptor! Vinul care însoțește perfect aceste două minunății ale Sărbătorilor Pascale este Eiswein de la Jidvei. Eiswein (IceWine) sau vin de gheață este o licoare magică, un vin desert prețios, obținut din soiul Traminer Roz. „Eiswein 2018 este o capodoperă a artei vinificației și este rezultatul unui an viticol de excepție. Este un vin plin și consistent, cu arome fine de dulceață de trandafiri, miere răscoaptă, fagure și gem de gutui, cu note de fructe bine coapte, precum pepene galben și mango. Toate aceste arome dulci sunt echilibrate de o aciditate naturală destul de ridicată, ceea ce face ca vinul să fie extrem de plăcut și iubit încă de la prima degustare”, explică somelierul Constantin Drăgan, reprezentant HoReCa – Jidvei.
 

De culoare aurie cu nuanțe de chihlimbar strălucitor, Eiswein 2018 este un vin excelent, care trebuie servit bine răcit și cel mai bine în pahare de vin dulce (sunt mai micuțe decât cele pentru vin alb, având forma balonului, ca o floare de lalea, cu gura mai mică, pentru a concentra aromele).
 

Vinul spumant este sortimentul de vin care se poate servi atât la deschiderea mesei, ca aperitiv, cât și la finalul acesteia (chiar și între felurile de mâncare, atunci când așteptarea este lungă). Fie că alegem vinul spumant Jidvei Extra Dry, Jidvei Extra Brut sau fermecătorul Jidvei Brut Roze, vom face o alegere excelentă pentru o zi specială din an. Personal, voi opta întotdeauna pentru Jidvei Extra Brut, un vin spumant deosebit și încântător, cu un perlaj fin și persistent, cu arome proaspete de măr verde și citrice, cu note subtile de pâine prăjită și croissant, un vin care surprinde prin naturalețe și prin echilibrul între aciditate și mineralitatea fină caracteristică podgoriei Târnave. Pentru a ne bucura pe deplin gustul unic și de textura vibrantă, în momentul degustării ar trebui să aibă o temperatură de cel mult 6-7°C. (Constantin Drăgan, somelier, reprezentant HoReCa – Jidvei)
 

 

Ştiri din .ro


PUBLICITATE
 




Alexei Navalnîi coboară singur scările spitalului din Berlin unde este internat

Alexei Navalnîi coboară singur scările spitalului din Berlin unde este internat
Opozantul rus Alexei Navalnîi a fost văzut coborând scările într-o fotografie postată pe pagina sa de Instagram, sâmbătă, la cinci zile după ce un spitalul din Berlin unde este tratat a anunţat că a fost...

Trump vrea să numească rapid un nou judecător la Curtea supremă / Biden cere amânarea deciziei

Trump vrea să numească rapid un nou judecător la Curtea supremă / Biden cere amânarea deciziei
Joseph Biden, candidatul Partidului Democrat în scrutinul prezidenţial din SUA, a cerut ca judecătorul care o va înlocui pe Ruth Bader Ginsburg la Curtea Supremă de Justiţie să fie numit după alegeri, în...

Protest în Piața Universității față de purtarea măștii

Protest în Piața Universității față de purtarea măștii
Câteva sute persoane protestează în Piața Universității față de purtarea măștii de protecție de către elevi. Protestarii cer anularea stării de alertă și scandează „Libertate”. Protestatarii nu...

China anunţă măsuri contra companiilor străine, ca ripostă la decizia SUA privind TikTok şi WeChat

China anunţă măsuri contra companiilor străine, ca ripostă la decizia SUA privind TikTok şi WeChat
Administraţia Chinei a instituit, sâmbătă, un mecanism care va permite restrângerea activităţilor companiilor străine, ca reacţie la decizia Washingtonului de blocare a descărcării aplicaţiilor chineze...

Gabriela Firea cere teste antidrog la zi contracandidaților, condiție pentru dezbateri electorale

Gabriela Firea cere teste antidrog la zi contracandidaților, condiție pentru dezbateri electorale
Primarul general al Capitalei, Gabriela Firea, condiționează participarea la dezbateri electorale cu contracandidații săi de efectuarea unor teste antidrog. Potrivit unei postări pe Facebook, Gabriela Firea a...

Cea mai mare creştere zilnică a cazurilor de coronavirus în Indonezia

Cea mai mare creştere zilnică a cazurilor de coronavirus în Indonezia
 Indonezia a raportat cea mai mare creştere zilnică a infecţiilor cu noul coronavirus, cu 4.168 de cazuri noi sâmbătă, ducând totalul la 240.687, au arătat datele de la Ministerul Sănătăţii, relatează...

TikTok a depus plângere împotriva administraţiei Trump pentru blocarea aplicaţiei în SUA

TikTok a depus plângere împotriva administraţiei Trump pentru blocarea aplicaţiei în SUA
Aplicaţia TikTok a cerut unei curţi de justiţie din SUA să blocheze decizia administraţiei Trump de a interzice aplicaţia în America, a informat Bloomberg, sâmbătă, preluat de Reuters. TikTok şi compania...

Trei cadre didactice și nouă elevi, infectați cu COVID

Trei cadre didactice și nouă elevi, infectați cu COVID
Trei cadre didactice și nouă elevi din învățământul preuniversitar din județul Cluj sunt infectați cu COVID – 19 după prima săptămâna de școală. Prefectul de Cluj, Mircea Abrudean, a declarat pentru...

Liderul EAU a refuzat invitaţia la Casa Albă din cauza menţinerii planului israelian de anexare

Liderul EAU a refuzat invitaţia la Casa Albă din cauza menţinerii planului israelian de anexare
Mohammed bin Zayed Al Nahyan, prinţul moştenitor din Abu Dhabi şi liderul de facto al Emiratelor Arabe Unite, a refuzat să participe la ceremonia de semnare a acordului cu Israelul, din cauza menţinerii planurilor...

Bărbat lovit de o creangă desprinsă dintr-un copac, preluat cu elicopterul SMURD

Bărbat lovit de o creangă desprinsă dintr-un copac, preluat cu elicopterul SMURD
Un bărbat de 55 de ani a fost lovit, sâmbătă, de o creangă desprinsă dintr-un copac, în timp ce se afla într-o pădure din apropierea localității Purcărete, județul Bistrița-Năsăud. Acesta a suferit mai...

Situaţia economică a Ungariei depinde de evoluţia pandemiei

Situaţia economică a Ungariei depinde de evoluţia pandemiei
Îmbunătăţirea situaţiei economice din Ungaria depinde de evoluţia pandemiei şi de eventualitatea apariţiei unui vaccin anticoronavirus, afirmă Mihaly Varga, ministrul ungar de Finanţe, conform agenţiei...

Focar de coronavirus la o firmă de construcții din Iași. 21 de muncitori vietnamezi, confirmați pozitiv

Focar de coronavirus la o firmă de construcții din Iași. 21 de muncitori vietnamezi, confirmați pozitiv
21 de muncitori vietnamezi de la o firmă de construcții din Iași au fost depistați cu Covid. Aceștia au forme ușoare ale bolii, iar colegii lor, alți 31 de vietanamezi, au fost relocați într-un spațiu sigur...

30 de parlamentari din India, depistați cu Covid-19

30 de parlamentari din India, depistați cu Covid-19
Sesiunea parlamentară din India, care a început săptămâna aceasta, va fi probabil scurtată, după ce 30 de parlamentari au fost testaţi pozitiv cu noul coronavirus, au spus doi înalţi oficiali ai...

Copil lovit de o mașină după ce a fugit de lângă un părinte și a traversat prin loc nepermis

Copil lovit de o mașină după ce a fugit de lângă un părinte și a traversat prin loc nepermis
Un copil a fost lovit de o mașină, sâmbătă, în orașul Balș, județul Olt, după ce ar fi fugit de lângă un părinte și ar fi încercat să traverseze prin loc nepermis. Potrivit IPJ Olt, un un bărbat de...

Erdogan, pregătit să se întâlnească cu premierul Greciei pentru a rezolva disputa din Mediterana

Erdogan, pregătit să se întâlnească cu premierul Greciei pentru a rezolva disputa din Mediterana
Preşedintele Recep Tayyip Erdogan a declarat că Turcia este pregătită să se întâlnească cu liderii Greciei pentru a soluţiona problema de explorare a energiei în apele contestate din estul Mediteranei,...
Serviciul de email marketing furnizat de