x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

(P) Vinuri potrivite pe masa de Paște

0
Autor: Diana Scarlat 16 Apr 2020 - 11:04
(P) Vinuri potrivite pe masa de Paște DANIEL ALEXANDRU BERES
Vezi galeria foto
Pentru a avea un festin adevărat, chiar și în această perioadă, trebuie să cunoaștem câteva dintre secretele celor mai bune combinații între mâncare și vinurile bune, recomandate de specialiști. Vinul ne însoțește toate sărbătorile și unește ca un fir magic cele mai imporante momente din viața noastră. De 20 de ani, cu respect pentru arta vinului, oameni și comunitate, Jidvei aduce românilor vinuri în care se oglindește vechea tradiție vitivinicolă a podgoriei Târnave. Pentru că ne mai despart doar câteva zile de Sfânta Sărbătoare a Paștelui, credem că e imporatant să știm cum asociem corect vinurile cu preparatele culinare specifice acestei perioade. Am rugat un somelier cu experiență al cramei Jidvei să ne recomande vinurile potrivite felurilor de mâncare pe care le vom avea pe masa de Paște.

Vin alb, roșu sau roze? Sec, demisec, demidulce sau dulce? Să fie de colecție sau poate fi din orice producție? Mai vechi sau proaspăt? Iată care sunt principalele întrebări pe care mulți dintre noi ni le punem, atunci când vrem să aranjăm cât mai bine masa de Paște. „Ca somelier, asociez vinul bun cu bucuria timpului petrecut împreună cu familia, cu cei dragi. Pentru masa tradițională de Paște, aș opta pentru vinuri tinere, proaspete, cu o bună aciditate și acea vioiciune care ne face să apreciem mai mult viața și frumusețea ei. La gustarea de Paște, formată de regulă din ouă roșii, drob, răcituri, brânzeturi sau mezeluri uscate, aleg un vin alb sec, precum cupajul de Sauvignon Blanc și Fetească Regală din gama Tezaur. Vinul se prezintă cu o bogată aciditate transpusă într-o plăcută prospețime, venind cumva să echilibreze bogăția de proteine și să ofere un tonus excelent”, explică somelierul Constantin Drăgan, reprezentant HoReCa – Jidvei. În aceste zile, vinurile se pot comanda direct din magazinul online Jidvei https://shop.jidvei.ro/magazin/.
 
Friptura la tavă se asociază cu o licoare misterioasă

Pentru friptura de miel, specialistul recomandă Mysterium Roze, un cupaj de Cabernet Sauvignon, Syrah și Pinot Noir, vinificat în sec. „Mysterium nu este doar numele unei game de vinuri, este o poveste cu tâlc, este taina cea mai ascunsă a vinurilor bune. Notele și aromele familiare se lasă cu greu descifrate și te invită mereu la degustare pentru a găsi drumul cel bun, calea cea adevărată. Aromele suave de fructe de pădure, fragi, cireșe roșii și zmeură completează perfect acest vin ușor picant, limpede și strălucitor, de culoare roz-trandafiriu. Mysterium Roze este un cupaj ce demonstrează valoarea incontestabilă a soiurilor nobile componente, dar și curajul și viziunea oenologilor de la Jidvei. Temperatura optimă de servire este de 10-12°C, pentru a ne bucura pe deplin de aromele irezistible ale acestui vin”, explică reprezentantul cramei Jidvei.

Vinuri care se potrivesc la stufat

Trebuie să fim atenți și la momentele în care este nevoie de schimbarea vinului de pe masă, pentru că nu se potrivesc la fel de bine cele pentru aperitiv și la friptură sau stufat. „La preparatele bogate și înmiresmate, pline de verdețuri sănătoase, precum stufatul de miel, aș asocia, fără ezitare, un vin alb – și mă refer la Ana Sauvignon Blanc, din gama Owner’s Choice. Alegerea se datorează intensității aromatice a soiului Sauvignon Blanc, a complexității aromelor și, totodată, prospețimii acestuia. Ana Sauvignon Blanc este un vin limpede strălucitor, de culoare galben-pai, cu arome intense de flori de soc, citrice, ardei verde și de flori de salcâm. Gustativ este sec, cu o aciditate naturală plăcută, peste medie, ceea ce-l face proaspăt și crocant. Rotund și echilibrat, postgustul este intens și mediu în persistență. Acest vin ar trebui servit la o temperatură de 10-12°C, o temperatură un pic mai ridicată, care favorizează evaporarea compușilor aromatici din vin, pentru ca vinul să își poată dezvălui toată bogația de arome”, mai explică somelierul.
 

Cum fără zăpadă Crăciunul nu are farmec, tot așa Paștele nu are farmec fără pască și cozonac. Nimic nu se compară cu mirosul de coptură dulce proaspăt scoasă din cuptor! Vinul care însoțește perfect aceste două minunății ale Sărbătorilor Pascale este Eiswein de la Jidvei. Eiswein (IceWine) sau vin de gheață este o licoare magică, un vin desert prețios, obținut din soiul Traminer Roz. „Eiswein 2018 este o capodoperă a artei vinificației și este rezultatul unui an viticol de excepție. Este un vin plin și consistent, cu arome fine de dulceață de trandafiri, miere răscoaptă, fagure și gem de gutui, cu note de fructe bine coapte, precum pepene galben și mango. Toate aceste arome dulci sunt echilibrate de o aciditate naturală destul de ridicată, ceea ce face ca vinul să fie extrem de plăcut și iubit încă de la prima degustare”, explică somelierul Constantin Drăgan, reprezentant HoReCa – Jidvei.
 

De culoare aurie cu nuanțe de chihlimbar strălucitor, Eiswein 2018 este un vin excelent, care trebuie servit bine răcit și cel mai bine în pahare de vin dulce (sunt mai micuțe decât cele pentru vin alb, având forma balonului, ca o floare de lalea, cu gura mai mică, pentru a concentra aromele).
 

Vinul spumant este sortimentul de vin care se poate servi atât la deschiderea mesei, ca aperitiv, cât și la finalul acesteia (chiar și între felurile de mâncare, atunci când așteptarea este lungă). Fie că alegem vinul spumant Jidvei Extra Dry, Jidvei Extra Brut sau fermecătorul Jidvei Brut Roze, vom face o alegere excelentă pentru o zi specială din an. Personal, voi opta întotdeauna pentru Jidvei Extra Brut, un vin spumant deosebit și încântător, cu un perlaj fin și persistent, cu arome proaspete de măr verde și citrice, cu note subtile de pâine prăjită și croissant, un vin care surprinde prin naturalețe și prin echilibrul între aciditate și mineralitatea fină caracteristică podgoriei Târnave. Pentru a ne bucura pe deplin gustul unic și de textura vibrantă, în momentul degustării ar trebui să aibă o temperatură de cel mult 6-7°C. (Constantin Drăgan, somelier, reprezentant HoReCa – Jidvei)
 

 

Ştiri din .ro


PUBLICITATE
 




Doliu în sportul românesc. A murit antrenorul unei campioane olimpice

Doliu în sportul românesc. A murit antrenorul unei campioane olimpice
Sportul românesc a primit o nouă veste tristă. Dan Serafim, unul dintre cei mai apreciați antrenori din atletismul românesc, a murit vineri seara, la vârsta de 79 de ani, în urma unei...

Anunț OFICIAL! Pensia minimă crește la 800 de lei

Anunț OFICIAL! Pensia minimă crește la 800 de lei
Ministrul Finanțelor, Florin Cîțu, a anunțat în ședința de Guvern de vineri seara că pensia minimă crește de la 704 lei, cât este în prezent, la 800 de lei, după ce punctul de pensie va crește și el, de la...

Caragiale la BELIȘ! Noul liberal Bleonț se luptă cu vechiul liberal Crivăț pentru primărie

Caragiale la BELIȘ! Noul liberal Bleonț se luptă cu vechiul liberal Crivăț pentru primărie
Lupta pentru primăria localității Beliș ia o turnură desprinsă din „Scrisoarea pierdută”! Actorul Claudiu Bleonț, desemnat de PNL Cluj să candideze pentru funcția de primar a stârnit revolta organizației...

Borisov vrea modificarea constituției bulgare

Borisov vrea modificarea constituției bulgare
În încercarea de a da un răspuns la valul de proteste generalizate în Bulgaria, premierul Borisov a propus modificarea constituției. Dacă se va aproba în parlament amendarea constituției, Borisov a promis că va...

Orban, atenționare pentru Vela: „Trebuie schimbați fără menajamente”

Orban, atenționare pentru Vela: „Trebuie schimbați fără menajamente”
Premierul Ludovic Orban l-a apostrofat, vineri, pe ministrul de Interne, Marcel Vela, căruia i-a cerut toleranță zero față de intracționalitate și să nu stea numai cu ochii pe infractori. Ludovic Orban a...

Tăriceanu: „Asta e filosofia guvernului Iohannis - Orban: banii dați profesorilor sunt ca și cum i-ar da la cârciumă pe băutură!”

Tăriceanu: „Asta e filosofia guvernului Iohannis - Orban: banii dați profesorilor sunt ca și cum i-ar da la cârciumă pe băutură!”
Călin Popescu Tăriceanu admonestează Guvernul Orban pentru că a decis amânarea creșterii salariilor profesorilor.  „Asta e filosofia guvernului Iohannis - Orban: banii dați profesorilor sunt ca și cum i...

Guvernul decide prelungirea stării de alertă pentru încă 30 de zile. Ce spune Raed Arafat

Guvernul decide prelungirea stării de alertă pentru încă 30 de zile. Ce spune Raed Arafat
Update Guvernul decide, vineri seara, prelungirea stării de alertă pentru încă 30 de zile, a anunțat premierul Ludovic Orban, la începutul ședinței de Guvern. Șeful DSU, Raed Arafat, a declarat că nu vor f...

ALDE: Iohannis – Orban – Cîțu îngroapă economia!

ALDE: Iohannis – Orban – Cîțu îngroapă economia!
ALDE a lansat un atac extrem de dur la adresa Guvernului Orban după ce au fost prezentate rezultatele economice din acest an.   „Iohannis – Orban – Cîțu îngroapă economia! În doar 9 luni,...

Un om de afaceri din Capitală, acuzat de procurori că a dorit să-și ucidă soția la Mamaia

Un om de afaceri din Capitală, acuzat de procurori că a dorit să-și ucidă soția la Mamaia
Un bărbat care a și-a violat și a încercat să își omoare soția, ținând-o cu capul într-o cadă tip jacuzzi, aflată pe un balcon al unui apartament din stațiunea Mamaia, a fost reținut de polițiștii din...

Focar de COVID-19 într-un centru medico-social, din Galați

Focar de COVID-19 într-un centru medico-social, din Galați
Un nou focar de COVID-19 a izbucnit la Centrul Medico-Social din Pechea, în judeţul Galaţi, unde cel puţin 21 de persoane au fost confirmate pozitiv cu COVID-19. Cele 21 de cazuri noi de COVID-19 de la Centrul...

USR și PLUS fuzionează sâmbătă în cadrul unui congres online

USR și PLUS fuzionează sâmbătă în cadrul unui congres online
USR și PLUS vor fuziona, sâmbătă, în cadrul unui congres organizat în premieră online „Liderii USR și PLUS se reunesc sâmbătă în cadrul unui congres comun extraordinar pentru a aproba protocolul de fuziu...

Serbia cere românilor care intră în țară să prezinte un test PCR pentru Covid-19 negativ

Serbia cere românilor care intră în țară să prezinte un test PCR pentru Covid-19 negativ
Guvernul Serbiei a decis, vineri, că persoanele care vin patru state vecine, inclusiv din România, trebuie să prezinte rezultatul unui test negativ privind infectarea cu noul coronavirus, anunţă oficiali de la Belgr...

Situație critică la Timișoara: Nu mai sunt locuri la Terapie Intensivă pentru bolnavii de COVID-19

Situație critică la Timișoara: Nu mai sunt locuri la Terapie Intensivă pentru bolnavii de COVID-19
Timișoara nu mai are locuri disponibile în secțiile de Terapie Intensivă pentru bolnavii de COVID-19, iar pacienții vor fi duși la unitatea mobilă care vine de la Galați. Conform ultimei raportări...

Spania închide discotecile și interzice fumatul pe străzi! România prelungește programul teraselor!

Spania închide discotecile și interzice fumatul pe străzi! România prelungește programul teraselor!
Spania revine la măsuri mai stricte pentru protecția împotriva coronavirus. De vineri, 14 august, se închid discotecile iar fumatul în spații deschise , fără respectarea distanței este interzis.Măsurile se...

Sindicatele din învățământ avertizează: "Începerea cursurilor este pusă sub semnul întrebării"

Sindicatele din învățământ avertizează: "Începerea cursurilor este pusă sub semnul întrebării"
Deschiderea noului an școlar este pusă sub semnul întrebării, dacă nu se acordă salariile majorate de la 1 septembrie cadrelor didactice, avertizează Federația Sindicatelor Libere din Învățământ...
Serviciul de email marketing furnizat de