Desertul sultanilor: Cum să faci acasă cele mai delicioase baclavale

Originar din Orientul Mijlociu și regăsit în diverse variante în Turcia, Grecia și țările balcanice, acest desert a devenit o adevărată emblemă a rafinamentului culinar.

Dacă vrei să te bucuri de gustul autentic al baclavalei, îți propunem o rețetă simplă, dar spectaculoasă, pe care o poți face chiar la tine acasă!

Istoria baclavalei – De unde provine acest desert celebru?

Baclava își are originile în Orientul Mijlociu, dar a fost perfecționată și popularizată de Imperiul Otoman. Unele surse susțin că acest desert ar fi apărut în Mesopotamia, iar ulterior a fost îmbunătățit de turci și greci, devenind un simbol al bucătăriei otomane.

În trecut, baclavaua era considerată un desert rezervat nobilimii și sultanilor, fiind servită la ocazii speciale, cum ar fi Ramadanul sau sărbătorile religioase. Astăzi, este apreciată în întreaga lume și este un desert nelipsit din cofetăriile turcești și grecești.

Cum să faci baclava acasă – Rețetă tradițională pas cu pas

Ingrediente necesare pentru baclava (aproximativ 20 de bucăți):

Pentru foile și umplutură:

• 400 g foi de plăcintă (de preferat foi subțiri, speciale pentru baclava)
• 300 g nuci mărunțite (poți folosi și fistic, migdale sau alune)
• 100 g zahăr
• 1 linguriță scorțișoară (opțional)
• 200 g unt topit (nesărat)

Pentru sirop:

• 250 ml apă
• 200 g zahăr
• 100 g miere
• Sucul de la o jumătate de lămâie
• 1 linguriță esență de vanilie (sau un baton de vanilie)
• 1 linguriță apă de trandafiri sau apă de flori de portocal (opțional, pentru un plus de aromă)

Mod de preparare baclava acasă:

1. Pregătirea siropului:

Începe cu prepararea siropului pentru ca acesta să aibă timp să se răcească:

1. Într-o cratiță, pune apa și zahărul la fiert.
2. După ce începe să fiarbă, adaugă mierea, sucul de lămâie și esența de vanilie.
3. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, până când siropul începe să se îngroașe ușor.
4. Oprește focul și lasă siropul să se răcească complet.

2. Pregătirea umpluturii:

1. Mărunțește nucile folosind un cuțit sau un robot de bucătărie.
2. Amestecă nucile cu zahărul și scorțișoara (dacă dorești să adaugi un plus de aromă).

3. Asamblarea baclavalei:

1. Pregătește tava: Unge o tavă de aproximativ 25x35 cm cu unt topit.
2. Straturile de foi:
   • Așază 6-8 foi de plăcintă în tavă, una câte una, ungând fiecare foaie cu unt topit.
   • Peste ultimul strat, presară un strat generos de nuci măcinate.
   • Continuă să alternezi 4-5 foi de plăcintă unse cu unt, urmate de un nou strat de nuci.
   • Repetă procesul până când termini ingredientele, având grijă ca ultimul strat să fie format din 6-8 foi de plăcintă bine unse cu unt.
3. Tăierea baclavalei înainte de coacere:
   • Cu un cuțit bine ascuțit, taie baclavaua în romburi sau pătrate, fără a ajunge până la baza tăvii (pentru a permite pătrunderea uniformă a siropului după coacere).

4. Coacerea baclavalei:

1. Preîncălzește cuptorul la 170°C.
2. Coace baclavaua timp de 40-45 de minute, până când devine aurie și crocantă.
3. Scoate tava din cuptor și toarnă siropul rece peste baclavaua fierbinte. Acest contrast ajută la absorbția perfectă a siropului fără ca desertul să devină moale.

5. Lăsarea la odihnit și servirea

• Lasă baclavaua să se odihnească timp de câteva ore sau peste noapte pentru ca siropul să fie absorbit complet.
• Servește baclavaua la temperatura camerei, eventual decorată cu fistic măcinat sau nucă.

Sfaturi și trucuri pentru o baclava perfectă

Folosește foi de plăcintă proaspete și subțiri, pentru a obține o textură crocantă.
Unge bine fiecare foaie cu unt topit, pentru a evita uscarea.
Nu exagera cu siropul! Dacă pui prea mult, baclavaua va deveni prea moale și înecăcioasă.
Lasă baclavaua la odihnit înainte de servire pentru ca aromele să se îmbine perfect.

Variante de baclava – Reinterpretări ale desertului tradițional

Baclava are multe variante, în funcție de regiune:

Citește pe Antena3.ro

Milionarul Dan Nicorescu a lovit o femeie, după o ceartă din cauza unui loc de parcare. Poliția i-a deschis dosar penal

• Baclava turcească – se prepară cu fistic și are un sirop mai puțin dulce.
• Baclava grecească – conține nuci și este aromată cu scorțișoară.
• Baclava cu ciocolată – o versiune modernă în care se adaugă ciocolată topită peste straturile de foi.
• Baclava cu alune de pădure – o variantă mai rafinată și intens aromată.

Baclavaua este un desert emblematic, savuros și ușor de pregătit acasă, dacă urmezi câțiva pași simpli. Această rețetă tradițională te va ajuta să obții o baclava delicioasă, exact ca în cofetăriile orientale. Fie că o prepari pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a te răsfăța, cu siguranță vei cuceri pe oricine cu gustul său rafinat!