Margarina 100% artificiala

Un aliment dilematic. Deoarece pe eticheta scrie "100% vegetal". Dar ingredientele, asa cum sunt insirate pe eticheta, indica mai degraba un produs 100% artificial.

Un aliment dilematic. Deoarece pe eticheta scrie "100% vegetal". Dar ingredientele, asa cum sunt insirate pe eticheta, indica mai degraba un produs 100% artificial. Ce citim pe eticheta? Aproape tot ce contine acest tip de margarina - spune prof. dr. Gh. Mencinicopschi. Ingrediente - apa (75%), uleiuri vegetale rafinate si uleiuri vegetale hidrogentate in proportii nespecificate: fara a se preciza cat din cele 25% grasimi totale sunt uleiuri hidrogenate si cat partial hidrogenate.

PERICULOS. Cercetarile au dovedit clar ca grasimile hidrogenate si partial hidrogenate sunt periculoase pentru sanatate: pe de o parte, pentru ca ele devin saturate, iar pe de alta parte, in procesul industrial de hidrogenare pe catalizator de nichel se genereaza acizi grasi trans artificiali. Atat grasimile saturate, cat mai ales acizii grasi trans artificiali sunt cauza aparitiei aterosclerozei, a maladiilor cardiovasculare, a accidentului vascular cerebral. Tocmai de aceea, consumul acizilor grasi trans artificiali a fost limitat in SUA si in unele tari ale UE, recomandandu-se totodata procesatorilor de alimente sa evite folosirea lor si sa le inlocuiasca cu alte surse de grasime.

O grasime hidrogenata, provenita din uleiuri vegetale, seamana mai mult cu o grasime animala saturata decat cu una vegetala, deoarece acizii grasi nesaturati s-au transformat in acizi grasi asemanatori celor din grasimea animala. Margarinele au fost gandite si apoi industrializate in perioadele de lipsa a grasimilor animale tartinabile (unt) pentru inlocuirea acestora, nebanuindu-se efectele daunatoare dovedite astazi. Aceasta margarina mai contine emulsificatori necesari pentru a evita separarea grasimii de apa. S-a folosit un amestec de emulsificatori, in principal E 471, sare iodata, arome - despre care nu stim daca sunt naturale sau artificiale, conservant E 202, acidifiant E 330, colorant E 160, vitamine A si D 3. Acest amestec de grasimi hidrogenate si partial hidrogenate (acizi grasi trans artificiali) si de E-uri face ca margarina sa fie un produs practic artificial, foarte daunator sanatatii, mai ales in cazul unui consum frecvent si in cantitati mari.

ASCUNSE. Precizam ca uleiurile hidrogenate si partial hidrogenate se gasesc ascunse intr-o gama larga de alimente procesate: in unele sortimente de paine, produse de patiserie si cofetarie, in biscuiti, snacks-uri, produse fast-food, pop-corn industrial etc. Recomandam citirea cu atentie a etichetelor pentru identificarea grasimilor hidrogenate si partial hidrogenate.
Ca valoare energetica, produsul are 225 Kcal/925 Kj, fiind un aliment cu o densitate calorica medie.

Concluzie: margarina pe baza de uleiuri hidrogenate si partial hidrogenate nu este indicata adolescentilor, bolnavilor cronici si cu sindrom inflamatoriu sistemic. Nu va fi consumata frecvent de copii, persoane cu boli cardiovasculare, cu boli neurodegenerative (maladia Alzheimer, Parkinson), cu diabet, dislipidemie, cele pre si postinfarct sau pre si postaccident vascular cerebral.