Improspateaza respiratia si da aroma mancarurilor. De aceea, feniculul este indragit in bucataria mediteraneana.
Radacina de fenicul este populara in bucataria mediteraneana, pentru ca improspateaza preparatele. In aceasta parte a lumii era cunoscut inca din antichitate, cand grecii si romanii mestecau fenicul crud pentru gustul lui dulceag. Mai tarziu, in Evul Mediu, era folosit pe post de amuleta, pentru indepartarea vrajitoarelor. Astazi, feniculul este folosit doar in bucatarie. Se poate utiliza ca si garnitura alaturi de orice preparat din peste. De asemenea, sosurile care au in compozitie aceasta leguma capata o aroma deosebita. Semintele de fenicul sunt folosite pentru aromatizarea preparatelor de brutarie sau cofetarie.