RETETE : Preparate din carne, peste, legume si preparate dulci

29 Mar 2005 - 00:00

30 martie 2005

PREPARATE DIN CARNE

MANCARE ORIENTALA

INGREDIENTE:

600 gr carne de vanat

3 linguri margarina

doua cepe

un mar

o banana

un pumn stafide

usturoi

curry

boia de ardei

o lingura bulion

doua linguri faina

doua linguri smantana

200 ml supa din vegeta

Se spala carnea bine si se taie bucati potrivite. Se curata marul si banana si se taie bucati medii, iar ceapa se curata si se taie felii. Se prajeste bine carnea pana se rumeneste, iar intr-o cratita se prajesc in putina margarina ceapa, usturoiul, marul, curry si boiaua de ardei. Se amesteca bine, iar deasupra lor se adauga carnea prajita separat. Se mai lasa cateva minute sa se omogenizeze bine compozitia, apoi se adauga bulionul, faina, supa din vegeta, stafidele si banana. Se lasa sa fiarba la foc mic aproximativ 45 de minute, pana ce carnea este bine patrunsa.

SFAT

Se serveste cu smantana.

BAUTURA:

Sampanie

CORNURI CU CARNE

INGREDIENTE:

8 cornuri mici

200 gr carne de pui

o salata verde

sare

piper

50 ml lapte

Se taie cornurile in doua, pe latime, si se scobesc pe o singura parte de miez. Carnea se fierbe inainte, apoi se taie bucati mici, se sareaza si se pipereaza dupa gust. Se amesteca apoi cu miezul de paine scos din cornuri si inmuiat in lapte, pana ce se formeaza o pasta consistenta. Se umplu cornurile cu aceasta pasta si se lasa cateva minute la cuptor.

SFAT

Se garnisesc cu salata verde.

BAUTURA:

Votca

SALATA UNGUREASCA DE CARTOFI

INGREDIENTE:

250 gr kaiser

4 cartofi

o lamaie

200 gr varza tocata

sare

ulei

piper

Se fierb cartofii si dupa ce s-au racit se taie cubulete. Kaiserul se taie felii subtiri, care se rumenesc in ulei. Se amesteca varza tocata cu cartofii, cu zeama de la o lamaie, un praf de sare, ulei si piper. Feliile de kaiser se asaza deasupra amestecului.

SFAT

Se orneaza cu patrunjel verde tocat.

BAUTURA:

Palinca

PIEPT DE PUI CU PILAF DE CIUPERCI

INGREDIENTE:

600 gr piept de pui

200 gr orez

100 gr ciuperci

o ceapa

un morcov mic

piper

sare

ulei

Pieptul de pui, sarat si usor piperat, se frige pe gratar. Ceapa si morcovul se curata si se toaca marunt. Intr-o cratita se incinge uleiul si se inabusa ceapa, morcovul si ciupercile. Se adauga putina apa si se continua fierberea. Orezul, ales si spalat, se pune peste zarzavaturile inabusite. Se adauga sare si piper dupa gust, apa, daca mai este nevoie, si se da la cuptor. Dupa ce orezul s-a rumenit, se pune in farfurie alaturi de friptura de pui.

SFAT

Se serveste cu muraturi.

BAUTURA:

Muscat Ottonel

CARNACIORI CU LEGUME

INGREDIENTE:

400 gr carnaciori

100 gr gogosari murati

150 gr porumb

100 gr mazare

100 gr fasole verde

ulei

sare

piper macinat

zeama de lamaie

Carnaciorii se frig pe gratarul incins. Gogosarii murati se taie cubulete si se amesteca cu legumele. Se stropeste totul cu ulei si zeama de lamaie si se potriveste de sare si piper.

Dupa ce carnaciorii s-au fript, se servesc calzi, cu garnitura de legume.

SFAT

Se servesc simpli sau cu diverse sosuri.

BAUTURA:

Vin rosu de buturuga

FRIPTURA CU CARTOFI PICANTI

INGREDIENTE:

un pui

5 cartofi

300 gr varza rosie

sare

piper

ulei

paprika

otet

Se alege un pui frumos, se spala bine si se sareaza, se pipereaza si se unge cu ulei. Se asaza intr-o tava cu putina apa si se da la cuptor.

Separat, cartofii curatati se taie in bucati mai mari si se presara un praf de sare si un praf de paprika. Se prajesc in ulei incins. Se toaca apoi varza rosie si se adauga otet, ulei si putina sare.

Dupa ce puiul s-a rumenit, iar cartofii s-au prajit, se serveste cate o bucata de carne cu cartofi prajiti si cu garnitura de varza rosie.

SFAT

Se poate servi si cu muraturi.

BAUTURA:

Vin rosu de buturuga

SALATA DE PUI CU PORUMB

INGREDIENTE:

400 gr piept de pui

4 stiuleti de porumb

o salata verde

4 ardei copti

sos de maioneza

Pieptul de pasare, spalat, se fierbe in apa cu sare. Dupa ce a fiert si s-a racit, se taie cubulete sau fasii subtiri. Salata verde se spala foaie cu foaie si apoi se taie fideluta. Se iau stiuletii de porumb, intregi sau taiati rondele si ardeii copti taiati felii si se amesteca cu salata verde si pieptul de pasare. Peste acest amestec se toarna un sos de maioneza.

SFAT

Se serveste rece cu verdeata.

BAUTURA:

Gin

CARTOFI TARANESTI CU COSTITA

INGREDIENTE:

500 gr cartofi fierti

250 gr costita

doua cepe mari

200 gr branza rasa

5 oua

sare

piper

ulei

Cartofii se fierb in coaja si se taie felii subtiri. Costita se taie felii, iar ceapa se toaca marunt. In uleiul incins se calesc ceapa si costita pana cand aceasta din urma incepe sa se rumeneasca. Intr-o forma yena unsa se asaza cartofii, iar deasupra ceapa si costita. Se pipereaza si se sareaza dupa gust. Deasupra se toarna compozitia obtinuta din cele 5 oua amestecate cu branza rasa si se da la cuptor sa se rumeneasca.

SFAT

Se serveste cu patrunjel verde tocat.

BAUTURA:

Cabernet

PREPARATE DIN PESTE

SALATA DE HERINGI CU PASTE

INGREDIENTE:

doua bucati de heringi

3 cepe

400 gr paste

sare

piper

ulei

un ardei rosu

ceapa verde

otet

patrunjel

Se fierb pastele, iar dupa ce s-au fiert se scurg bine. Se amesteca cu putin ulei, dupa care se sareaza si se pipereaza dupa gust. Pestele se rupe in fasii foarte mici, iar ceapa se curata si se taie pestisori si ardeiul in felii subtiri. Ceapa, ardeiul si ceapa verde se amesteca impreuna cu pastele, patrunjelul si cu putin otet, iar pestele se serveste alaturi de ele.

SFAT

Se poate servi impreuna cu maioneza sau ketchup, de preferinta rece.

BAUTURA:

Traminer

SALATA MEXICANA DE TON

INGREDIENTE:

doua cutii ton bucati conservat in ulei

o conserva cu porumb

o ceapa

un ardei rosu

sare

piper

Tonul se scurge de surplusul de ulei si se pune intr-un castron. Porumbul se scurge de zeama si se adauga peste bucatile de ton. Ceapa se taie solzisori, iar ardeiul se taie feliute subtiri. Se amesteca totul, dupa care se sareaza si se pipereaza dupa gust.

SFAT

Se serveste rece, cu maioneza.

BAUTURA:

Chardonnay

PASTE CU CREVETI

INGREDIENTE:

300 gr creveti

250 gr paste

ketchup

sare

piper

o foaie de dafin

vin alb

patrunjel verde

unt

Se fierb pastele, iar dupa ce s-au fiert se scurg bine. Se amesteca si cu putin unt, dupa care se sareaza si se pipereaza dupa gust. Crevetii se oparesc timp de 5 minute in putina apa clocotita cu putina sare, boabe de piper, o foaie de dafin si 100 ml vin alb. Dupa ce s-au fiert, se scurg de apa si se lasa la racit. Crevetii preparati se servesc alaturi de paste.

SFAT

Se servesc cu ketchup si cu patrunjel verde tocat.

BAUTURA:

Sauvignon

MANCARE DE VARZA CU PESTE OCEANIC

INGREDIENTE:

500 gr peste oceanic

o varza mica

sare

piper boabe

verdeata

4 linguri cu bulion

sare de lamaie

un pahar cu ulei

faina

Pestele se curata si se portioneaza, dupa care se trece prin faina si se pune la prajit in ulei. Dupa ce se prajeste, se scoate pe un platou.

Intre timp se pregateste varza, care se taie fasii subtiri. Se freaca apoi cu sare de lamaie, dupa care se pune la calit in ulei. Dupa ce a inceput sa se inmoaie, se adauga bulionul si cateva boabe de piper. Se serveste alaturi de pestele prajit.

SFAT

Se serveste cu marar verde tocat.

BAUTURA:

Traminer

OMLETA DE PESTE

INGREDIENTE:

4 oua

o ceapa verde

doi ardei grasi

150 gr cascaval

100 gr stavrid

ulei

sare

piper

Se bat bine ouale, pana ce devin spuma. Se taie ceapa verde fasiute, ardeiul gras cubulete si se rade cascavalul. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se pun la calit ceapa si ardeiul gras. Intre timp, se taie pestele bucatele, apoi se amesteca in tigaie alaturi de legume.

In ouale batute spuma se adauga cascavalul ras, un praf de sare si se amesteca bine. Se toarna apoi compozitia in tigaia de pe foc si se omogenieaza bine cu legumele calite. Se lasa cateva minute pana ce capata o culoare maronie, apoi se intoarce si pe partea cealalta, astfel incat sa fie prajita uniform. Se scoate apoi pe o farfurie si se pipereaza dupa gust.

SFAT

Se poate servi cu ketchup sau cu diverse sosuri.

BAUTURA:

Vermut

SALATA DE OU CU PESTE

INGREDIENTE:

3 oua

200 gr macrou marinat

doua cepe verzi

200 gr porumb

maioneza

salata verde

sare

piper

Se fierb ouale tari, se lasa sa se raceasca si se curata de coaja, apoi se taie rondele. Fileul de peste marinat si ceapa verde se taie in bucatele marunte. Salata se taie fasiute subtiri si se amesteca impreuna cu rondelele de ou. Se amesteca apoi toate ingredientele, se adauga boabele de porumb fiert, sarea si piperul si se amesteca totul cu maioneza.

SFAT

Se serveste rece.

BAUTURA:

Sauvignon

MACROU PRAJIT CU OREZ

INGREDIENTE:

200 gr orez

400 gr macrou

100 gr porumb

200 gr ciuperci

un gogosar murat

o ceapa verde

zeama de lamaie

Se fierbe bine orezul si se taie bucati marunte ceapa verde, ciupercile si gogosarul. Se curata pestele, se taie si se prajeste usor intr-o tigaie cu ulei incins. Intre timp se amesteca in orezul fiert legumele taiate si cu porumbul si se mai lasa cateva minute la foc mic. Cand este gata, se pune pe farfurie si se asaza deasupra bucatile de macrou. Se picura deasupra putina zeama de lamaie.

SFAT

Se garniseste cu verdeata si se serveste cald.

BAUTURA:

Chardonnay

MANCARE DE CEAPA CU PESTE

INGREDIENTE:

400 gr file de salau

5 cepe

3 rosii

doi gogosari

50 ml vin alb

sare

piper

oregano

ulei

faina

Se taie ceapa si gogosarii cubulete, iar rosiile rondele sau feliute. Se calesc intr-o tigaie cu ulei incins, iar peste ele se toarna apa si se lasa cateva minute la fiert. Se condimenteaza cu sare, piper si oregano.

Separat, se prajeste usor fileul de peste, dat in prealabil prin faina. Se adauga apoi fileul peste fiertura de legume, lasandu-se cateva minute sa fiarba impreuna. In timpul fierberii, se adauga vinul.

SFAT

Se serveste calda, cu paine sau mamaliguta.

BAUTURA:

Riesling

PREPARATE DIN LEGUME

SALATA DE PRIMAVARA

INGREDIENTE:

4 rosii

doi ardei grasi

un castravete

150 gr orez

4 catei usturoi

o ceapa

patrunjel verde

busuioc verde

otet

ulei

sare

piper

Orezul spalat se fierbe in apa cu sare. Rosiile si ardeii se taie felii subtiri, iar castravetele se taie rondele. Se taie usturoiul si ceapa solzisori si se amesteca impreuna cu legumele deja taiate, cu patrunjelul si busuiocul tocate. Dupa ce orezul a fiert si s-a racit, se amesteca si cu legumele. Se condimenteaza si se amesteca impreuna cu otet si ulei.

SFAT

Se poate servi simpla sau drept garnitura.

BAUTURA:

Feteasca Regala

PIURE DE SPANAC CU OCHIURI

INGREDIENTE:

4 oua

500 gr spanac

o ceapa

o lingura cu suc de rosii

sare

ulei

Se alege spanacul, se spala bine si se fierbe in apa cu sare. Dupa fierbere, se scurge si se lasa la racit. Ceapa curatata si tocata fin se caleste in ulei incins. Spanacul racit se toaca marunt si se pune peste ceapa. Se adauga sucul de rosii, se potriveste de sare si se lasa la fiert pana cand capata consistenta piureului. Daca mai este nevoie, se poate adauga putin din zeama in care a fiert spanacul.

Ouale se prajesc ochiuri si se asaza peste spanacul din farfurie.

SFAT

In piureul de spanac se poate pune si zeama de lamaie, dupa gust.

BAUTURA:

Vin alb de buturuga

MANCARE DE CIUPERCI CU CASCAVAL

INGREDIENTE:

500 gr ciuperci

doua linguri cu faina

o ceapa mare

sare

piper

5 linguri cu bulion

ulei

cimbru

100 gr cascaval ras

apa

Ceapa se toaca si se caleste in ulei. Cand incepe sa capete o culoare aurie se adauga si ciupercile taiate marunt. Se calesc impreuna cateva minute si se adauga bulionul. Faina se amesteca impreuna cu ciupercile si se adauga apa. Se lasa la fiert pana ce mancarea capata o consistenta pastoasa si se condimenteaza.

SFAT

Se serveste cu cascaval ras deasupra.

BAUTURA:

Cabernet Sauvignon

CIORBA DE SALATA VERDE SI ARPAGIC

INGREDIENTE:

3 bucati salata verde

100 gr arpagic

doua legaturi ceapa verde

verdeata

o lingura cu unt

sare

bors

apa

un morcov

o telina

o radacina de patrunjel verde

Se pun la fiert intr-o oala cu apa si sare un morcov, o telina mica si o radacina de patrunjel tocate. Dupa ce au fiert, se adauga salata taiata fasii, ceapa verde tocata si verdeata tocata. Arpagicul se caleste in putin unt si se adauga peste zarzavatul fiert. Cand zarzavatul este fiert, se adauga borsul si patrunjelul verde tocat.

SFAT

Se poate servi si cu smantana.

BAUTURA:

Tuica

BORS DE CIUPERCI

INGREDIENTE:

o cutie ciuperci

un morcov

doua cepe

doua oua

mujdei

marar tocat

sare

otet

100 gr smantana

Se spala ciupercile, dupa care se pun la fiert impreuna cu cepele si morcovul intreg. Cand legumele sunt fierte, se scoate ceapa, iar morcovul se scoate si se da prin razatoarea mica, dupa care se pun inapoi in oala.

Separat, se freaca ouale cu smantana si se adauga in ciorba impreuna cu mujdeiul. Se mai lasa la fiert cateva minute. La sfarsit, se acreste dupa gust cu otet.

SFAT

Deasupra se adauga marar tocat marunt.

BAUTURA:

Tuica

PIZZA CU CIUPERCI

INGREDIENTE:

BLATUL

200 gr faina

sare

un pachetel drojdie

doua linguri cu ulei

un ou

5 linguri cu lapte

COMPOZITIA

100 gr ciuperci maruntite

doua linguri cu sos de rosii

sare

piper

doua oua

Pentru aluat se amesteca toate ingredientele, pana se obtine o coca consistenta. Se intinde o foaie in tava tapetata cu hartie de copt. Ciupercile se taie marunt si se asaza deasupra blatului uns cu sos de rosii. Se bat ouale si se toarna peste. Se condimenteaza si se coace la foc potrivit.

SFAT

Se poate servi calda sau rece.

BAUTURA:

Bere

ARDEI COPTI CU SALATA DE CRUDITATI

INGREDIENTE:

jumatate kg de ardei gras

o telina

o ridiche neagra

zeama de lamaie

un morcov

o ceapa

o varza

sare

piper

Se coc ardeii, se curata, dupa care se pun intr-un castron. Telina, ridichea neagra si morcovul se spala, se curata si se dau pe razatoare. Ceapa se curata si se taie solzisori, iar varza se taie in feliute subtiri. Se stropesc cu zeama de lamaie, se sareaza si se pipereaza dupa gust. Salata obtinuta se serveste alaturi de ardeii copti.

SFAT

Se servesc cu maioneza.

BAUTURA:

Palinca

SALATA DE CRUDITATI CU PORUMB

INGREDIENTE:

o cutie porumb boabe

doi morcovi

o varza rosie

o ceapa

patrunjel

marar

otet

sare

piper

Legumele crude se spala bine si se curata de coaja, daca e cazul. Morcovul se da pe razatoare, iar ceapa si varza rosie se feliaza dupa preferinta. Se amesteca toate intr-un castron, se adauga otet, dupa care se sareaza si se pipereaza dupa gust. Peste intreaga compozitie se adauga porumbul, iar deasupra patrunjel si marar verde.

SFAT

Se poate servi si cu maioneza.

BAUTURA:

Vermut

PREPARATE DULCI

PRAJITURA CU OREZ SI CARAMEL

INGREDIENTE:

180 gr orez

500 ml de lapte

300 gr zahar

3 oua

un baton vanilie

sucul de la o lamaie

sare

Se spala orezul si se pune la fiert in apa fierbinte pentru 5 minute, dupa care se strecoara si se clateste cu apa rece. Intre timp se pune la fiert laptele cu putina sare si vanilie. Cand incepe sa fiarba, se adauga orezul si se mai lasa la foc mic timp de cateva minute, amestecand din cand in cand, la sfarsit adaugandu-se ouale batute spuma.

Separat se topeste zaharul cu sucul de lamaie si o lingura cu apa pana cand prinde culoarea maro si peste el se toarna compozitia de mai sus. Se da la cuptor la foc moderat. Se lasa sa se raceasca, dupa care se intoarce ca sa iasa din forma, astfel incat partea cu caramel sa fie in sus.

SFAT

Deasupra se presara nuca de cocos.

BAUTURA:

Moccaccino

PRAJITURA CU LAMAIE SI NUCA DE COCOS

INGREDIENTE:

ALUAT

7 albusuri

300 gr zahar pudra

esenta de vanilie

200 gr faina

unt

CREMA

doua lamai, sucul si coaja rasa

200 gr unt

300 gr zahar tos

4 oua

o punguta cu nuca de cocos

Se bat albusurile spuma, iar zaharul se incorporeaza usor. Se adauga esenta de vanilie si faina. Se amesteca bine si se lasa compozitia sa se odihneasca putin.

Intre timp, se unge o tava cu unt si se pudreaza cu faina. Se toarna compozitia obtinuta si se da la cuptor. Se incearca din cand in cand cu o scobitoare, iar cand este gata se scoate si se taie blatul obtinut in doua.

Pentru crema de lamaie, se amesteca intr-un vas (la foc mic) ouale cu zaharul, untul topit, sucul si coaja de lamaie. Se ia de pe foc, se amesteca in continuare, dupa care se lasa la racit. Se pune crema obtinuta intre cele doua jumatati de blat.

SFAT

Deasupra se presara nuca de cocos.

BAUTURA:

Lichior

RULADA CU CREMA DE CIOCOLATA

INGREDIENTE:
RULADA

unt, pentru uns

zahar pudra

200 gr ciocolata amaruie

5 oua

150 gr zahar tos

CREMA

300 gr unt

300 gr zahar pudra

35 gr cacao

5 oua

o ceasca cu lapte

200 gr ciocolata

Intr-un vas se pune la foc mic ciocolata impreuna cu 80 ml apa. Dupa ce s-a topit se lasa sa se raceasca. Intre timp se omogenizeaza galbenusurile cu zaharul, peste care se adauga ciocolata topita.

Intr-un alt vas se bat albusurile pana cand capata consistenta si se incorporeaza apoi in compozitia obtinuta anterior. Se tapeteaza tava cu hartie de pergament, se unge cu unt si se presara zahar pudra, apoi se toarna compozitia. Se da la cuptor la foc moderat. Dupa ce s-a copt, se scoate tava si se lasa la racit.

Pentru crema se amesteca la foc mic toate ingredientele prezentate, dupa care se intinde crema pe rulada. Se ruleaza apoi pe lungime, iar hartia se desprinde pe masura ce se ruleaza.

SFAT

Se poate presara zahar pudra.

BAUTURA:

Cappuccino

Citeşte mai multe despre: sare, intr-o, bautura, căteva, minute, lămăie, pătrunjel, porumb, impreuna, zahăr, ulei, piper, verde, ceapa, orezul, cartofi, ardei, ciuperci, varza, oţet, făină, salata, ouale, linguri, lasa, ingrediente, sfat, taie, curata, cuptor, spala, serveste, zeama, fiert, tocat, amesteca, felii, sareaza, crema, toarna, bucati, compozitia, servi, legumele, subtiri, racit, maioneza, gust, pipereaza, adauga