x close
Click Accept pentru a primi notificări cu cele mai importante știri! Nu, multumesc Accept
×
Acest site utilizează fișiere de tip cookie pentru a vă oferi o experiență cât mai plăcută și personalizată. Îți aducem la cunoștință faptul că ne-am actualizat politicile pentru a ne conforma cu modificările propuse aduse de Directiva (UE) 2002/58/EC ("Directiva E-Privacy") si de Regulamentul (UE) 2016/679 privind protectia persoanelor fizice in ceea ce priveste prelucrarea datelor cu caracter personal si privind libera circulatie a acestor date si de abrogare a Directivei 95/46/CE ("Regulamentul GDPR").

Înainte de a continua navigarea pe www.jurnalul.ro, te rugăm să citești și să înțelegi conținutul Politicii de Cookie și Politica de Confidențialitate.

Prin continuarea navigării pe www.jurnalul.ro confirmi acceptarea utilizării fișierelor de tip cookie. Poți modifica în orice moment setările acestor fișiere cookie urmând instrucțiunile din Politica de Cookie.

DA, ACCEPT

Cinstind un "genepi" la stâna lui Sylvain

0
Autor: Tudor Cires 21 Ian 2010 - 00:00
Cinstind un Tudor Cireş/JURNALUL NAŢIONAL
Vezi galeria foto

Sylvain Peguy a trăit mereu la munte. Vara, a curăţat pistele la Les 2 Alpes pentru circuitele de VTT; iarna, s-a ocupat de marcarea celor peste 200 km de piste de schi. O întâmplare a făcut să-i cunosc şi latura de restaurator. Grupul condus de Lucian Preutu şi Monica Aliman în care mă aflam, a fost invitat, seara târziu, la un exerciţiu de forţă.



Cu rachetele în picioare, am suit cu greu la stâna turistică pe care o administrează, în timpul liber, Sylvain şi soţia sa, Stephanie. Am intrat. O sală de mese cu un cuptor imens în mijloc, turişti de câteva naţionalităţi, lume veselă şi prietenoasă. Sylvain aşază ţoiurile de genepi, salata şi apoi tartifletta. Genepi? Parcă l-am mai întâlnit. A, da. E alcool în care s-au macerat plante de munte, între care dominantă e artemisia, din familia pelinului, care creşte pe ultimele terase de vegetaţie împreună cu floarea de colţ. Iniţial, genepi a fost folosit pentru tratarea tusei, răguşelii, a stărilor gripale sau ca digestiv. Mai târziu, recoltat şi în zonele joase, a intrat în reţeta absintului, băutură controversată în Franţa din cauza efectelor halucinogene. La munte, gospodăriile au fiecare o altă reţetă de preparare a genepiului. După tradiţie, planta se strânge în august, apoi, se face băutura. Sylvain îl pregăteşte după o reţetă de familie. Iată reţeta lui: 100 de plante de genepi (în Franţa, o singură persoană nu are voie să culeagă mai mult!), 1 litru de alcool de 90 de grade, 1 litru de apă, 150 grame de zahăr. Preparare: Se macerează genepiul 45 de zile în alcool. Se filtrează poţiunea. Se încălzeşte cu apă şi zahăr până la fierbere; se ia de pe foc şi se lasă la rece. Se amestecă cele două lichide şi se trage în sticle.

Mărturisiri
"Sunt un om de la munte", ne-a spus gazda, între două servicii. La munte, faci lucrurile cu dragoste. O farfurie de cartofi sau una cu brânză conţine şi dragostea celui care o oferă. Mâncarea preferată a lui Sylvain sunt urzicile. Le culege primăvara şi le conservă, ca să aibă tot anul. "Bătrânii m-au învăţat înţelepciunea de a trăi în armonie cu natura; respectul faţă de familie, de părinţi, faţă de calendarul muncilor pe anotimpuri, sculatul devreme şi treaba făcută cu cap." Sylvain nu se dedă la mâncăruri complicate; n-are cuptor cu microunde în stână şi nu vrea să-şi cumpere, cu toate că, în ciuda crizei, afacerile lui prosperă. Sylvain e un bun creştin şi duminica merge, obligatoriu, cu soţia la biserică. "Coborâm", zice el, pentru că s-a obişnuit să facă drumul până în Les 2 Alpes cu piciorul. Stephanie la fel, urcă şi coboară, pe jos, de două ori pe zi, chiar şi acum, când e însărcinată. "Ştiţi ce mi-ar mai trebui? Puţină linişte."

Linişte pe care rar o găseşti la stâna lui Sylvain, botezată, "Kanata", după numele unei insule din Seychelle.

Băutură din Alpi

Locuitorii Alpilor numesc "genepi" mai multe plante aromatice care cresc printre stânci. Băutură preferată a savoaiarzilor şi a italienilor din Aosta, lichiorul de genepi are o reţetă generală uşor de ţinut minte: 40 de flori, 40 de grame de zahăr,40% alcool, restul apă până la un litru.Pe lângă rachiu şi lichior, francezii mai fac şi o bere pe bază de genepi. Tradiţional, în Savoia, se bea "La Mousse des Alpes au genepi", numită aşa (mousse=spumă) din cauza că, în timpul fermentării, drojdia pierde glucoză şi se ridică la suprafaţa berii.

E o reţetă foarte veche, apreciată de locuitorii muntelui îndeosebi pentru cantitatea mai mică de gaz carbonic şi pentru aromele complexe. Tot o bere celebră în Alpi e "Biere Verte du Mont Blanc", produsă pe acelaşi principiu de fermentaţie "înaltă" şi care conţine, ca aromă, clorofila de la mai multe plante de munte care răspund la apelativul genepi...

Citeşte mai multe despre:   profesionistii

 



Mai multe titluri din categorie

(P) Florile potrivite în funcție de personalitatea fiecărei femei - Alege florăria Anemone

(P) Florile potrivite în funcție de personalitatea fiecărei femei - Alege florăria Anemone
Un buchet de flori este mereu bine-venit, cu orice ocazie și pentru orice moment ce merită sărbătorit. Iubita sau soția va fi oricând încântată de un astfel de gest și cu siguranță îi vei pune un zâmbet pe...

Parfumuri pentru colecționari

Parfumuri pentru colecționari
Parfumierii sau vânătorii de parfumuri sunt un tip special de colecționari care colectează impresii mai degrabă decât parfumuri. Noua sticlă de parfum, lor le spune o poveste întreagă, cu un complot complicat,...

TOP 9 Cele mai noi idei cadouri pentru fiecare mamă, în 2021

TOP 9 Cele mai noi idei cadouri pentru fiecare mamă, în 2021
Galerie Foto Ce îi cumperi femeii care ți-a dăruit atât de multe lucruri în viață, femeii pe care o prețuiești cel mai mult și care e ca o icoană pentru sufletul tău? Ce cadou să-i faci femeii care a stat lângă tine î...

Un nou sezon al campaniei "După noi, gunoiul" începe joi, la Observator 19

Un nou sezon al campaniei "După noi, gunoiul" începe joi, la Observator 19
Galerie Foto             Observator 19 lansează joi, la Antena 1, un nou sezon al campaniei ”După noi, gunoiul”, cu Bianca Iacob, prima serie de reportaje care a abordat si...

Ce trebuie să știi înainte să cumperi o casă?

Ce trebuie să știi înainte să cumperi o casă?
Cumpărarea unei case este una dintre cele mai importante decizii financiare pe care le vei lua de-a lungul vieții. De la stabilirea creditului, verificarea pieței și până la angajarea unui agent imobiliar, există...

Cum să îți amenajezi cu stil o terasă mică

Cum să îți amenajezi cu stil o terasă mică
O terasă, indiferent de dimensiunile ei, îți oferă posibilitatea de a petrece momente plăcute în aer liber, chiar la tine acasă. Dacă spațiul de care dispui nu e foarte generos, ai nevoie de puțină...

Cum amenajezi creativ un apartament mic – 4 idei de pus în practică

Cum amenajezi creativ un apartament mic – 4 idei de pus în practică
Amenajarea unui apartament mic este o provocare în sine, de la alegerea mobilierului și a soluțiilor potrivite pentru decorarea pardoselii și a pereților, până la paleta cromatică și sistemul de iluminat....

Elwira şi Mihai Petre au câştigat imunitatea în primul stage Asia Express Cea de-a treia ediţie Asia Express- Drumul Împăraţilor, lider de audienţã

Elwira şi Mihai Petre au câştigat imunitatea în primul stage Asia Express  Cea de-a treia ediţie Asia Express- Drumul Împăraţilor, lider de audienţã
Galerie Foto Asia Express 2021. Cea de-a treia ediţie a primului stage Asia Express – Drumul Împăraţilor, difuzată aseară la Antena 1 s-a impus ca lider de audienţã la nivelul publicului comercial din mediul urban cu...

Atenție unde călătoriți ! Grevă în Olanda. Trenurile nu circulă între două orașe importante

Atenție unde călătoriți ! Grevă în Olanda. Trenurile nu circulă între două orașe importante
Mecanicii de locomotivă din NS International au intrat în grevă. Ministerul Afacerilor Externe (MAE) a transmis o atenționare pentru românii care călătoresc în Regatul Țărilor de Jos. Traficul rutier va...

Cum și-ar negocia Delia intrarea în Rai: ”Nu fac niciun rău, am mai bârfit așa...”

Cum și-ar negocia Delia intrarea în Rai: ”Nu fac niciun rău, am mai bârfit așa...”
Galerie Foto Reuniunea juraților Delia, Mihai Bendeac și Cheloo a iscat discuții cu adevărat spirituale la iUmor. Cel de-al 11-lea sezon iUmor va avea premiera sâmbătă, 25 septembrie, de la ora 20.00, la Antena 1. Pentru...

Asia Express: ”Am clacat! Asta s-a întâmplat. Starea mea în momentele acelea era de chemat salvarea”

Asia Express: ”Am clacat! Asta s-a întâmplat. Starea mea în momentele acelea era de chemat salvarea”
Galerie Foto Cea de-a doua ediţie a primului stage Asia Express – Drumul Împăraţilor s-a impus ca lider detaşat de audienţã la nivelul tuturor categoriilor de public. Conform datelor oferite de Kantar Media, la nivelul...

O cunoscută bloggeriță a fost găsită moartă

O cunoscută bloggeriță a fost găsită moartă
 Bloggerița Gabby Petito, supranumită „fiica Americii”, a fost găsită moartă. Cauzele morții sunt încă învăluite în mister. Trupul tinerei a fost găsit în Wyoming, scrie La Stampa. Până la...

(P) Sexul la bărbati după vârsta de 40 de ani – Cu Performax îl faci de nota 10!

(P) Sexul la bărbati după vârsta de 40 de ani – Cu Performax îl faci de nota 10!
Vârsta de 40 de ani este nemaipomenită, ești matur, împlinit, ai cam realizat ce ți-ai propus până la această vârstă, însă viața sexuală știm că poate fluctua în această perioadă atât din cauza...

Premiera Asia Express- Drumul Împăraţilor, lider detaşat de audienţã, pe toate segmentele de public

Premiera Asia Express- Drumul Împăraţilor, lider detaşat de audienţã, pe toate segmentele de public
Galerie Foto Premiera sezonului patru al celui mai dur reality-show a debutat în forță aseară, la Antena 1, impunându-se ca lider detaşat de audienţã la nivelul tuturor categoriilor de public. Conform datelor oferite de...

Testamentul prințului Philip va fi secret timp de 90 de ani

Testamentul prințului Philip va fi secret timp de 90 de ani
Testamentul ducelui de Edinburgh, prințul Philip, va rămâne secret timp de cel puțin 90 de ani pentru a proteja „demnitatea și statutul” reginei, a decis o instanță britanică, citată de BBC. Conform ...
Serviciul de email marketing furnizat de